Модар патлиџан задушен со тофу и сос од лук Вегетаријански рецепти

Модар патлиџан задушен со сос од тофу и лук

Печени или варени модри патлиџани се секогаш вкусна и постојана опција, а добар дел е што може да се комбинираат со различни состојки, бидејќи имаат релативно неутрален вкус. Избравме да ги комбинираме со тофу, затоа што двајцата прават добра куќа кога станува збор за добра доза на витамини и протеини, а резултатот е… мммммммм ! 🙂

рецепти

Состојки за 4 порции:

  • 1 кг модар патлиџан на коцки
  • 2 лажици црн оцет (се најде во азиските продавници)
  • Cup Шаоксинг чаша за вино (оризово вино)
  • 1 лажица пченкарен скроб
  • 3 лажици соја сос
  • 2 лажици кафеав шеќер
  • 1 лажица ферментирана чиста паста
  • 1 лажица масло од сусам
  • 2 лажици маслиново масло
  • 2 чешниња мелени лук плус уште 4 исечени чешниња
  • 2 кромид (бел кромид и зелен кромид) исечете ги на скали и ставете ги одделно
  • 2-3 лажици ситно мелен корен од синап (се наоѓаат во азиските продавници)
  • 350гр тофу сирење исечено на парчиња
  • 2-3 лажици свежо сецкан коријандер

Инструкции: (готвење за 30-40 минути)

    Ставете ја сецканата модар патлиџан во сад од бамбус, а потоа ставете преку вок во кој треба да ставите вода, (

5 см). Ставете го вок на силен оган додека водата не почне да врие, откако ќе започне да врие, вклучете ја тивок оган и покријте ја додека омекне модар патлиџан - 10 минути. Ставете го модар патлиџан настрана.

  • Додека се прават модри патлиџани, можеме да се грижиме за сосот. Комбинирајте: оцет + вино + пченкарен скроб и мешајте со вилушка додека не се раствори скробот. Потоа додадете соја сос, кафеав шеќер, чили паста и масло од сусам. Сосот се остава настрана.
  • Откако ќе се испече модар патлиџанот, исчистете го вокот. Ставете ги целото чешне лук и маслиново масло на среден оган и мешајте постојано додека не добие златна боја (

    5 минути). Ставете ги чешнињата лук настрана, и ставете ги на висока топлина. Ставете исечен лук, бел кромид и корен од синап, измешајте додека не поруменат (

    1 минута). Повторно измешајте го сосот направен во чекор 2 и ставете го во вок со модар патлиџан и тофу. Оставете да крчка додека сосот не се згусне (

    5 минути). На крајот, измешајте со зелен кромид и коријандер и послужете со бел ориз.