Масло за готвење Масло за масло е дел од здрава кујна
Масло за масло е дел од здравата кујна
30.10.2007, 11:20 часот | tze
Без оглед дали сервирате салата, исецкате бифтек во тавата или пржете крцкав зеленчук - секогаш користите сончогледово масло од пластичното шише?
Променете масло во вашата кујна
Дали мислите дека масло за јадење работи за сите јадења? Потоа треба итно да го смените маслото во вашата кујна. Прво, некои масла се повредни од другите за здрава исхрана. Второ, не сите масла се погодни за пржење или како прелив за салата. Трето, постојат и разлики во вкусот. Во вашиот сегашен водич Само јаде подобро ја препорачува тројката автори Михаела Акст-Гадерман, Питер Акст и Силвија Шмит: „Состави масло шипка“. Како основна опрема ги именуваат маслиновото масло, маслото од репка и оревот.
Сè зависи од вистинската маст
Една теза на тројцата експерти за исхрана е: „Во принцип, ние не јадеме премногу маснотии, туку премногу погрешно и премалку од вистинските маснотии“. Маснотиите и маслото не треба да се осудуваат како храна за гоење, бидејќи на телото му се потребни есенцијални масни киселини, кои главно се наоѓаат во растителни масла и риби. Покрај тоа, одредена количина е неопходна за апсорпција на витамини. Дали маснотијата е штетна или корисна за здравјето зависи од масните киселини. Заситените масни киселини, кои ги има во месото, колбасот, путерот и сирењето, се сметаат за нездрави затоа што, меѓу другото, можат да придонесат за стврднување на артериите. Спротивно на тоа, мононезаситените масти се добри за холестеролот и срцето. На пример, ги има во маслото од маслиново и семе од репка. Постојат и полинезаситени масни киселини. За возврат, се прави разлика помеѓу омега-3 и омега-6 масни киселини.
Основно правило за промена на маслото
Омега-3 масните киселини ги штитат крвните садови, ја разредуваат крвта и имаат антиинфламаторно дејство. Ги има во рибите и јатките, но и во маслото од семе од репка, ленено семе и ореви. Омега-6 масните киселини, од друга страна, можат да имаат негативни ефекти. Авторите предупредуваат дека вишокот на овие масни киселини во исхраната може да го зголеми ризикот од кардиоваскуларни болести. Затоа препорачуваат замена на сончогледово, сафлоранско или пченкарно масло со висока содржина на омега-6 со маслиново, семе од репка, ленено семе или оревче.
маслиново масло
Масните киселини во маслиновото масло имаат корисен ефект врз нивото на холестерол бидејќи ги намалуваат нивоата на штетен ЛДЛ холестерол и ги зголемуваат нивоата на ХДЛ. Изберете особено високо квалитетно маслиново масло со назнака „екстра девствено“. Маслиновото масло не е погодно само за преливи и сосови, туку може да се загрее и до 160 степени. Може да се користи и за печење и закопчување.
Масло од репка
Маслото од репка е исто така погодно за пржење месо, риба и зеленчук. Може да се користи и за печење: путерот или маргаринот, кои содржат многу висок процент на заситени масни киселини, едноставно се заменуваат со поздраво масло од репка. Ова се карактеризира со поволен сооднос на омега-3 со омега-6 масни киселини.
Масло од орев
Маслото од орев не е отпорно на топлина и не е погодно за пржење бидејќи ги уништува неговите вредни компоненти. Но, тоа е идеална придружба на салати и други ладни јадења, како и сосови. Богато е со омега-3 масни киселини.
Инфо за книгата
Водичот за исхрана „Едноставно јадете подобро“ објаснува како можете да живеете поздраво и да го одржувате вашето тело младо подолго со правилен избор и комбинација на различна храна. Книгата содржи и обемен дел за рецепти. Авторите: Др. Михаела Акст-Гадерман е дерматолог и медицински новинар. Професор Питер Акст е здравствен научник специјализиран за анти-стареење. Силвија Шмит е здравствена едукаторка.
Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.