Месарница Петерман - Оберв; rzbach - Суво на возраст

Најдобрите шницли на светот

Познавачите се заколнуваат во овој традиционален вид на созревање: при контролирана температура и влажност, говедското месо созрева на коската до четири недели. Губи околу 40 проценти од својата тежина - што ја оправдува повисоката цена - но добива огромна количина на вкус.
За време на периодот на зреење, месото развива уникатна, интензивна, малку оревна арома.

Сува возраст „Најдобрите шницли на светот“
Супер деликатно и интензивно по вкус!
Тешко говедско говедско месо има долга традиција во трговијата со месарници. Кај нас, говедското месо отсекогаш созревало на коската. Со овој метод, месото ја губи тежината, поради што ова созревање е заменето со вакуумско созревање во индустријата, месото повеќе не губи толку вода и ако е така, останува во вакуумската кеса.
Исто така, спакуваме месо во вакуум, но само по една до две недели по колењето кога веќе е отстрането. Со суво старо говедско месо, се зборува за месо што созрева на коската 4-6 недели, па дури и подолго. За време на овој процес на созревање, обично се користат благородни делови од месо, како печено говедско месо, филе и ентрекота. Ние дозволуваме нашите делови од месо да созреваат на коската до шест недели и тука ја цениме регионалноста. Говедата се најдобри. Говедата се женски животни кои сè уште не се родиле. Говедата честопати има поголем процент на маснотии во месото, што е познато како мермерирање.

• 
• 
• 
• 
• 

Томас Петерман
Hauptstrasse 65
66386 Обервирцбах
Телефон: +49 6894 6770
е-пошта: [email protected]

Од понеделник до сабота:
Од 7:00 до 12:30 часот
Вторник, четврток и петок
Од 14:30 до 18:00 часот.

---