Минералот натриум - важен за рамнотежата на водата и киселинско-базната
Натриумот главно се наоѓа во екстрацелуларната течност на телото. Придонесува за рамнотежата на водата, течноста во крвта и крвниот притисок, како и балансирана киселинско-базна рамнотежа.
Натриумот е алкален метал кој реагира со кислород и вода, па затоа не постои во својата чиста форма. Натриумот бил откриен заедно со калиумот во средината на 18 век. Кујнска сол (натриум хлорид), која содржи околу 40 проценти натриум, историски била важна суровина и на моменти се користела како средство за размена, па дури и како валута. Сода (натриум карбоникум) и поташа (калиум јаглероден прав) беа добро познати соли на лајка. Ефектот на чистење на пепел од растенија е познат уште од античко време. Каустична сода (натриум хидроксид) и сода се користеа за омекнување на вода, на пример за перење алишта, во индустрија (производство на стакло) и на фотографија. Табелата за сол од куполите на сол и морската вода не се користеше само за зачинување во исхраната. Долго време тоа беше најважното средство за зачувување на храната долго време.
Главните снабдувачи на натриум
Натриумот се наоѓа во многу видови храна. Сепак, главно се снабдува преку солта во готовата храна и преку зачините на садовите во домаќинството.
Натриумот се наоѓа во скоро целата растителна и животинска храна. Зеленчукот, овошјето и минералните води, на пример, содржат минерални соли, кои се од витално значење. Некои од нив, соли на калиум, калциум и магнезиум имаат антихипертензивни ефекти. Содржината на минерални соли во храната игра мала улога во дневниот внес на сол. Главното снабдување се одвива преку внесување на трпезариска сол (кујнска сол) од индустриски произведена храна и преку зачини во домаќинствата. Околу половина од дневниот внес на сол доаѓа од леб и печива, околу 30% од производи од месо и колбаси. Оздравени и пушени месни производи, солена и пушена риба, многу конзервирани производи и готови јадења, колачи со сирење и сирење, пржени пиперки и солени ореви се особено високи во содржината на сол. Спротивно на тоа, овошјето и зеленчукот, мешунките, тестенините, несолените ореви и растителните масла имаат малку натриум.
10 храна со висока содржина на натриум содржи 100 грама
| Солена харинга | 5930 мг |
| Полак во масло | 2900 мг |
| Харинга од матје | 2500 мг |
| Кавијар (замена) | 2120 мг |
| Месо од Бунднер | 2100 мг |
| Зелени маслинки, маринирани | 2100 мг |
| Солени стапчиња, гевреци | 1790 мг |
| кечап од домати | 1300 мг |
| Цервелатвурст | 1260 мг |
| Сирење бри (50% маснотии во сува материја) | 1170 мг |
Дневната потреба за натриум
Дневниот внес на сол е често премногу висок. Ова може да има негативно влијание врз крвниот притисок. Треба да консумираме само 6 грама сол со нашата дневна исхрана. Тоа одговара на натрупана лажичка сол.
Минималниот внес на натриум е утврден на 550 mg на ден. Обично, сепак, повеќе се апсорбира. Дневниот внес на кујнска сол е помеѓу 3 и 13 g, од кои 40 проценти е натриум. Се препорачува дневно внесување на најмногу 6 g сол, што одговара на околу натрупана лажичка.
Дневната диета ја покрива потребата за натриум?
Дневниот внес на натриум може да варира во зависност од содржината на сол во исхраната. Природната и свежата храна содржат релативно малку сол со избалансиран однос на натриум и калиум. Поголемото внесување сол може да има негативно влијание врз генетската предиспозиција, а високиот крвен притисок е под влијание на потрошувачката на сол. Кога обилно се пот, натриумот се губи од телото и потребата се зголемува. Меѓутоа, кога внесувањето сол ќе се намали и количината на пот ќе се изгуби, телото ќе прибегне кон самопомош и ќе се заштити од можен недостаток на натриум со скоро целосно запирање на излачувањето на натриум. Кај бремени жени, екстрацелуларната течност во телото се зголемува. Затоа, потребата за натриум е нешто поголема кај идните мајки. Ова дополнително барање обично може лесно да се покрие со содржина на натриум во сол сол. Недостаток на натриум ретко е предизвикан од диета само. Најмногу, внесувањето не може секогаш да биде доволно со чисто вегетаријанска исхрана. Бидејќи трпезата сол обично се додава во многу јадења, обично нема недостаток на натриум.
Типични групи за зголемена потреба за натриум
- кога престојувате во топла клима
- со силна физичка активност и тешко потење
- ако повраќањето опстојува, дијареа
- кога земате високи дози на диуретици (таблети со вода)
- кај заболување на бубрезите
- кај заболувања на црниот дроб
- кај рак
- за фистули во гастроинтестиналниот тракт
- за труење со жива
Кога натриумот недостасува или е претеран во организмот
Топлината и физичкиот напор доведуваат до потење. Во тој процес, натриумот се губи од телото. Овие загуби можат брзо да се надоместат со пијалоци со многу минерали.
Губење на трпезариска сол во организмот може да биде резултат на врела клима, како и од висок физички напор со обилно потење. Овие загуби може брзо да се компензираат со пијалоци со висока содржина на минерали или со таблети со сол. Познато е дека недостаток на натриум влијае на голем број болести, како што се дијабетес, дијареја, висок крвен притисок, пневмонија, нарушувања на црниот дроб и труење со жива. Загубите на натриумот исто така може да резултираат од плачење на кожни болести и цистична фиброза (цистична фиброза). Познати последици од сериозен недостаток на натриум се низок крвен притисок, забрзано чукање на срцето, апатија, гадење, повраќање, вртоглавица, тенденција за колапс, главоболка, мускулна слабост, грчеви во мускулите и болка и нарушена свест.
Некои луѓе реагираат на внесување сол со зголемен крвен притисок. Диетата со малку сол може повторно да го намали крвниот притисок.
Можете ли да ја замените трпезата сол во вашата исхрана?
Некои луѓе реагираат на внесување сол со зголемен крвен притисок. Диетата со малку сол може повторно да го намали нивниот крвен притисок.
Во аптеките и продавниците за здрава храна се нудат препарати за диетална сол кои подобро се толерираат. Примери на замени за ниска натриумова сол се монополиум фосфат и калиум хлорид.
Натриум за превенција и терапија - и колку?
Обично не е потребно да се земаат додатоци на натриум за да се надополнат дневните потреби. Ако внесот на натриум е многу мал и има зголемена екскреција преку потење, дијареја или повраќање, натриумот најдобро може да се надополни со изотонични пијалоци. Тие содржат минерали и гликоза кои штитат од пад на перформансите и состојба на истоштеност. За превенција и придружна терапија на висок крвен притисок и срцеви заболувања, може да послужи диета која содржи малку сол и го намалува крвниот притисок. Се прави разлика помеѓу диети кои се строго ниски на натриум, малку натриум и умерено ниско ниво на натриум. Тие содржат максимум 1 g, 3 g или 5 g трпезариска сол на ден.