Месо од гуска - алергија и нетолеранција
Дали е кулинарски Месо од гуска исклучително популарен, особено во време на Божиќ. Се смета за многу зачинета. Без оглед на сезоната, месото од гуска може да се добие свежо и замрзнато цела година.
Содржина
Интересни факти за месото од гуска
Месото од гуска е зачинето, но исто така и масно месо од гуска. Гуските (Anserinae) формираат подфамилија на патки. Со гуски важно е да се прави разлика помеѓу различните подвидови.
Во Европа, првенствено се јавува сивата гуска (Anser anser), од која потекнува домашната гуска. Домашната гуска се смета и за домашно милениче и за животно од фарма. Домашната гуска не е способна да лета. Домашната гуска веќе ја користеле античките Грци и Римјани како снабдувач на месо и пердуви. Други видови гуски живеат на Арктикот или на јужната хемисфера, како што е хавајската гуска.
Поголеми разлики помеѓу гуските може да се најдат при гоење. На пример, гуските интензивно се дебелеат може да тежат помеѓу 4,5 и 5,5 килограми во период од 9 недели. При интензивно гоење се постигнуваат до 6,5 килограми. Најтешки, сепак, се гуските од специјалното пасиште, кои можат да постигнат максимална тежина од околу 7 килограми. Во претходните времиња, големини помеѓу 8 и 20 килограми беа вообичаени.
Како што веќе споменавме, домашната гуска се појави од сивата гуска. Нивниот дом првично бил на север и исток од Азија. Со текот на времето, гуските беа припитомени и им даваа на луѓето вкусно месо. За птиците дури се вели дека им служеле на Римјаните како чувари на гуски. Од средниот век наваму, одгледувањето гуски започна и во Германија.
Месото од гуска ја има својата висока сезона помеѓу Денот на Свети Мартин на 11 ноември и Божиќ. Само во Германија на пазарот ќе има околу 10 милиони гуски. Од статистичка гледна точка, секој германски граѓанин јаде околу 400 грама месо од гуска секоја година. Повеќето животни се увезуваат од странство и доаѓаат од Полска и Унгарија, каде што интензивно се чуваат.
Со примероци се советува претпазливост од држење. Ова значи дека одгледувачите насилно ги хранат гуските. Иако овој метод на размножување е забранет во Германија, трговијата е дозволено да го понуди месото добиено од него во оваа земја. Ако сакате да бидете на безбедна страна, треба да консумирате органски гуски.
Месото од гуска има исклучително зачинет вкус. Градите и нозете се особено популарни.
Важноста за здравјето
Како и да е, гуската може да се ужива еднаш или двапати годишно без никакви проблеми. Покрај тоа, месото од гуска има многу магнезиум. Овој здрав минерал е важен за нервите и мускулите.
Состојки и хранливи вредности
Покрај магнезиумот, вредните состојки на месото од гуска вклучуваат и витамин А, витамин Б2, витамин Б6 и ниацин. Други здрави минерали се калиум и железо.
| Калории и хранливи материи (на 100 g) | ||
| Килокалории/килоџул | 338 kcal/1414 kJ | |
| протеини | 15,70 гр | |
| јаглехидрати | 0,00 гр | |
| дебели | 31,00 гр | |
| вода | 51,95 гр | |
| Влакна | 0,00 гр | |
| Витамин Б3 | 6400 μg | |
Нетолеранција
Гуските понекогаш можат да предизвикаат здравствени проблеми кај луѓето кои се алергични на птици. Ова често доведува до симптоми на астма и алергиски течење на носот.
Совети за купување и кујна
Гуска стара помеѓу 6 и 9 месеци треба да се купи при купување. На постара возраст месото од гуска се заканува да стане тврдо, додека на помлада возраст месото може да биде предебело бидејќи гуската премногу брзо се здебелена. Интензивниот мирис на гуска се смета за карактеристика на позитивен квалитет, но не смее да биде непријатен. Покрај тоа, кожата има нежна розова нијанса. Се препорачува месо од гуска да се купи од земјоделец или специјалист за живина.
Месото од гуска може да се чува во фрижидер 2 до 3 дена. За да го направите ова, гуската е одвиткана, исушена и завиткана во хартија. Потребни се околу 24 часа да се стопи замрзната гуска.
Совети за подготовка
Печена гуска е едно од најпознатите јадења со месо од гуска. Времето на подготовка на гуска со тежина од 4 до 6 килограми трае околу 3 до 5 часа. Месото треба целосно да се готви. На месото од гуска му треба време за печење или печење за да не стане тврдо.