Масла за јадење
Барик ® Познатата уметност на духот
Екстра девствени маслинови масла
Екстра девственото маслиново масло е богато со незаситени масни киселини и има корисен ефект врз нивото на холестерол. Гурманите и fansубителите на здрава исхрана се согласуваат за ова, што ретко е доволно. Содржината на незаситени масни киселини и витамини А & Е го прави маслиновото масло особено вредно од нутриционистички аспект, што го прави идеално масло за исхрана за луѓе со високи нивоа на холестерол.
Oleo Olivo Extra Virgen
Шпанско девствено маслиново масло
Дополнително ладно цедено (3911/5611)
Ние го добиваме ова екстра девствено маслиново масло (Oleo Olivo Extra Virgen) од Шпанија, една од најпознатите земји произведувачи на високо квалитетни маслинови масла. Како и сите девствени маслинови масла, тоа е екстра ладно цедено, односно од првото притискање, со светло зелено-златна боја и се карактеризира со свежа, овошна, карактеристична арома на маслинка.
Поради нивната типична арома, маслиновите масла секако се особено погодни за салати, но исто така се одлични за готвење и пржење (до 180 ° Целзиусови). Прекумерната топлина треба да се избегнува само затоа што тоа ќе предизвика распаѓање на маслото.
Грчко екстра девствено маслиново масло од Крит (3918/5618)
Ова екстра девствено маслиново масло потекнува од Грција, поточно од островот Крит. Грчките маслинови масла се особено популарни кај познавачите поради нивниот препознатлив висок квалитет. Секако е ладно цедено, односно од првото притискање.
Маслиновите масла се чувствителни на светлина и затоа најдобро се чуваат во темни шишиња. Кога ќе се отвори, маслото треба да се чува ладно. На температури под 6 ° Целзиусови, маслиновото масло флокулира и се зацврстува. Ова во никој случај не е индикативно за какво било влошување на квалитетот, напротив, тоа покажува дека маслото не е термички обработено или рафинирано. Загреано на собна температура и тресење на маслиновото масло брзо станува јасно повторно.
Екстра девствени маслинови масла од контролирани области на потекло (ДОП)
Италијанско екстра девствено маслиново масло Олио Олива екстра девствено ладно цедено - Кастел де Монте ДОП (3912/5612)
Ова природно облачно екстра девствено маслиново масло (Olio Oliva Extra Vergine) потекнува од Италија, поточно од мала фабрика за масло во Апулија и е добиено исклучиво од маслинки од околниот регион „Кастел дел Монте ДОП“. Секако е ладно цедено, односно од првото притискање. Поради својата интензивна арома, ова маслиново масло е особено погодно за салати и за сите ладни јадења. Маслиновите масла се чувствителни на светлина и затоа најдобро се чуваат во темни шишиња.
Кога ќе се отвори, маслото треба да се чува ладно. На температури под 6 ° Целзиусови, маслиновото масло флокулира и се зацврстува. Ова во никој случај не е индикативно за какво било влошување на квалитетот, напротив, тоа покажува дека маслото не е термички обработено или рафинирано. Загреано на собна температура и тресење на маслиновото масло брзо станува јасно повторно.
Грчко екстра девствено маслиново масло Каламата ДОП - ладно цедено (3919/5619)
Ова екстра девствено маслиново масло доаѓа од Грција, поточно од Каламата на полуостровот Пелопонез. Се притискаше исклучиво од маслинки со контролирано потекло „Каламат ДОП“. Грчките маслинови масла се особено популарни кај познавачите поради нивниот препознатлив висок квалитет. Секако е ладно цедено, односно од првото притискање.
Маслиновите масла се чувствителни на светлина и затоа најдобро се чуваат во темни шишиња. Кога ќе се отвори, маслото треба да се чува ладно. На температури под 6 ° Целзиусови, маслиновото масло флокулира и се зацврстува. Ова во никој случај не е показател за какво било влошување на квалитетот, напротив, тоа покажува дека маслото не е термички обработено или рафинирано. Загреано на собна температура и тресење на маслиновото масло брзо станува јасно повторно.
Екстра девствено маслиново масло од контролирани области на потекло (ДОП) од различни маслинки од органско одгледување
Oleo Olivo Extra Virgen - шпанско екстра девствено маслиново масло ладно цедено од органско земјоделско производство од маслинки корникабра, Монтес де Толедо ДОП (3901/5601)
Ова екстра девствено маслиново масло (Oleo Olivo Extra Virgen) го добиваме од сертифицирано органско одгледување од Шпанија, една од најреномираните земји за производство на високо квалитетни маслинови масла. Се притискаше исклучиво од маслинки од регионот „Монтес де Толедо ДОП“ од маслинки од единствена сорта маслинка, маслиново корникабра. Како и сите девствени маслинови масла, тоа е екстра ладно цедено, т.е. од првото притискање, со светло зелено-златна боја и се карактеризира со свежа, овошна, карактеристична арома на маслинка. Маслиновите масла се чувствителни на светлина и затоа најдобро се чуваат во темни шишиња. Кога ќе се отвори, маслото треба да се чува ладно. На температури под 6 ° Целзиусови, маслиновото масло флокулира и се зацврстува. Ова во никој случај не е индикативно за какво било влошување на квалитетот, напротив, тоа покажува дека маслото не е термички обработено или рафинирано. Загреано на собна температура и тресење на маслиновото масло брзо станува јасно повторно.
Други чисти масла за јадење
Масло од грозје (3921)
Маслото од семе од грозје се добива од семето на грозјето откако ќе се притисне виното и семето се исчисти и исуши, содржината на маслото во семето е 6-20%. Главни земји на потекло се Шпанија, Италија, Франција и други земји за одгледување вино во светот. Маслото добиено со притискање на семето или со екстракција на хексан потоа се рафинира, што го прави бело-вода и практично невкусно. Исклучиво ладно цедено масло од семе од грозје без последователно рафинирање не е погодно за кујната поради неговиот многу горчлив вкус. Нашето масло од семе од грозје се добива во Франција од семето на грозјето. Поради горчливиот вкус, тој мора внимателно да се рафинира. Маслото од семе од грозје е високо ценето во кујната поради неговиот поволен состав на масни киселини (над 90% незаситени масни киселини, од кои приближно 71% линолеинска киселина). Може да се користи за ладни и топли оброци, бидејќи е рафинирано масло, но е особено погодно за готвење, парење и пржење, дури и на повисоки температури. Маслото од семе од грозје може да се чува доста добро, но како и сите масла, треба да се чува на темно и ладно место.
Масло од карфиол (масло од шафон) (3922)
Маслото од карфиол се добива од семето на трнот од бојата (Carthamus Tinctorius L). Областите што растат се САД, Мексико, Аргентина и Австралија. Нашето масло од шафон доаѓа од САД. Маслото од карфиол е биолошки вредно масло за јадење добиено од првото чисто механичко и нежно притискање, ладно филтрирано, малку деацидифицирано и неизбелено. Маслото од карфиол има светло жолта боја и има благ, солен вкус. Од сите растителни масла, софтеновото масло има далеку најголем процент на есенцијална линолеинска киселина и затоа е едно од извонредните масла за јадење во исхраната. Содржи 90% незаситени масни киселини, од кои 76% се полинезаситени масни киселини и има голем процент на витамини Е & А. Може да користите масло од сафлоран за сите салати и суров зеленчук, за правење мајонез, но и за готвење и задушување, но ве молам, не топлината е превисока. Маслото од карфиол е особено чувствително на светлина и воздух.Треба да го чувате само во темни шишиња заштитени од светлина и на ладно место, идеално во фрижидер. Отворените шишиња треба да се користат во рок од неколку недели ако е можно.
Масло од орев (3923)
Дрвото орев се одгледувало уште од античко време, поради неговите вкусни ореви. Денес САД, Кина, Турција и Русија се најважните земји-производители, во Европа, исто така, Италија и Франција. Содржината на маслото во јаткастите плодови е помеѓу 50 и 65%, со содржина на линолеинска киселина од околу 45-65% и 10-15% линоленска киселина, маслото од орев има најголемо количество полинезаситени масни киселини покрај маслото од карфиол и затоа е многу вредно од нутриционистички аспект. Оревите исто така се користат во целосна храна во многу форми, тие се користат во слатки, пралини и производство на слатки. Нашето масло од орев го набавуваме од Франција. Се добива со притискање, потоа се филтрира и нежно се рафинира. За да се подобри типичниот вкус на орев, тој се меша со пропорција на висококвалитетно ладно цедено масло од орев пред да се флашира во шишиња. Има златно жолта боја и има типичен вкус на орев. Маслото од орев е многу популарно, лесно масло за јадење кое е особено погодно за салати со лисја, пулсирања и силни, зачинети салати. Како и сите масла, маслото од орев најдобро се чува ладно и во темни шишиња.
Кикирики (3927)
Маслото од кикирики е едно од најважните масла за јадење, главната земја производител е САД. Кернелите од кикирики се мелени, топло цедени, а потоа рафинирани. Маслото од кикирики е богато со незаситени масни киселини. Нашето масло од кикирики доаѓа од САД, главната земја производител. Маслото од кикирики има содржина на незаситени масни киселини од околу 80%, од кои околу 30% е линолеинска киселина. Поради префинетоста, тој има неутрален вкус. Како и сите масла, чувајте ги ладни и заштитени од светлина. Под 8 ° C станува густ, но кога се загрева на собна температура повторно станува течен. Маслото од кикирики има цврсто место во азиската кујна и затоа е неопходен дел од многу азиски рецепти. Поради рафинирање, тој е високо отпорен на температура и затоа е идеален и за печење и пржење во длабочина.
Масло од сусам (3929)
Главните области на растење на растението сусам (Сесамун Индикум) се Индија, Кина, Судан, Египет и Венецуела. Зрелите плодови содржат околу 45% масло. Во основа, маслата од сусам се добиваат на два начина: Исцеденото масло од сусам се пари по притискањето и е благо, со малку орев по вкус, светло по боја. Извлеченото масло од сусам се рафинира по хемиска екстракција и е бело-вода и практично е без вкус. Маслото од сусам има голем дел од незаситени масни киселини (80-90%), од кои околу половина се полинезаситени (линолеинска киселина). Кинеската и азиската кујна користат масло од сусам во овошје, печурки, јуфки, ориз, сосови од зеленчук и салати. Како и со сите масла за јадење, ве молиме чувајте масло од сусам на ладно место заштитено од светлина.
Билни и зачински масла засновани на екстра девствено маслиново масло
База на варово масло, екстра девствено маслиново масло (3917/5617)
Нашето масло од вар го изработивме врз основа на екстра девствено маслиново масло (Oleo Olivo Extra Virgen) и го зачинивме со природно варово масло и лимонско масло (есенцијални масла). Како и сите девствени маслинови масла, тоа е екстра ладно цедено, т.е. од првото притискање и има светло зелено-златна боја. Тој е многу разноврсен во кујната, особено за свежи салати, но исто така и за лесни јадења со месо и за сотење на свежа риба. Поради нивната типична арома, маслиновите масла секако се особено погодни за салати, но исто така се одлични за готвење и пржење (до 180 ° Целзиусови). Прекумерната топлина треба да се избегнува само затоа што тоа ќе предизвика распаѓање на маслото. Маслиновите масла се чувствителни на светлина и затоа најдобро се чуваат во темни шишиња. Кога ќе се отвори, маслото треба да се чува ладно. На температури под 6 ° Целзиусови, маслиновото масло флокулира и се зацврстува. Ова во никој случај не е показател за какво било влошување на квалитетот, напротив, тоа покажува дека маслото не е термички обработено или рафинирано. Загреано на собна температура и тресење на маслиновото масло брзо станува јасно повторно.
Билни и зачински масла
База на масло од путер: ладно цедено масло од раб (3934/5634)
Во модерната кујна, таканареченото „масло од путер“ станува сè попопуларно кај секој што ја цени аромата на путерот, но сака да ги избегне здравствените неповолности за кои се вели дека путерот.
Ова масло од путер се базира на ладно цедено масло од репка, кое како ниедно друго масло за јадење нема придобивки во исхраната и е зачинето со путер. Како и маслиновото масло, маслото од репка содржи многу мононезаситени масни киселини, кои имаат стабилизирачки ефект врз липидите во крвта, т.е. го одржуваат ниското ниво на холестерол во крвта. Исто така, има доволно, но не премногу полинезаситени масни киселини, од кои важните омега-3 масни киселини сочинуваат значителен дел.
Ладно цедено масло од репка од првото притискање што се користи за ова масло од путер не е рафинирано, има малку орев вкус и килибарно-жолта боја, но не е толку силна арома како маслиновото масло (кое има слични нутритивни придобивки како маслото од репка), затоа е идеално масло за арома со вкус на путер.
Маслото од путер може да се користи скоро универзално во кујната: за ладни јадења како пржење, готвење и печење на температура до 200 степени.
Масло од тартуф - основа: масло од семе од грозје (3920/5620)
Маслото од тартуф сега е многу популарно во амбициозните кујни, не само затоа што свежите тартуфи не се секогаш и насекаде и се исто така многу скапи. Не користевме ефтино растително масло како основа за ова висококвалитетно масло од тартуф, но се определивме за нашето високо квалитетно масло од семе од грозје. Повеќето ароматизирани масла достапни од Barrique се направени врз основа на високо квалитетно екстра девствено маслиново масло. Во случај на масло од тартуф, заради ситната арома на тартуф, се одлучивме за масло од семе од грозје, кое е понеутрално по вкус, така што аромата на маслиновото масло не ја надминува ситната арома на тартуфот. Маслото од семе од грозје се добива од семето на грозјето откако ќе се притисне виното и семето се исчисти и исуши, содржината на маслото во семето е 6-20%. Маслото од семе од грозје е високо ценето во кујната поради неговиот поволен состав на масни киселини (над 90% незаситени масни киселини, од кои приближно 71% линолеинска киселина). Ова масло од тартуф може да се чува доста добро, но како и сите масла, треба да се чува на темно и ладно место.
Други природни/нерафинирани масла
Девствено масло од орев (3931/5631)
Huile vierge de noix Оревото дрво се одгледува уште од античко време, поради неговите вкусни ореви. Денес, Италија и Франција се најважните земји произведувачи во Европа. Содржината на маслото во јаткастите плодови е помеѓу 50 и 65%, со содржина на линолеинска киселина од околу 45-65% и 10-15% линоленска киселина, маслото од орев има најголемо количество полинезаситени масни киселини покрај маслото од карфиол и затоа е многу вредно од нутриционистички аспект. Оревите исто така се користат во целосна храна во многу форми, тие се користат во слатки, пралини и производство на слатки. Ова француско природно масло од орев Вирж е ладно цедено од избрани ореви без лушпа и се добива исклучиво од првото цедење. Освен нежна филтрација преку филтри за хартија, нема процесирање на извлеченото масло. Се карактеризира со неспоредлив типичен мирис и вкус на орев. Ова масло од орев треба да се користи само за ладни јадења, особено за салати со лисја, мешунки и јаки, зачинети салати. Како и сите масла, маслото од орев најдобро се чува ладно и во темни шишиња.
Девствено масло од лешник (3932/5632)
Huile vierge de noisette Лешниците се наоѓале во Централна Европа, Јужна Европа и Мала Азија уште во каменото време. Денес тие главно се користат во целосна храна и во слаткарската индустрија како замена за бадем. Лешниците содржат 50-60% масно масло, кое се состои од 80-90% незаситена масна киселина (олеинска киселина), од кои околу 4-10% линолеинска киселина. Маслото од лешник главно се произведува во Турција, Франција и Италија, но исто така доаѓа и од странство. Нашето масло од лешник доаѓа од Франција. Ладно цедено е од ореви без лушпа од грмушка од лешник и се добива исклучиво од првото притискање. Освен нежна филтрација преку филтри за хартија, нема процесирање на извлеченото масло. Се карактеризира со неспоредлив типичен мирис и вкус на лешник. Има длабока жолта боја и суптилен мирис и вкус на зрелиот лешник. Ова масло од лешник треба да се користи само за ладни јадења, особено за салати со лисја, мешунки и јаки, зачинети салати. Како и сите масла, најдобро е да се чува ладно и во темни шишиња.
Масло од орев Макадамија (3924/5624)
Оревите „Макадамија“ првично потекнуваат од Австралија, каде биле откриени во тропските шуми на Квинсленд во 1857 година. Денес, дрвјата макадамија главно се одгледуваат на Хаваите, Јужна Африка и Кенија, тие можат да достигнат височина до 15 метри, понекогаш растат диви и се зимзелени.
Маслото се добива со притискање откако невообичаено тврдата школка е распукана во специјални крекери.
Благодарение на многуте минерали и влакна, оревот макадамија е еден од најздравите ореви. За маслото добиено од него, високиот процент на незаситени масни киселини е од особен интерес; оревот практично нема холестерол.
Клиничките студии покажаа дека редовната потрошувачка на ореви макадамија го намалува нивото на холестерол во крвта и со тоа ги спречува кардиоваскуларните заболувања. Маслото од орев Макадамија долго време се користи за нега на тело, бидејќи има својства за нега на кожата.
Поради поволните својства на масни киселини и неспоредливиот, типично вкусен вкус, маслото од орев макадамија станува сè попопуларно во модерните кујни. Може да се користи за ладни, како и за топли оброци, но не треба да се прегрее.