Метаболизам без јаглехидрати - Фудпунк
Помош! Без јаглехидрати сите ќе умреме ! На мозокот му треба шеќер, шеќер, шеќер. Инаку се нарекува Алаааарм во сивите ќелии. Метаболизмот се распаѓа!
Нене, сега половина долго време. Не паничи на Титаник. Нашите видови немаше да преживеат стотици илјади години ако нашите тела беа толку чувствителни. Во многу делови на светот немаше многу јаглехидрати. Покрај тоа, секогаш имало подолги времиња кога нашите предци морале да сторат без храна воопшто.
Она што се случува во метаболизмот кога не прима јаглени хидрати е слично на постот. Со „нутриционистичко отсуство“ како што вели нутриционистот, се случува следново:
Метаболизмот се менува во неколку фази
По мешан оброк од јаглени хидрати, протеини и масти, метаболизмот е во таканаречената „апсорптивна фаза“, гастроинтестиналниот тракт вари и ги апсорбира хранливите материи од оброкот. Проголтаните компоненти на храната се вградени во телото, складирани или изгорени во енергија. Оваа фаза е „анаболна“, што не значи ништо повеќе од „градење на сопствените структури на организмот“. Во зависност од тоа колку бил голем оброкот и каков бил неговиот состав, апсорптивната фаза трае околу 3 часа. За време на оброкот, инсулинот беше ослободен, поради што односот на инсулин со неговиот колега глукагон е висок. Некој зборува за висок однос инсулин/глукагон. Овој однос промовира анаболни процеси. Ова вклучува вградување на аминокиселини во мускулите, но исто така и синтеза на гликоген за складирање на глукоза во црниот дроб или таканаречена липогенеза, складирање на маснотии како извор на енергија „за лоши времиња“.
Искуството на Фудпанк
Вашата индивидуална програма за исхрана
Односот на инсулин и глукагон е клучен
Кога сите хранливи материи се апсорбираат целосно, метаболизмот влегува во таканаречената пост-апсорптивна фаза, фаза „по (после) апсорпција“. Потоа, нивото на гликоза во крвта и нивото на инсулин постепено се намалуваат. Нивото на глукагон, од друга страна, се зголемува и со тоа се намалува односот на инсулин и глукагон. Во пост-апсорптивната фаза, односот инсулин/глукагон е помал отколку во фазата на апсорпција. Хормоналните промени ги стимулираат клетките на црниот дроб, наречени хепатоцити, да го разложат гликогенот. Како што веќе споменавме, гликогенот е форма на складирање на глукоза. Кога се распаѓа гликогенот, познат како гликогенолиза, глукозата повторно се ослободува.
Во глуконеогенезата, телото прави глукоза од аминокиселини
Додека складиштето на гликоген полека се празни, понискиот однос на инсулин и глукагон, исто така, доведува до глуконеогенеза, во која глукозата се гради повторно од аминокиселини. Покрај тоа, клетките за складирање на маснотии, наречени адипоцити, се стимулираат да се распаѓаат и ослободуваат маснотиите, наречена липолиза. Паѓањето на нивото на шеќер во крвта доведува до ослободување на адреналин, кој исто така промовира липолиза во адипоцитите.
Масните киселини обезбедуваат мускулно ткиво со енергија
Кога резервите на глукоза во црниот дроб и мускулите се празни, масните киселини стануваат главен извор на енергија за мускулите. Само неколку ткива сè уште имаат потреба од гликоза во овој момент, вклучувајќи ги мозокот и црвените крвни клетки. Количината на потребната гликоза сега е покриена со глуконеогенезата, односно со градење гликоза од аминокиселини.
Телото ги зачувува своите резерви на протеини
После фазата на апсорпција, раната фаза на глад се јавува околу 24 часа по оброкот. Ако храната сè уште не се консумира, метаболизмот оди во адаптирана фаза на глад околу 5 дена по последниот внес на храна. Во раната фаза на глад, сопствените резерви на протеини во организмот се исцрпуваат со цел на глуконеогенезата. Само на мозокот му треба 110-130 гр глукоза на ден. Постојано распаѓање на протеините во телото со оваа брзина брзо би довело до смрт на постот. Затоа, механизмите што штедат протеини се неопходни за преживување во периодот на постот.
Кетогениот метаболизам е придобивка од еволутивниот опстанок
Со цел да се минимизира распаѓањето на резервите на протеини во организмот, сите органи на кои не им е потребна глукоза, својата енергија ја добиваат сè повеќе од масните киселини. На мозокот му е потребна гликоза во „некетогена“ метаболна ситуација. Во случај на долгорочен недостаток на јаглехидрати преку пост или свесно одрекување, тој може да покрие голем дел од своите енергетски потреби со кетонски тела наместо со гликоза. Кетонските тела се синтетизираат од масни киселини во црниот дроб. Во фаза на адаптација, мозокот постепено учи да ги користи овие кетонски тела. Ова ја намалува потребата за гликоза и помалку ендогени протеини треба да се разложат за глуконеогенеза. Кетонските тела штитат протеини.
Во фаза на адаптација, телото ја учи способноста за кетогенеза и кетолиза
Како што напредува адаптацијата кон постот, концентрацијата на кетонското тело се зголемува како резултат на кетогенезата во црниот дроб. Ова е начинот на кој кетонските тела влегуваат во крвотокот и во органите како што се мозокот или мускулите. Тие го препознаваат новото гориво и учат да ги користат кетонските тела за енергија - преку процесот наречен кетолиза. Во адаптирана фаза на глад, телото е во кетогена метаболна состојба и во кетоза. Кај возрасните, кетозата започнува по неколку дена пост, кај деца во рок од неколку часа.
Постот и диетите без јаглехидрати имаат многу слични ефекти
Ова е она што се случува кога постите. Ако правите без јаглехидрати, процесот во метаболизмот е скоро ист. Адаптацијата е само малку побавна, бидејќи протеините и маснотиите сè уште се достапни за употреба. „Кетогената диета“ се нарекува така што произведува кетонски тела. Но, кој всушност помислил дека оваа кетогена диета има ефекти слични на постот? Можете да прочитате за ова во написот "Кој ја измисли кетогената диета?".
Ова е почеток на долга серија за кетогени диети. Малку основно знаење за почеток. Но, за што - и за кого - е добра кетогената диета со малку јаглени хидрати? Може ли ниско-хидрати и особено кетогена диета да се спроведува трајно? Дали има некои предности? Или поточно недостатоци? Како е намалувањето на јаглехидратите компатибилно со вежбање? Овие се сите прашања на кои е одговорено во оваа долга серија за кетогената диета. Значи, навистина возбудливите работи допрва следуваат! Се исплати да останеме прилагодени!
Bonnefont JP, Specola NB, Vassault A, Lombes A, Ogier H, de Klerk, J B, Munnich A, Coude M, Paturneau-Jouas M, Saudubray JM. 1990. Тест за пост во апликација за педијатрија за дијагноза на патолошки хипо- и хиперкетотични состојби. Еур Ј Педиатр, 150 (2): 80-85.
Кејхил Г.Ф. 1976. Глад кај човекот. Клин Ендокринол Метаб, 5 (2): 397-415.
Кејхил Г.Ф. 2006. Метаболизам на гориво во глад. Ану Рев Нутр, 26: 1-22.
Кејхил Г.Ф., Херера М.Г., Морган А.П., Солднер Ј.С., Стајнкес Ј, Леви ПЛ, Рајхард Г.А., Кипнис Д.М. 1966. Врските меѓу хормоните и горивата за време на постот. Ј Клин Инвест, 45 (11): 1751-1769.
Фрејн КН. 2010. Метаболичка регулатива. Трето издание Оксфорд: Вајли-Блеквел, 240-246.
Овен ОЕ, Морган АП, Кемп ХГ, Саливан Ј.М., Ерера МГ, Кејхил Г.Ф. 1967. Метаболизам на мозокот за време на постот. Ј Клин Инвест, 46 (10): 1589-1595.
Овен ОЕ, Фелиг П, Морган АП, Варен Ј, Кејхил Г.Ф. 1969. Метаболизам на црниот дроб и бубрезите при продолжено гладување. Ј Клин Инвест, 48 (3): 574-583.
М-р Стипанук, м-р Каудил. 2013. Биохемиски физиолошки и молекуларни аспекти на човечката исхрана. Трето издание. Филаделфија: Елзевиер Саундерс, 379-381.