Meофтиња во рерна Подготовката со малку маснотии STERNEFOOD

Напишано од

Последно ажурирање: 4 ноември 2020 година

Meофтињата се вистинска германска класика во кујната. Од Баварија до Мекленбург-Западна Померанија, тие се подготвуваат и консумираат на различни начини и можат да се менуваат одново и одново, така што има бројни вкусни рецепти.

Традиционално се подготвуваат на врело масло во тавата. Во лето, тие исто така сакаат да завршат на скара во многу домаќинства.

Но, во овој сеопфатен водич ќе ви покажеме дека постои и друг начин. Со малку познавање на позадината, можете барем да ги подготвите следните ќофтиња во рерна. Ова не само што заштедува многу маснотии, а со тоа и калории, туку и многу време. На крајот на краиштата, не мора да бидете постојано при рака кога го подготвувате во рерна.

Зошто вреди да се подготвуваат ќофтиња во рерна?

Да не се заебаваме: особено кога ќофтиња се подготвуваат во тавата, пржењето е често стресно. На крајот на краиштата, тие не треба да бидат премногу темни или премногу тврди.

Класичната подготовка на ќофте се одвива во тава. Сепак, ќофтиња од рерна можат да бидат вистинска алтернатива. (Извор на слика: 123rf.com/96231525)

Покрај тоа, ќофтињата апсорбираат и многу маснотии при пржење. Ова не е случај со подготовка во рерна:

Еднаш во рерна, ќофтињата се готват во рерна без да морате да правите ништо.
Потребни ви се многу помалку маснотии.
Meофтиња од рерна се вистински семеен рецепт, бидејќи можете да се опуштите и да поминете време со вашите најблиски додека се подготвуваат ќофтиња.
Подготовката во рерната не му штети на вкусот.
Meофтиња во рерна се добар избор за пообемно јадење, затоа што имате доволно време потоа да се грижите за гарнирите, на пример.

Едноставни ќофтиња од рерна: класична кујна без многу егзотика

Ако веќе го најдовте вашиот неоспорен фаворит меѓу многуте рецепти за ќофтиња, нема ништо што зборува против тоа да се користи за подготовка на рерна.

Слободно подгответе ги вашите ќофтиња со различни видови мелено месо секојпат и тогаш. Ова ви овозможува да го менувате вкусот без да продолжувате да пробувате нови мешавини на зачини.

Па, ајде прво да погледнеме што ви треба за класичните ќофтиња од рерна:

1 килограм мелено месо
2 јајца
2 парчиња тост или застоена ролна за леб (од претходниот ден)
1 лажичка сенф по ваш избор
2 лажици кари и зачинет кечап
2 лажички сол
1 ситно исечен кромид
1 лажичка ситно сецкан лук

Посебен вкус на ќофтиња во рерна секако се различните зачини што ги додавате на месото. Тука треба полека да почувствувате колку ви се потребни зачини. Покрај босилек, овој класичен рецепт можете да го зачините и со слатка папрака во прав и кари.

Најдобар начин за дистрибуција на зачините е претходно да ги измешате во мала чинија и потоа да ги посипете врз меленото месо. Бидете внимателни да не формирате што повеќе купчиња.

Тајна на вкусните ќофтиња е доброто и темелно мешање на сите состојки. Така што ќофтињата не станат премногу суви и тврди, тостот е претходно натопен во вода. Тука прво ја отстранувате кората од наздравениот леб.

Потоа ставете го дискот до крај во вода и почекајте кратко време. Кога ќе го извадите тостот, треба добро да го истргнете за да не заврши премногу вода во вашата мешавина од месо.

Сега додадете тост заедно со зачини на мелено месо и месете сè темелно. Откако ќе добиете пријатна, хомогена мешавина од месо, можете да започнете да ги обликувате ќофтиња.

Тука секако можете да оставите вашиот вкус да одлучи. Сепак, проверете дали ќофтињата се со иста големина, инаку нема да завршат рамномерно.

Пост споделен од Restaurante Hersing Haus (@restaurantehersinghaus) на 1 февруари 2019 година во 5:13 часот PST

Индивидуалните ќофтиња сега се ставаат на плехот за печење. Ова е местото каде што тие работат најдобро. Подготовката во тепсија или печено јадење често не е најдобриот избор.

Претходно треба да го покриете листот за печење со алуминиумска фолија. Сега ќофтињата ги ставате на плехот за печење со малку простор помеѓу нив. Важно е тие да не бидат премногу блиску еден до друг. Сега сте на само мал скок од мала пауза. Ја загревате рерната на следниов начин:

Со горната и долната топлина, ја вклучувате рерната на 200 степени Целзиусови.
Ако имате функција за конвекција, можете да ја поставите рерната на 175 степени Целзиусови.

Во зависност од нивната дебелина и големина, на вашите ќофтиња секако ќе им треба малку време да завршат. Сепак, не треба да ги оставате премногу долго во рерна, во спротивно ризикувате да бидат премногу суви. Во повеќето случаи, ќофтињата се печат околу 45 минути.

Извадете ги ќофтињата од рерна и внимателно подигнете ги на чинија. Одвојте време тука, бидејќи ќофтињата се особено меки и сочни поради подготовката во рерна. Кога се ладни, стануваат поцврсти, што ги прави одлична закуска.

Meофтиња од рерна - се разбира, можете да го наизменично рецептот. Често, исто така, има смисла да се подготви тепсија со мелено месо. (Извор на слика: 123rf.com/114083358)

Ако сакате да подготвите храна со прсти, т.е. закуски што вашите гости можат лесно да ги соберат, ќофтињата секако се прават многу помали. Но, тоа исто така значи дека не им треба скоро исто толку време во рерна. Можете да очекувате дека ќофтињата ќе бидат добри по само 20-30 минути (во зависност од големината).

Откако ќе бидат подготвени во рерна, ќофтињата секако може да се уживаат традиционално со компири и зеленчук. Но, тие се идеални и за домашен хамбургер.

Кваркот внесува свежина во печените пакувања во рерна

Тоа звучи многу невообичаено на почетокот, но не само што нуди многу посебен вкус, туку и убава, сочна конзистентност. Предноста на овој рецепт е што овде не ви требаат толку зачини. Особено исклучителни зачини се самоуверено изоставени овде.

Во следниот чекор, ајде да погледнеме што точно ви треба за подготовка во рерна:

500 грама мелено говедско месо (проверете дали меленото говедско месо не е премногу дебело кога го купувате!)
200 грама добро исцеден кварк со малку маснотии (сите видови кваркови што немаат повеќе од 20 проценти маснотии се тргуваат како кварк со малку маснотии)
1 застоена ролна од претходниот ден
2 ситно ситни кромидчиња (најдобро е да користите бел кромид овде, бидејќи тие не се толку жешки како црвените).
1 лажичка секоја од сенф и доматна паста
Сол и бибер за зачини

Постои мал трик во овој рецепт: Кварк природно содржи многу вода. За да се ослободи од оваа вода, таа мора да може да се исцеди. Ако сте еден од алкохоличарите во куќата, можете едноставно да го ставите кваркот во филтерот за кафе.

Во спротивно, истегнете крпа преку сад. Најдобро е да го поправите ова со гума. Сега можете да го оставите кваркот да одмори. Потребни се до три часа за да се исцеди доволно течност.

Во основа, подготовката на ќофтиња со кварк е исто толку лесна како и класичниот рецепт. И тука прво ја натопувате пунџата во вода, а потоа ја исцедувате. Сепак, прво го мешате кромидот со урда. Потоа можете да го додадете месото и остатокот од другите состојки.

Масата тука има влажна, лабава конзистентност. Ова е причината зошто рецептот не е погоден за формирање мали топчиња. Тука секогаш треба да се одлучите за големи ќофтиња. Овде ќофтињата можат да бидат дебели 2 сантиметри. Дијаметарот може да биде до 10 сантиметри.

Сега загрејте ја рерната. На овие ќофтиња им е потребна добра температура при подготовката. Можете лесно да изберете 220 степени Целзиусови за горната и долната топлина. Со овој рецепт е важно ќофтињата да не се готват на плехот за печење. Наместо тоа, тие се поставени на решетката. Се разбира, малку сок од месо може да капе овде.

Тоа е исто така сосема нормално и не претставува никаков проблем. За да не мора темелно да ја исчистите рерната по подготовката, ставате сад под решетката за да ја фатите.

Под него можете да лизнете и повисок плех за печење. Следниот чекор е да почекате. Вашите ќофтиња треба да бидат подготвени по околу 30 минути. Ако не сте сигурни, треба да поделите еден на средина.

Ако немате застоени ролни леб или тост во куќата за вашите ќофтиња во рерна, секако можете да користите и лебници. Во овој случај, сепак, тој не е натопен, туку се додава сув на месната маса.

Запечете ги ќофтињата во тавата и завршете го готвењето во рерна

Тоа значи: Ги подготвувате своите ќофтиња и во тава и во рерна. Предност: Тие се особено сочни и не се толку меки. Како и да е, недостаток е што ќофтињата содржат многу повеќе маснотии, бидејќи тие го цицаат врелото масло кога се пржат.

Патем: Тава што може да се загрее на особено висока температура е идеална за подготовка на ќофтиња - на пример тава од леано железо.