Месо, препораки и предупредувања - посно или дебело
Нутриционистичките карактеристики на месото зависат од видот на животното од кое потекнува, неговата храна, сезоната, полот и возраста на животното. И покрај големата разновидност на видови, на составните делови и особено на преработката, храната од групата месо и риба е слична во однос на хранливата вредност.
Свинско и умерено
Масното свинско месо е многу атерогено и има висока калорична содржина. Но, посно месо е добар извор на протеини, железо и цинк и содржи мала количина на натриум. Исто така е добар извор на тиамин (витамин Б1), со најголема концентрација од сите видови месо. Содржината на маснотии е помала од онаа на чистото говедско месо, 100 гр посно месо има 6 гр маснотии. Свинското месо има поголема содржина на незаситени масти и зголемена содржина на линолеинска киселина, вклучена во борбата против рак и кардиоваскуларни болести. Достапното железо, цинк и витамин Д лесно се асимилираат од телото. Повторно мора да се каже дека овие придобивки важат за посно месо, се препорачува да се избегнуваат масни препарати од месо и свинско месо кои можат да содржат висока концентрација на сланина.
Посно говедско месо, здрава алтернатива
Говедското месо е богато со калциум, железо и фолна киселина. Високата содржина на железо го прави препорачлив за анемични лица, особено без продолжена термичка подготовка. Високата содржина на цинк помага во одржување на силен имунолошки систем, а содржината на витамин Б12 го прави ефикасен во спречување на рак на дебелото црево. Има висока содржина на холестерол, особено онаа што доаѓа од млади животни. Разликата во однос на калориската содржина помеѓу масното говедско месо (277 kcal/100g) и посно (104 kcal/100g) е многу голема. Телешкото се вари потешко поради високата содржина на колаген.
Јагнешкото тешко се вари
Јагнешкото и овчо месо има висока содржина на железо и цинк, лесно се апсорбира од телото, помагајќи да се зајакнат коските и да се спречи анемијата. Но, јагнешкото е многу масно и тешко се вари. Препорачливо е да се консумира во умерени количини, особено во случај на лица со дигестивни нарушувања. Овчо месо е многу богато со заситени масни киселини. Големата содржина на селен, железо и високиот внес на калории го прават препорачлив за астенични, слаби и анемични лица, но во мали количини и само посно месо.
Пилешко, најмногу препорачано во диети
Пилешкото месо е богато со витамини и минерали, со голема содржина на цинк, железо, магнезиум и витамин Б12. Има висока содржина на триптофан, што може да помогне во олеснување на анксиозноста, депресијата и несоницата. Исто така, може да предизвика намалување на апетитот, затоа пилешкото се користи во диети, особено затоа што, ако се јаде без кожа, има мала калорична содржина. Пилешки гради содржи половина од количината на маснотии содржани во иста количина на обезмастено говедско месо!
Мода од мисиркино месо
Месото од мисирка е добар извор на витамин Б3, железо, калциум и калиум. Исто така, содржи доволни количини на цинк и магнезиум, лесно асимилирани од телото. Тој е добар извор на селен и витамин Б6, кој го препорачува за правилно функционирање на нервниот систем. Има содржина на протеини со прв квалитет супериорен во однос на пилешкото (100 гр мисиркини гради содржат 25 гр протеини и пилешки гради 20 гр), што е важен извор на аминокиселини неопходни за пластичните процеси во телото. Аминокиселините во месото од мисирка придонесуваат за здравјето на имунитетниот систем на организмот и за одржување на добро расположение. Тоа е асортиман на лесно сварливо месо, особено ако се јаде варено.
Месото од ној се повеќе се препорачува за консумирање, поради малата содржина на калории, масти и холестерол. Иако е црвено месо, содржи 40% помалку холестерол од говедското и 80% помалку маснотии од пилешкото.
Риба, број 1 во препораките
Рибата е добар извор на јод, флуор, фосфор и калиум, се препорачува за луѓе со тироидна и кардиоваскуларни болести, но исто така и за деца за да се спречи расипување на забите. Полинезаситените масни киселини (вклучувајќи ги и есенцијалните) преовладуваат кај масните риби, а омега-3 полинезаситените масни киселини преовладуваат кај рибите со ладна вода (туна, скуша, лосос). Тие имаат изразено анти-атерогено и хипохолестеролемично дејство.
Внимателно!
Вишокот месо не се препорачува за луѓе кои страдаат од гихт или заболување на бубрезите, а месото консумирано во отсуство на добри извори на калциум може да има негативни ефекти врз правилната минерализација на тврдите ткива во телото. Месото е храна запек. Значи, оние кои јадат месо и немаат соодветен внес на растителни влакна за да обезбедат нормален транзит, можат да бидат жртви на компликации од запек: хемороиди, дивертикулоза и колоректален карцином. Не е препорачливо да се поврзува месото со компири или тестенини, претпочитајќи негово поврзување со суров зеленчук или варени јадења.!
Нутритивната содржина на месото