Можете ли да јадете грашок суров? Суровиот грашок е отровен
Грашокот припаѓа на мешунките и затоа е поврзан со гравот. Вторите се сметаат штетни за здравјето во нивната сурова состојба. Дали ова важи и за грашокот или лесно се јаде? Во овој водич, самостојните луѓе можат да откријат сè што треба да знаат на оваа тема. Ние одговараме на прашањето дали можете да јадете грашок суров.
Исклучоци меѓу мешунките
Многу луѓе сè уште се сеќаваат на раширената меморија од детството на грицкање на свежи мешунки од грашок од градината на баба. За волја на вистината, мешунките, за разлика од нивните роднини, не се опасни за метаболизмот. Малите, зелени градинарски култури не содржат лектини, од кои мешунките обично се високи. Ова се протеини кои врзуваат шеќер и го нарушуваат дигестивниот процес и синтезата на хранливи материи. Патем, овој протеин се наоѓа и во сувите мешунки.
Прашање за разновидност и зрелост
Родот на грашок е поделен на три главни групи:
- Слатка грашок
- Грашок од срцевина
- Грашок
Младите плодови имаат пријатно сладок вкус. Со зголемување на зрелоста, содржината на фруктоза се претвора во скроб. Како резултат, вкусот се менува во конзистентност на брашно.
Нетоксичен, но тешко се вари
Дури и ако грашокот од шеќер, грашок или грашок не содржи лектини, таканаречените танини можат да предизвикаат запек или гасови. Затоа, чувствителните луѓе треба подобро да го готват зеленчукот, бидејќи топлината ги уништува овие супстанции. Во најлош случај, постои дури и алергија што ги предизвикува следниве симптоми:
- чешање на кожата
- Воспалено грло
- тешкотии при голтање
- Проблеми со варењето на храната
- Иритација на кожата
- алергиски шок
Во експерименти врз животни, истражувачите исто така покажаа дека јадењето грашок ги уништува растителните естрогени (фитоестрогени) и со тоа ја намалува плодноста. Ефектот е релативно мал, така што грашокот е дефинитивно една од здравите намирници.
Најчесто поставувани прашања
Зошто суровите мешунки се отровни?
Од една страна, веќе споменатите лектини го врзуваат шеќерот во храната. Мешунките исто така содржат токсин фазин. Од една страна, ова ги оштетува цревните клетки и, од друга страна, предизвикува собирање на црвените крвни клетки. Еритроцитите се важни за транспорт на кислород во телото. На крај, но не и најважно, потрошувачката на мешунки активира инхибитори на протеазата, кои се врзуваат за ензимите кои го делат протеинот и со тоа го инхибираат варењето на протеините. Некои сорти дури ослободуваат токсичен водород цијанид за време на варењето на цревата поради нивната голема појава на водород цијанид гликозиди.
Како да ги класифицирате наут?
Името на наут е погрешно во однос на толеранцијата на сировото уживање. Припаѓа на мешунките и не спаѓа во сорти грашок. Затоа, само-угостителството мора апсолутно да ги готви пред јадење. Бидејќи фазинот се раствора од овошјето во водата за готвење кога ќе се загрее, луѓето што се самостојни никогаш не смеат да го користат ова како основа за супи или сосови.
Кои се карактеристиките на различните сорти?
Иако сите три вида грашок се јадат, нивните својства ги прават повеќе или помалку погодни за различни намени. Самостојниот грашок најдобро се бере рано поради нивната сладост. Од друга страна, тој добива грашок во трговијата претежно во исушена форма. Зрната грашок е особено популарно за преработка во конзервирана стока. Тие се карактеризираат со нивната аголна форма.