Месар од земја Карле Даутмерген
Варена колбас
Како што сугерира името, откако готовото месо од колбаси ќе се наполни во цревата, попарената колбас е попарена - или печена или топло пушена - со цел да се задржи формата што може да се јаде. Попарената колбас е најголемата подгрупа на видови колбаси и истовремено најпопуларна во Германија. Секое дете го сака Лионер, на пример. Затоа се случува, на пример, едното или другото стакло да се лизне кај месарот. Други популарни видови варена колбас се Лионер, пивска шунка или лов колбас, кои може да ги набавите од нас во неколку варијации.
Од 1.500 видови колбаси, зовриената колбас е најразновидна од колбасите: Со околу 800 видови, таа претставува најголема група колбаси. Неговата отпорност на сечење го прави популарен не само кај лебот, туку се јаде и во други прилики и форми.
Производство на фина и груба зовриена колбас
Прво, посното месо е грубо исечено, потоа збогатено со маснотии и ставено во „секачот“. Секачот е мелница која не само што силно го меле месото, туку овозможува и темелно мешање на состојките. Мора да се додаде мраз или ледена вода за да се спречи коагулационото месо при сечењето. Месото од колбаси во ситно попарената колбас има содржина на вода од околу 25 проценти. Во зависност од посакуваниот краен производ, сега може да се додадат парчиња месо што остануваат цели или финото месо од колбаси може дополнително да се преработи во популарната варена колбас. Постојат и некои груби видови варени колбаси. Тука состојките едноставно се вртат преку мелницата за месо.
Варете ја зовриената колбас
Попарената колбас го носи своето име од понатамошната обработка: по полнењето во црева или калапи, колбасот се попалува или пече од касапот; Hotешкото пушење е исто така популарно. Кога колбасот е изложен на топлина од околу 68 ° C, се јавува сега посакуваната коагулација на протеините во мускулното месо, што на колбасот и дава отпорност на сечење. Варената колбас што стигнува до потрошувачот сурова обично се пржи пред да се консумира.
Варена колбас сакана од сите
Различни видови варена колбас се меѓу најпопуларните производи од колбаси кај Германците. Меѓу нив има и познати претставници како Сајтенвурст и Братвурст. Германскиот потрошувач троши во просек 4,3 кг колбаси годишно. Ова ја прави колбасот трета најпопуларна колбас во Германија. Само колбасот со месо има подобри резултати меѓу попарените колбаси: Може да стигне до второто место. Ова ја прави најуспешна варена колбас.
Полутрајна стока
Полу-трајните производи се произведуваат со сушење и, според нивното име, имаат подолг рок на траење од другите производи од колбаси, како резултат на загубата на вода. Нашите сурови колбаси и полутрајни производи се навистина со најдобар квалитет - достапни свежи секој ден и во различна конзистенција: раширени, ситнозрнести, средно груби или цврсти. Значи, можете да видите дека има широк и, пред сè, разновиден спектар на полутрајни добра. Но, секоја варијанта има едно заедничко: уникатно добриот вкус! Затоа, уживајте во нашите различни вкусови: салама, колбас или колбас од кромид. Ви посакуваме добар апетит!
салама
Салами обично се состои од свинско и/или говедско месо и сушење на воздух му дава цврста конзистентност. Очекувајте широк спектар на специјалитети од салама што ќе ви ја залеат устата. Овие се разликуваат по изглед, како и вкус и конзистентност. Покрај класиците, како што се нашата домашна салама, бистро салама С или нашиот сервелат, можете да очекувате и вистински кулинарски деликатеси како што е нашата салама од багет или шпанско хоризо. Нашите Rohpolnische или Pfefferbeißer најдобро се јадат од рака додека сте во движење, додека нашиот салам од бела земја или нашите раскажувачи на билки ја прават секоја ужинка задоволство. Но, изберете сами кој од нашите вкусни салами ви одговара најмногу!
Саламата доаѓа од Италија и е една од трајните колбаси. Така, саламата е еден вид сурова колбас. Само името дава информации за процесот на производство: Името на колбасот е изведено од италијанскиот збор „продажба“ за сол. Овој метод на зачувување го прави саламот идеален за долгорочно складирање во жешки региони. Топлината исто така предизвикува сушење на воздухот ако продолжи да циркулира свеж воздух. Ова значително го интензивира вкусот, дури и ако колбасот изгуби тежина поради губење на влага. Микроорганизмите ја формираат белата благородна мувла однадвор.
Варен колбас
Типична карактеристика на варената колбас е што нејзините индивидуални компоненти се веќе варени, обработени и исполнети. Покрај месото, варениот колбас често содржи и други состојки како што се остатоци или крв. Добро позната варијанта на варениот колбас е вреќата за печатот, која не треба да изостанува на ниту една баварска чинија за ручек. Можете да добиете црна колбас од нас, како и црвена и бела кора, или празник на нашиот земјоделец. Колбас од црн дроб, колбас со крв и црн колбас од чили, исто така спаѓа во категоријата „варен колбас“. Ние исто така нудиме вакви видови варен колбас во многу вкусни вкусови.
Варениот колбас е достапен во многу варијанти. Но, заедничко за сите видови колбаси е тоа што тие веќе се готват во сите нивни компоненти пред да бидат преработени во колбаси. Ова е токму типичната карактеристика на варениот колбас - процесот на готвење на состојките е веќе завршен пред да се пополни обвивката
Варен колбас во регионите на земјата
Варената колбас традиционално се наоѓа на кланиците низ целата земја. Затоа, не само што ќе најдете месо, туку и многу резерви и крв на списокот на состојки, бидејќи црниот дроб, јазикот и свежата крв од колење требаше да бидат обработени порано на денот на колењето. Во северна Германија, колбасите Метенден и зелка исто така се нарекуваат варени колбаси во многу региони, бидејќи таму овие два вида колбаси се служат со кеale во кои се готват истовремено со подготовката. Вака кеaleот го добива својот посебен вкус.
виршла
Во случај да се запрашате сега, а потоа што да служите повторно денес: Никогаш не можете да погрешите со колбасите! Тие се јадат ладни и директно со рака на излет или закуска. Ниту едно дете не би се спротивставил на Виена како мала закуска помеѓу нив. Но, колбасите се идеални и како главно јадење со вкусни гарнитури како што се зелева салата, компир салата или кисела зелка. Тие дури се нудат во оваа форма како оброк во баварските гостилници. Очекувајте ја нашата разновидност на колбаси и испробајте ја својата рака во колбаси од телешко месо, винери, братрутс, крекери, крекери за сирење и многу повеќе.
Колбасот е веројатно најразновидната форма на месо. Може да се сервира топло или ладно, е популарна закуска или дури главно јадење со гарнитури. Колбасите ја збогатуваат супата и се достапни во безброј вкусови.
Колбаси за тава или скара
Свински колбаси направени од најдобрите свински или фини колбаси се песна за компир салата или со кисела зелка. Всушност, братвурстот е една од најпопуларните колбаси кај Германците. Без разлика дали се ужива рачно на штандот, во градината од скара или во куќата од тавата: колбасот е секогаш вкусен. Нашите гурмански колбаси се уште попопуларни: финото месо од колбаси е исто така зачинето со коцки шунка и сирење. Свеж спанаќ им дава посебен шмек на овие колбаси.
Крцкави колбаси
Винер колбаси или крекери се попарени колбаси кои нежно се загреваат во водена бања и исто така имаат добар студ. Во супата тие ја испуштаат својата убава арома на чад и ви дозволуваат да навестите рафинирано и хранливо јадење на масата за кратко време. Нашиот Bockwurst може да се јаде како попарен колбас, но исто така и пржен како currywurst.
Колбаси како регионален специјалитет
Колбаси од Баварија или Пфалц имаат забележително силен вкус. Рафинираните мешавини за зачини секогаш ги претвораат специјалитетите од регионални колбаси во посебно уживање. Една од регионалните специјалитети е и колбасот Дебрецинер, кој со својот црвеникав изглед, кој потекнува од пиперката, е празник за очите.
Колбаси во сета своја разновидност
На прв поглед може да изгледа како една колбас да е како друга, но овој впечаток е измамен. Колбасите се разликуваат не само во мешавината на зачини, разликите во формата, големината или зрното на месото од колбаси, исто така, влијаат на искуството на вкусот. Покрај овие критериуми, најголемо влијание има изборот на месо кое се преработува за производство на колбаси. Без разлика дали се користи чисто свинско или говедско месо за месо од колбаси, на крајот го одредува вкусот. Затоа ги користиме само најдобрите состојки за колбасот.
Порции колбаси
Порциони колбаси од Карле - едната колбас е повкусна од другата. Но, не грижете се, вие не мора да изберете само еден! Пробајте само она што најдобро ви се допаѓа на вас и на вашето семејство. Без разлика дали може да се шири колбас како што е колбас од црн дроб и Метвурст или полутрајни производи, како што е нашата пушена колбас од шунка или варен колбас, како што е нашиот ловечки колбас или нашата пивска шунка - гарантирано ќе има нешто за секој вкус! Нашите порции колбаси се прават и рачно според антички рецепт. Како и секогаш, месото што се користи за ова го добиваме од локалните земјоделци.
конзервирани работи
Нашите конзервирани колбаси се особено погодни за оние кои сакаат да складираат наши баварски специјалитети дома, бидејќи имаат особено долг рок на траење без да влијаат на вкусот или квалитетот на колбасот. Нашите конзервирани колбаси се исто така добро прилагодени како одредби за во движење или како подарок од Швабија.
Купете колбаси во конзерва - предности и потекло
Зачувувањата отсекогаш нуделе опција за чување храна долго време, без да изгубат ништо од нејзиниот вкус. Конзервираните колбаси служат и за оваа намена на рокот на траење и задржување на вкусот. Затоа ви нудиме голем избор на наши домашни конзервирани колбаси, исто така во форма на конзервирани колбаси. Пробајте сами и искусете го целосниот вкус на груба колбас од фармер, колбас од шунка, Лионер, кожен стомак, свинско зглоб, црн колбас, пиво шунка, пив колбас.
Конзервираната храна е воспоставена метода за зачувување на храната уште од 1795 година. Тоа беше Наполеон, како врховен командант на француската армија, кој даде наредба да се најде начин како неговата војска да се снабдува со трајна храна во долгите походи. Дури во 1810 година, британскиот трговец Дуранд дошол на идеја да се користат лимени конзерви наместо очила. Калајот е измислен и го започна својот триумфален марш низ целиот свет.
Зачувува свежина и вкус
Покрај рокот на траење што го ветува конзервирана храна, конзервираното месо гарантира и зачувување на вкусот. Во отсуство на воздух, сите ароми се задржуваат и на тој начин овозможуваат складирање подолго време без да се изгуби квалитетот.
Добро порибено со конзервирана храна
За дневниот оброк сигурно претпочитате да користите свежи производи, но некои специјалитети од колбаси и месо се исто така исклучително сварливи од тегли или конзервирана храна. Покрај тоа, капачето со завртка на теглата спречува предвремено оцрнување на колбасите. Пластичниот капак за повеќекратна употреба ја презема оваа задача за конзервирана храна направена од калај или алуминиум. Купувањето конзервирана храна е добра алтернатива на нашите свежи производи.
месо
Нашата категорија месо е поделена на пет различни видови месо: свинско, говедско, живина, јагнешко и дивеч. Нашето месо го набавуваме од фарми во регионот, со кои имаме долгорочна соработка и взаемна доверба. Затоа можеме да гарантираме дека нашите животни за колење растат на соодветен начин и со природна храна без антибиотици. Затоа, уживајте во она што одговара на вашиот вкус без двоумење: било да е тоа нежно филе од мисирка, срдечен бифтек од говедско месо или пријатно печено свинско месо!
сирење
Не само колбас, туку и сирење: нашите регионални понуди од Allgäu сигурно ќе ги воодушеват loversубителите на сирења меѓу вас. Сигурно ќе го најдете вашиот специјалитет меѓу различните видови сирење. Изберете помеѓу алпско сирење, планинско сирење, Ементалер или Едам или испробајте некој од другите видови сирење. Овде ќе најдете бројни варијации од млечни производи од планинско сирење Steibis и дела од сирење Grünland Allgäu.
Специјалитети на скара од касапот од земја
Нашите специјалитети за скара се идеални за секоја забава за скара со пријатели или пријатна вечер за скара со семејството: ќе најдете шницли од свинско, говедско и мисирка во нашата разновидна палета. Го добивате нашето месо на скара веќе маринирано и кисело. Затоа, заборавете на долгите времиња на подготовка во кујната и наместо тоа, веднаш започнете со скара!
шунка
Шунката е нешто за специјални гурмани и секогаш одговара! Главно се добива од задниот дел на истоименото тело на свињата, но делумно и од други делови. Завршува обилен појадок, неопходен е за многу јадења за ручек и не смее да изостане во обилната закуска. Исто така, нуди голема разновидност на вкусови: од зачинет како нашиот срдечен зачин стомак до сочен како филе од тревки или шунка од тревки, до посни сорти како шунка од јаткасти плодови, сè е вклучено!
Шунка има вековна традиција во Германија. Без разлика дали е за појадок, ручек или вечера, шунка може да се користи за различни јадења. Особено е популарен бидејќи има што да понуди за секој вид вкус. Постојат зачинети и срдечни шунка, но и малку маснотии и поблаги варијанти.
Изработка на шунка
Шунката сочинува околу една четвртина од тежината на свињата и се наоѓа во задниот дел на телото. Меѓутоа, во меѓувреме, производите што се продаваат и се нарекуваат шунка се прават и од други серии свињи. Постојат голем број опции за понатамошна обработка на шунка. Може да се излечи, свари, пржи, исуши или пуши и се рафинира во одделни чекори на производство со специјални мешавини зачини, така што секој вид шунка има свој сопствен вкус.
Шунката се протега од месарницата во земјата Карле
Висококвалитетна и вкусна шунка е достапна од Landmetzgerei Karle. Опсегот ги вклучува сите видови замислени шунка, но генерално месото може да се подели на варена шунка и сурова шунка.
Разновиден вкус на шунка
Во принцип, шунката не е секогаш иста со шунка. Шунка од ореви е исто така блага и речиси без маснотии. Се третира со специјална мешавина на сол и зачини, а потоа се пуши.