Метаболизам на маснотии за време на одржлива физичка активност
Маснотиите и јаглехидратите се двата главни извори на енергија што ги користи организмот за време на вежбање. Било кој од овие два извори може да преовладува, во зависност од различни фактори. Ако кетогена диета, доминантен извор е маснотијата, во однос на исхраната. Така, оксидацијата на масните киселини придонесува до 60 проценти од вкупните калории потребни на активна личност во текот на еден ден. Вежбите се придружени со метаболички адаптации што се јавуваат во скелетните мускули и масното ткиво и кои ја олеснуваат оксидацијата на масните киселини за време на вежбањето.
Метаболизам на маснотии се состои од катаболни процеси, кои генерираат енергија и анаболни процеси, кои создаваат молекули од биолошко значење. Голем број на неодамнешни студии покажуваат дека иако спортистите традиционално се препорачуваат како извор на енергија за јаглехидрати, спортистите за издржливост можат да се потпрат на метаболизмот на масните киселини без да се чувствуваат уморни.
Маснотиите се складираат во телото во форма на триглицериди, кои се состојат од три молекули на масни киселини прикачени на една молекула на глицерол. Масните киселини се составени од синџири на јаглеродни атоми со атоми на водород прикачени. Тоа е повеќе енергија зачувана во грам маснотии (9 калории) отколку во грам јаглени хидрати (4 калории). Така, нормално, околу 50-60.000 калории се складираат како триглицериди во целата маса на адипоцити во еден организам. Се разбира, бројките можат да варираат во зависност од тежината на поединецот.
За еден километар пешачење потребни се околу 70 калории, така што повеќето лица имаат доволно голем фонд на триглицериди за да можат да поминат 750-1500 километри. Бидејќи оваа огромна количина на енергија се складира во релативно мала маса на маснотии, тие обезбедуваат одличен извор на енергија за патување. Спротивно на тоа, ако истата количина на енергија се чуваше како јаглехидрати во гликоген, молекулите на водата, по тежина, ќе се придржуваа на молекулите на гликогенот што резултираше со тежина од над 50 килограми. Несомнено, складирањето на енергија во форма на маснотии му служело на човештвото уште од античко време, кога изворите на храна тешко се добивале.
Триглицеридите не се чуваат само во масното ткиво, туку и во мускулното ткиво, со што се ставаат во близина на местото на оксидација, во мускулните митохондрии. Интрамускулните триглицериди акумулираат енергија вредна околу 2000-3000 калории, што е потенцијален извор на енергија јасно супериорен во однос на оној на гликоген, кој изнесува само 1500 калории. Научно е докажано дека интрамускулните триглицериди можат да обезбедат енергија за интензивно вежбање со помалку од една третина од стапката што се припишува на мускулниот гликоген. Следствено, атлетичарот на издржливост нема да биде под влијание на замор за време на тренинг, ако тој избрал кетогена диета како стил на храна.