Мешунки од грав за зимата - без конзерванс Лора Лоренчиу
Мешунки од грав за зимата - без конзерванс во прав, детално претставен рецепт, со слики, точно време и начин на подготовка во чекори. Колку време готви мешунката од грав? Колку калории има варениот грав?
Прво на сите, морам да напоменам дека оваа едноставна конзерва, грав во тегла, е направена идентична со секаков вид грав: пурпурни мешунки, зелен или жолт грав на верност, широки, зелени или брисеви мешунки, итн. Бојата и обликот на мешунките од грав навистина не се важни за успехот на конзервата.
Она што е важно е хигиената на начинот на работа, на што ќе и дадам должно значење во следните објаснувања, но и квалитетот на суровината. Не можеме да очекуваме добри резултати ако се обидеме да го зачуваме гравот од минато, сочно, итн. Затоа, изберете време кога имате свеж и нежен грав. Не можам да кажам дека го одбрав моментот, наместо тој го избра моментот за мене. Вчера добив од соседот голема вреќа рафија, полна со жолти и нежни мешунки, па некои од нив станаа чинија од грав со месо, а останатите завршија во теглата. Целата приказна следи подолу.
Состојки грав во тегла за зимата
- 1,2 килограми жолт/зелен/шарен грав
- сол еднаш - 7 грама/тегла од 720 мл + 1 лажица за попарување на мешунките
- водата
- задолжително: 3 тегли од 720 ml, со добри капаци или спојници, кои совршено се затвораат
Подготовка - подготовка на мешунки
1. Измијте ги мешунките од грав во неколку ладни води. Исцедете ја водата и скршете ги краевите. Јас лично го кршам крајот со опашката, која е дрвена, а не со врвот на мешунките, што е кревка и нежна. Не гледам никакво оправдување дека е фрлено, затоа го чувам, но секако секој прави како и обично. Откако ќе ги измиеме и исчистиме мешунките од грав, ги пресекуваме на половини, на три, во четвртини, според големината. И ставивме на оган големо тенџере со вода и покрај него подготвуваме пространа чинија, со многу ладна вода (дури и неколку коцки мраз).
2. Кога водата врие, додадете го исчистениот грав, одеднаш. Исто така, сега додадете 1 лажица сол еднаш. Печете го гравот 3-5 минути, во зависност од тоа колку е нежен. Треба да започне да се замрзнува, но не целосно да омекнува, па затоа е добра идеја да го проверите неколку пати.
3. Штом гравот се попари, извадете ги со пена од врела вода и ставете ги во садот со ладна вода, така што готвењето ненадејно да престане. Водата во која ги попарив гравот е зачувана.
Стерилизација на тегли
4. Како и со секоја друга конзерва, хигиената на начинот на функционирање е од суштинско значење. Можеби особено за овие конзервирани мешунки од грав за зимска тегла, која не содржи малку шеќер, на пример, што исто така има зачувувачки ефект, но нема премногу сол. Бидејќи сме сигурни дека гравот ќе трае, дефинитивно ќе користиме многу чисти и стерилизирани тегли и капаци. Пазете се, нема ништо лошо во повторна употреба на некои постари капаци, и јас тоа го правам! Меѓутоа, многу е важно тие да не се деформирани или 'рѓосани. Во овој случај, тие повеќе нема да можат да ја запечатуваат теглата, а нејзината промена е безбедна!
За да стерилизирате тегли и капаци, вклучете ја рерната и наместете ја на 150 ° С. Измијте многу добро, со топла вода и детергент за миење садови, со нивните тегли и капаци, добро исплакнете во неколку води. Ставете ги чистите капаци и тегли на плехот од рерната, оддалечени еден од друг, и печете најмалку 15 минути. За тоа време тие ќе се исушат и стерилизираат. Алтернативно, капаците може да се стават во сад во кој се истура врела вода, попарувајќи ги. Стерилизацијата може да се изврши однапред, откако ќе се оладат, теглите се затвораат со капакот и се чуваат затворени додека не ни бидат потребни.
Гравче во тегла за зима - флаширање
5. Штом гравот се попари и теглите правилно се стерилизираат, можеме да започнеме со флаширање. Исцедете го гравот од подот со вода и наредете го во стерилизирани тегли. Ние не го гужваме премногу, но не оставаме ниту големи простори. Во секоја тегла, ставам 370-390 грама мешунки од грав.
6. Откако ги наполнивме теглите, ги полниме со вода што не смееше да ги попалиме мешунките. Истурете доволно за да го покриете гравот добро, добив околу 260-270 мл. во секоја тегла.
7. Додадете 1 лажичка (7 грама) сол на секоја тегла еднаш, а потоа затворете ја со капакот.
Стерилизација на производот
8. Во голем сад, ставете чиста кујнска крпа на дното, свиткана на половина. Над него, во теглата ги редиме теглите полни со грав. Бидете внимателни, тие не смеат да бидат допрени! Ако не можеме да ги држиме на растојание, секоја тегла мора да се завитка во текстилна салфетка, а потоа да се стави во тенџере. Во спротивно, постои опасност да се скрши за време на стерилизацијата. Откако ќе се распореди, истурете вода во садот, околу ²⁄ 3 од висината на теглите.
9. Покријте го садот со кујнска крпа преклопена во два слоја. Ова ќе спречи испарување на пареата веднаш, создавајќи слаб ефект на притисок, доволно за да се зголеми температурата над 100 ° С. Така, сите микроби ќе бидат неутрализирани. Го палиме огнот. Од моментот кога водата ќе почне да врие, ќе ги стерилизираме теглите 30 минути, а потоа ќе го исклучиме огнот и ќе ги оставиме полека да се ладат во садот.
Чувајте грав во тегла за зимата
Откако добро ќе се изладат, избришете ги теглите со вода и внимателно проверете ги капаците. Секој капак има дел што е малку повисок, точно во средината. Ако теглата е водоотпорна, создаден е вакуумски ефект и овој дел мора да се апсорбира во теглата. Обидувајќи се да ја притиснете оваа "точка" на капакот, тоа ќе биде цврсто, а не да тресне. Теглите со испукани капаци не можат да се чуваат во текот на зимата, тие мора да се консумираат веднаш.
Овој под конзервиран грав трае совршено неколку месеци, на полица, во темна остава, чајната кујна. Откако ќе се отвори тегла, треба веднаш да се консумира. Има совршено природен вкус на варени боранија.
Рецепти каде што можете да користите грав од конзерва грав во тегла
Во кој било рецепт, имајте на ум дека гравот во теглата е веќе зготвен, тој ќе се додаде во храната кон крајот на процесот на готвење. Нека ви биде корисно!