Месото има многу добри страни - нутриционистичка физиологија
Што го прави месото важна храна? Има висока хранлива вредност и може да го поедностави снабдувањето со важни хранливи материи.
- Месото е вредна храна бидејќи има голема содржина на важни хранливи материи.
- Нема потреба да јадете месо за здрава исхрана, бидејќи сите хранливи материи што ги содржи се наоѓаат во друга храна.
- Јадењето премногу месо и колбаси може да биде штетно за здравјето.
протеини
Околу една петтина од мускулното месо се состои од особено квалитетен протеин. Висок квалитет бидејќи содржи аминокиселини неопходни за луѓето во избалансиран однос и во лесно употреблива форма. Поради овој посебен квалитет на протеини, потребни се помалку протеини од месо отколку растителни. Германското друштво за исхрана препорачува возрасните да консумираат околу 0,8 g протеини на килограм телесна тежина со храна секој ден. Се верува дека постарите луѓе имаат поголемо барање за протеини, затоа се препорачува внес на протеини од 1 g на килограм телесна тежина од 65-та година. За лице со тежина од 60 кг, 48 g протеини (од целата храна јаде во текот на денот) се доволни на ден или 60 g протеини за постари луѓе.
Просечна содржина на протеини во некои видови месо:
| 100 гр телешко месо | 21 гр |
| 100 гр говедско месо | 22 гр |
| 100 гр свинско месо | 22 гр |
| 100 гр пилешко | 20 гр |
| 100 гр мисиркино месо | 22 гр |
Содржината на маснотии во месото е помеѓу 1 и повеќе од 30 проценти, во зависност од видот и сечењето, а особено некои производи од колбаси се многу масни. Исто така, треба да се земе предвид високата содржина на холестерол во месо, колбаси и месни производи.
Просечно ниво на маснотии, холестерол и масни киселини во некои видови месо и колбаси: