Мед - нетолеранција и алергија
душо се произведува од пчели мед и се користи од страна на луѓето како храна и лек. Потекнува од нектарот на цвеќето или од екскреција од инсекти.
Содржина
Што треба да знаете за медот
Медот се произведува кога пчелите внесуваат слатки сокови и сок од нектар од растенија, ги менуваат во нивните тела, а потоа ги чуваат во саќе на пчеларниците и оставаат да созреат. Пчелата со трупот може да цица нектар или медлика.
Медливата е производ на екскреција од разни инсекти. Пчелите го чуваат нектарот и медлицата во медниот меур и ги пренесуваат и двете до пчеларната кошница. Таму шеќерниот сок од медниот меур се ослободува на пчелите од кошницата. Пчелите стап се работници. Тие го пренесуваат сокот неколку пати со тоа прво да го впијат во сопственото пчелно тело, а потоа повторно да го ослободат на ново место. За време на транспортот и при движење, пчелите додаваат киселини, протеини и ензими на нектарот што го собираат. Ова ја претвора сахарозата во нектарот во инвертен шеќер.
Гликозата и фруктозата се изомеризираат. За возврат, се создаваат повисоки сахариди. Нектарот на цвеќето е исто така задебелен, така што обично се постигнува содржина на вода помала од 20 проценти. Инхибините исто така се произведуваат. Инхибините можат да го инхибираат развојот и растот на бактериите и квасецот.
Во овој момент, процесот на сушење на медот е исто така завршен. Медот сега се чува во специјални ќелии, директно над гнездото на потомството. За да се заштити, тој е затворен со херметички слој од пчелин восок. Овој процес е познат и како ограничување. Медот веројатно веќе се користел како храна во камено време. Долго време беше единствениот засладувач. Пчеларството во домот и насоченото производство на мед веројатно потекнуваат од Анадолија во 7 милениум п.н.е.
3000 години пред раѓањето на Христос, медот се сметал за храна на боговите во Египет. Лековитите својства на медот ги опишале бројни лекари и научници за антиката. Бидејќи шеќерот може да се добие индустриски од шеќерна репка, медот ја изгуби својата важност како засладувач. Денес медот се цени првенствено како сладок и вкусен намаз на леб. Азија е главниот производител на мед, следена од Европа и Централна и Северна Америка. Во светот производството на мед е околу 1,3 тони годишно.
Важноста за здравјето
Во грчката митологија, боговите ја должеле својата бесмртност на медот. Хипократ, доктор по антика, известувал за антипиретичните ефекти на пчелното злато. Дури и ако медот повеќе не се користи толку лек, секако постојат студии кои ја потврдуваат ефективноста на пчелниот производ.
Еден истражувач од Нов Зеланд покажа дека околу 60 различни видови на бактерии се чувствителни на мед. Дури и бактерии отпорни на антибиотици може да се убијат со помош на преливи за рани направени од мед. Антимикробното дејство на медот веројатно се должи на пчелните ензими што ги содржи. Се чини дека глукоза оксидазата игра улога. Во телото се распаѓа на водород пероксид.
Оваа супстанца, пак, има антибактериско и антивирусно дејство. Флавоноидите во медот, исто така, имаат антивирусно дејство и спречуваат рак. Флавоноидниот пиноцембрин има и антиинфламаторно дејство. Тоа е една од причините што медот може да го смири грлото.
Состојки и хранливи вредности
Досега се пронајдени повеќе од 250 природни состојки во медот. Овие вклучуваат многу аминокиселини, минерали, витамини и елементи во трагови.
Грубо опишан, медот се состои од 72 проценти едноставни шеќери, 18 проценти вода, 8 проценти повеќе шеќери и 2 проценти други супстанции. Точниот состав се разликува во зависност од видот на медот. За разлика од шеќерот, медот содржи многу едноставни шеќери како фруктоза, малтоза, мелезитоза или гликоза. Лесен е за дигестивниот систем и е погоден како брз извор на енергија.
И покрај високата содржина на шеќер, медот е малку калоричен во споредба со другите слатки задоволства. Медот содржи околу 300 калории на 100 грама. Во медот, минерали како што се калциум, магнезиум и калиум, како и разни витамини се содржани во мали количини. Состојката глукоза оксидаза е одговорна за лековитите својства на медот.
Нетолеранција и алергии
Алергии на мед се многу ретки. Сè уште не е разјаснето дали самиот мед или остатоците од полен се одговорни за алергиите. Нетолеранција се јавува почесто од алергијата. Сепак, медот содржи многу фруктоза и затоа не се толерира од луѓе со нетолеранција на фруктоза.
Покрај тоа, медот не е погоден за мали деца под една година. Може да содржи спори на бактеријата Клостридиум ботулинум. Кај возрасните, овие мали количини на спори се прават безопасни директно во желудникот и цревата. Сепак, цревната флора кај новороденчето сè уште не е доволно развиена за да може да го елиминира патогенот. Спорите никнуваат во цревата на бебето и произведуваат невротоксин кој парализира мускул. Состојбата е позната и како ботулизам кај новороденчиња.
Можете да ги најдете вашите лекови тука
Совети за купување и кујна
Поголемиот дел од германскиот мед се произведува на пчелен и еколошки начин. Секој што купува мед од локален пчелар, знае со сигурност од каде потекнува медот. На членовите на Германското пчеларско здружение им е дозволено да го продаваат својот мед под брендот „Echter deutscher Honig“. Многу од германските пчелари немаат органски печат. Дури и без органски печат, медот е обично сурова храна и природен производ, но барањата за органски производи се многу построги.
Во медот не се дозволени остатоци од пестициди или инсектициди. Пчеларниците исто така имаат дозвола да се состојат само од природни материјали. Восочните чаршави во пчеларниот кошници исто така не смеат да содржат остатоци. Се разбира, летот на пчелите не може да се контролира, така што нектарот од конвенционалните области за одгледување може да влезе и во органскиот мед.
Потеклото мора да биде наведено на етикетите на садовите со мед. Медот од земјите на ЕЗ е секогаш подобар. Ова е единственото место каде што се гарантира благосостојба на пчелите и еколошка компатибилност. За да се зачува квалитетот на медот што е можно подолго, потребно е добро складирање. Пчелниот производ треба да се чува на ладно место и заштитен од директна сончева светлина. Не се препорачува чување во фрижидер
Совети за подготовка
Медот е чувствителен на топлина. Ако медот се загрева премногу долго или ако температурата е превисока, здравите состојки на медот се губат. Затоа, секогаш треба да се додава во готовиот оброк и да не се готви со него. Медот има добар вкус како сладок намаз. Со својата фина арома рафинира јадења од сирење, сосови и печива.
Можеби ќе ве интересира
На MedLexi.de не само што објавуваме за здравјето, медицината и велнесот, туку сме и ентузијасти за тековните медицински истражувања и медицинската технологија. Ние со задоволство ги истражуваме сите теми поврзани со човековата благосостојба и неговото здравје и објаснуваме комплексни медицински проблеми со високи новинарски стандарди за пошироката јавност.
Медицинско стручно знаење за нашите предметни области ни помага да подготвиме разбирливо знаење за вашето здравје. Ние истражуваме прашања со iosубопитност, ги проверуваме врз основа на тековните истражувања и исто така разгледуваме дневна медицинска пракса. Ние се гледаме себеси како медијатори на знаењето помеѓу докторот и пациентот.