Меки чоколадни бел слез - гурманска мачка
Добредојдовте во нашиот вкусен свет!
[Постот содржи несакано рекламирање] Дали некогаш сте јаделе небесен меки чоколаден бел слез? Неодамна ми беше дозволено да ја видам Анет Клингелхофер од Слаткарница Клингелхофер пробај Веднаш штом ќе бидат во вашата уста, тие само се раствораат и ве оставаат со прекрасно чувство
чоколаден вкус. Бидејќи таквиот бел слез тешко тежи нешто и се состои главно од воздух, калориите секако не се проблем ...
Пред да ви го кажам рецептот, сакам накратко да ви кажам зошто денес уживате во ова чоколадно задоволство!
Во летото, нашите блогери беа Саша и Торстен фон Момчињата готват и печат во посета на Марбург. Откако малку се пофалив со чоколадото, а особено со сладоледот со чоколадо Руби од Анета, имав идеја дека можеме спонтано да имаме малку средба со првиот и единствениот на Марбург Чокелат Сомелиер можеше да организира. За жал, не сметав дека понеделник е затворен ....
Но, бидејќи Анета очигледно има и срце направено од чоколадо, онака не запозна и можевме да ги вкусиме најновите креации направени од чоколадо Руби на ексклузивна основа.
Рубиното чоколадо е на усните на сите во моментов (во вистинска смисла на зборот) и тоа е светски. Ова е 4-ти вид чоколадо покрај полномасно млеко, црно чоколадо и бело чоколадо.
Најдоброто нешто во врска со ова ново откритие: има малку кисел вкус и е розово! И сето тоа сосема природно без бои и адитиви. Чоколадото ја добива оваа боја и киселиот вкус затоа што се ферментира на посебен (таен) начин. Лично, јас дури и не сакам да знам како и зошто - јас сум едноставно благодарен на откривачот и пронаоѓачот, бидејќи Руби е токму мојот вкус.
Неколку недели по ексклузивното дегустација, имав можност да погледнам преку рамото на Анет. Бев во пекара, се восхитував на огромната машина за сладолед и, конечно, завршив со Анет во „канцеларијата на пралините“. Таму ми беше дозволено да го гледам производството на рулински пралини, па дури и да подадам рака. Меѓу нив, се разбира, секогаш морав да го пробам - мислам дека тоа се нарекува контрола на квалитетот.
Голема благодарност повторно за ова одлично попладне
и возбудливиот увид во светот на чоколадото, драга Анет!
Патем, слаткарницата Клингелхофер постои во Марбург повеќе од 130 години - каква неверојатно долга традиција! Дури и да не сте од Марбург, сепак може да ја знаете ТВ-емисијата со Јохан Лафер - „најдобриот германски божиќен пекар“. Тимот Клингелхофер ја заслужи титулата во 2015 година!
Божиќ…
тогаш е мојот клучен збор да се вратам на меки чоколадни шималови. Пред еден месец Анет ја имаше својата прва книга Чоколадна фабрика * објавено и на нивната забава со книги, морав да ги испробам мочуриштата меѓу многу други одлични работи. Имаше макарони, брауни, мадлеин и многу повеќе. Но, чоколадниот бел слез ме импресионираше и навистина сакав да ги направам. Претходно се обидов да направам бел слез и никогаш не бев задоволен од резултатот (до сега).
Рецептот од книгата сигурно ќе успее - ветуваме! ... дури и ако е потребно малку храброст и трпеливост. Откако ги имав сите состојки во садот, првично бев крајно скептичен дали некогаш ќе биде мека солидна маса. Отпрвин изгледаше како супа ... Само што ја напуштив кујната 5 минути и кога се вратив, незабележливата супа се претвори во голема, обемна маса. Како во бајка
Па тогаш - ако веќе размислувате за домашни новогодишни подароци - чоколадните бел слез се апсолутна препорака!
Состојки за приближно 120 чоколадни мочуришта:
- 20g + 70g какао во прав
- 250 гр шеќер
- 90гр + 150гр Преврти шеќер *
- 24г мелен желатин
- 45гр темно чоколадо
Ставете го шеќерот во тенџере со 90 ml вода и 90g инвертен шеќер, промешајте и оставете го да зоврие. Нека врие нежно 4 минути на средна топлина.
Во меѓувреме, натопете го желатинот во 120 ml ладна вода и стопете го чоколадото над водената бања. Ставете го натопениот желатин со преостанатите 150 гр инвертен шеќер во садот за мешање на процесор за храна. Извадете го растворот од шеќер од шпоретот и оставете го да тече директно во смесата од желатин и шеќер додека постојано мешате.
Сега енергично изматете ја масата 5 минути додека не достигне мека, воздушна конзистентност. Сега работете растопено чоколадо и 20 гр какао во прав во масата.
Поставете плех со хартија за печење, ставете рамка од пралин (приближно 15x15cm) и одозгора просејте тенок слој какао. Бидејќи немам рамка од чоколадо, ја имам и мојата Рамка за печење * користени Бидејќи беше малку преголем, едноставно го поделив со преклопена алуминиумска фолија.
Истурете ја смесата од бел слез во рамката, измазнете ја малку и прашина со преостанатиот какао во прав. Оставете бел слез да постави преку ноќ на собна температура.
Следниот ден, се сече на коцки и се тркала во какао. Спакувајте ги бел слез херметички и подарете ги. Или само јадете се ...
Забавувајте се во копирање,
[Врските со sterвездичка се придружни врски. Што е тоа, можете да дознаете овде: КЛИКНЕТЕ]