Микроби во храната - Како да се заштитите од листерија (архива)

Листеријата е бактерија што е откриена во производи од производителот на колбаси Вилке. Тие можат да бидат опасни по живот за луѓето со ослабен имунолошки систем. Може да се решите и на овошје и зеленчук. Накратко пржење или варење ги убива микробите.

Од Даниела Зиберт

Слушајте ги нашите придонеси во Dlf Audiothek

како

  • е-пошта
  • подели
  • Чуруликам
  • Џеб
  • Да се ​​притисне
  • Подкаст
повеќе на оваа тема

Антибиотици Мулти-отпорни микроби на зеленчук

Отпорни на патогени Опасни микроби ја загадуваат салатата

На 1-ви октомври, компанијата беше привремено затворена од одговорната канцеларија за ветеринарство и сега ја чува администратор за неликвидност. Сомнеж: месото и производите од колбаси на компанијата Хесијан може да предизвикаат болести на Листерија. Два смртни случаи и неколку случаи на болест се поврзани со саламата за пица на Вилке и особено попарената колбас. Обвинителството дури истражува и убиство од небрежност.

Проблем: Листеријата се бактерии кои лесно можат да се решат и да се размножуваат во храната. Сепак, не го гледаме, мирисаме или вкусуваме кога го јадеме. Додека инфекцијата со листерија има тенденција да остане незабележана кај повеќето луѓе, тоа може да предизвика опасни по живот здравствени проблеми кај одредени групи. Карстен Ноклер од Федералниот институт за проценка на ризик BfR:

"Луѓето со сеуште неразвиениот имунолошки систем се особено погодени, т.е. новороденчиња, лица со претходни болести и ослабен имунолошки систем, особено стари лица или, на пример, приматели на органи кои се лекуваат со имуносупресиви. Бремените жени исто така спаѓаат во ризичната група."

Големи кругови се изложени на ризик

Овие групи на луѓе можат да страдаат од труење на крвта, воспаление на мозокот или предвремено породување. Кај фетусите, ризикот од смрт се зголемува по раѓањето.

Бидејќи компанијата за производство на месо Вилке доставуваше месо низ цела Германија, големи групи луѓе сега се изложени на ризик. Организацијата на потрошувачи Фудвоч ги критикува несоодветните информации за тоа каде и под кое име се испорачуваат производите. Андреас Винклер:

„Сега знаеме дека се погодени цела низа производи што не беа продадени под името Вилк, каде што јас, како потрошувач, можам да видам: Добро, пишува на пакетот Вилке, тогаш повеќе не би го јадел Сега знаеме дека и другите имиња на производи се засегнати. Кога излезе официјалното предупредување, но минатата недела цело време беше: станува збор само за производите на Вилк. "

Колбас се продава и во рестораните на ИКЕА

Сега е јасно: засегнати се и некои производи „Аро“ од Метро, ​​како и „Пикоста“, „Сандер Гурмет“ и други. Списокот на испорачани компании и институции исто така стана подолг и поалармантен во последните неколку дена.

Универзитетската клиника во Келн призна дека, и покрај потсетувањето, сепак им дала колбас на Вилк како оброк на пациенти кои се рехабилитирале. Фудвоч вчера објави јавно дека рестораните во Икеа продавале колбаси од Вилке до 2 октомври.

Според најновите истражувања на организацијата, властите можеби морале да реагираат многу порано. Андреас Винклер:

„Министерството за потрошувачи во Хесија очигледно веќе добило информација на 12-ти август дека имало осомничен случај на Листерија во фабриката во Вилке. Дури 2-ри октомври, повеќе од седум недели, одговорното лице беше повикано назад Власт во округот “.

Критика на однесувањето на властите

Центрите за потрошувачки совети, исто така, го оценуваат однесувањето на надлежните органи во овој случај како „неодговорно“.

Ситуацијата во моментов е многу тешка за потрошувачите кои не се сигурни дали купиле или конзумирале контаминирани производи на Вилке. Информациската состојба е особено мала за стоките што се дистрибуираат преку шалтери за месо или мензи. Секој што сè уште има амбалажа може да побара ознака „DE EV 203 EG“, со која се идентификува компанијата Вилке. Понатаму:

„Приватно управуваната веб-страница Produktwarnung.eu обезбедува постојано ажурирани информации, што може да биде од голема корист.“

Овошјето и зеленчукот темелно измијте ги

Исто така, постојат бројни повици на тековните повлекувања на производи, на пример од Кауфланд и Метро. Бидејќи листеријата е широко распространета и не само што се размножува на производи од животинско потекло како колбаси или сирење, туку и на овошје и зеленчук, BfR објави обемни совети на својата веб-страница. Федералниот институт за проценка на ризик препорачува потрошувачите да посветат особено внимание на хигиената во кујната, со цел да ги заштитат од Листерија. Карстен Ноклер:

"Основното правило е: измијте ги рацете темелно со сапун пред и по секоја подготовка на храна. Избегнувајте вкрстена контаминација при сечење храна, односно исечете месо и овошје или зеленчук на посебни табли и користете посебни ножеви за ова, сурово овошје и зеленчук пред Темелно измијте ги подготовките и потрошувачката. Но, исто така, храната што доаѓа од замрзнувачот, на пример, се топи во фрижидер ".

И многу безбедна заштита: Две минути вриење или пржење ја убива Листерија. Температурата на ладилникот од пет степени Целзиусови и побрзата потрошувачка на храна исто така го одржуваат нискиот ризик.