Мексикански зеленчук
Оваа храна е многу сложена во однос на содржината на хранливи материи, содржи шест видови зеленчук, маслиново масло и два извори на животински протеини.
Богато е со витамини, минерали, протеини, јаглехидрати и незаситени масти.
Мексиканскиот зеленчук е идеален и за луѓе со дигестивни проблеми, бидејќи е многу важен извор на диетални влакна (3,8 g/100 g).
Состојки за осум порции
- мексиканска мешавина еденија - 1 килограм; содржи моркови, грашок, боранија, слатка пченка, црвена пиперка и зелена пиперка.
- 2 големи јајца, пилешко;
- 15-20 мл маслиново масло;
- 85-90 грама рендана пушена урда - може да се користи и пушено сирење;
- сол;
- пиперка.
Загрејте 15-20 мл маслиново масло (не топло) во длабока тава (вок), ставете го замрзнатиот зеленчук и оставете го да се крчка 15-20 минути додека морковите не омекнат.
Зачинете по вкус, додадете две изматени јајца и мешајте 2-3 минути додека не се зацврстат. Посипете со рендана пушена урда, промешајте 10-20 секунди и тргнете ја од оган.
Нутритивните вредности во горната табела важат за 150 грама мексикански зеленчук (кога се користи како гарнир - осум порции).
Ако се потрошат едноставни (четири порции), количината се удвојува и имплицитно се нутритивните вредности по порција.
Трошоци за осум порции
Трошоците за осум порции мексикански зеленчук варираат помеѓу 14-16 RON (цени за 2013 година).
Како да се служи
Послужете топла или ладна, обична или гарнир.