Мијеокгук - супа од корејски алги
Постојат јадења кои се неразделно поврзани со сеќавањата на среќното детство. На пример, супа од леќа. Со колбаси. Не е ни чудо што се нарекува „домашно готвење“. Можете да јадете јадења како супа од леќа само "дома". Кој доаѓа на идеја да нарача супа од леќа во ресторан? (Фото: MissSeoulFood)
Супа од алги - дел од корејско детство
Исто како што супата од леќа е дел од моето германско детство во областа Рур, супата со алги е дел од моето детство во Кореја. Оваа супа е достапна за секој корејски роденден. Значи, тоа е еден вид празнична супа за специјални прилики. Ако за роденден нема супа од алги, тогаш или не сте биле доволно добри во изминатите дванаесет месеци. Или роденденот всушност беше ЗАБОРАВЕН! Во исто време, оваа супа е исто така цврсто закотвена во секојдневниот корејски живот. Не е ни чудо, бидејќи има алги во водата како песок на морето на Корејскиот полуостров. Сега, се разбира, тие исто така се одгледуваат. За да зготвите супа од алги, потребни ви се познати како кафеави алги. Јапонците го нарекуваат „Вакаме“, Корејците го нарекуваат „Мијок“. И токму така се нарекува супа од алги во оригинал: Мијок-Гук.
Супата со алги од моето детство секогаш ја правеше мајка ми. И тоа во големи количини. На крајот на краиштата, супата мораше да ја заокружува „трпезата со корејски ориз“ неколку дена. Огромна тенџере стоеше на шпоретот и крчкаше со часови. Солен мирис на свежо море се шири низ целата куќа. Прекрасна! Ова е колку е лесно да се разбуди очекување за вкусна вечера. Патем, дознав само за време на мојот неколкумесечен престој во Кореја дека оваа супа никогаш не треба да се јаде пред важните испитни денови. Кафеавата алга - Мијок - е толку лизгава кога е омекната, што може да се лизне на неа како на кора од банана. Умерено тешка катастрофа, што во корејска употреба се изедначува со паѓање на испит (се лизна = не успеа). Без разлика дали мајка ми секогаш сметала на тоа пред да работам на часови по германски јазик?
Сè на сè, оваа супа од алги изгледа не само многу вкусна, туку и неверојатно здрава. Бидејќи традиционалната корејска диета за жени кои неодамна родиле вклучува дневен внес на супа од алги со литар. Наводно, во текот на многу, многу недели. Секој што сепак се заколнува во супа од алги по неколку бремености, мора да биде вистински обожавател.
Мијок-Гук - свежо варен од мајка ми.
Но, сега не сакам повеќе да ве мачам, сакам конечно да пријавам како се подготвува супа од корејски алги. Рецептот доаѓа од мајка ми, се разбира, која се надевам дека ќе зготви многу, многу роденденски супи за мене.
И вака се прави мијеокгук - корејска супа од алги
Состојки за супа:
Две до три коски на срцевина
Две ситно исецкани чешниња лук
Сол и соја сос по вкус
Состојки за вметнување:
Грст исушени кафеави алги (вакаме)
Подготовка:
Добро исплакнете го дискот на ногата, реброто и коската. Ставете ги со исчистените и грубо исечкани зелени супи со ладна вода, оставете да зовријат. Исмастете ја пената во првите 30 минути. Потоа оставете супа да се крчка на тивок оган околу два часа.
Потопете ги алгите во ладна вода додека не отечат, исцедете ги и исечете ги на мали парчиња.
Истурете ја готовата супа низ ситно сито за да ја отстраните суспендираната материја. Отфрлете го зеленчукот и мозочните коски. (Патем, коскената срцевина има вкус со малку вкус на силен леб од село!)
Одделете го месото од парчето на ногата и реброто од коските и исечете ги на мали парчиња. Сол и оставете го настрана.
Во супа додадете месо, лук и алги.
Зачинете ја супата со сол и соја од соја.
Оваа супа секогаш треба да се сервира со бел, варен ориз.