Можна е добра и здрава исхрана во дневните центри и училиштата GEW - Берлин
Со воведувањето на целодневна операција, постои зголемена побарувачка за ручек во училиштата и дневните центри. Ова нуди можност да се поправат нездравите навики во исхраната на учениците и да се постават основи за здрава исхрана. Но, оваа шанса досега беше потрошена.
Сподели и проследи
01.01.2015 година - Манфред Трибе
Според народниот јазик, јадењето и пиењето ги одржуваат телото и душата заедно. Всушност, оваа изрека потекнува од опера составена кон крајот на 17 век, кога луѓето сè уште беа гладни во нашата земја. Сепак, таа не ја изгуби својата важност во денешното богато општество.
Според студијата на Универзитетот во Ленебург Леуфана, една третина од сите наши студенти ја напуштаат куќата без појадок. Докажано е дека ова има негативен ефект врз нивните перформанси и способност за концентрација. Други велат „полн стомак не сака да учи“. Двете изјави не се во спротивност една со друга, затоа што премногу е секогаш штетно.
Ова го покажуваат бројките на Федералниот центар за здравствено образование. Според ова, околу 15 проценти од децата и адолесцентите на возраст до 17 години се со прекумерна тежина, шест проценти дури се сметаат за дебели. Неухранетоста и неухранетоста се причина за обете. Навиките во исхраната на децата и адолесцентите првенствено се обликуваат во првите неколку години од животот во семејството, но сè повеќе и во дневните центри и училиштата.
Храна за дневна нега - да се консумира со претпазливост
Студијата на фондацијата Бертелсман „Дали е Кита црево?“ Доаѓа до заклучок дека само 19 проценти од дневните центри за преглед, на пример во областа на салата и сирова храна, ги исполнуваат препораките на германското друштво за исхрана (ДГЕ) за овошје процентот е само десет проценти.
Покрај тоа, многу угостители не се специјализирани за угостителство за деца и млади. Тие само доставуваат топла храна. Скоро 60 проценти од сите дневни центри прегледани од Бертелсман се снабдуваат со храна. Ова исто така значи дека погодените не се вклучени во изборот и подготовката на храната. Студијата проценува дека годишно ќе бидат потребни 750 милиони евра за да им се гарантира на сите дневни деца добра, здрава храна.
Постои и друг начин - нутриционистички концепти за подобра храна
Но, всушност постои и друг начин да се направи тоа, бидејќи скоро третина од дневните центри ја подготвуваат храната на лице место. PariSERVE, услуга обезбедена од Parit Partischer Wohlfahrtsverband, иницираше офанзива за исхрана и угостителство во 2013 година. Идната награда за исхрана и угостителство, обдарена со 3.000 евра, ја доби проектот КиКи (здраво уживајте во детските оброци) од INA.KINDER.GARTEN GmbH во 2015 година. Со KiKi, се спроведува концепт за исхрана кој постојано го следи патот на свежа подготовка или мешано угостителство и го исполнува стандардот за квалитет DGE за угостителство во дневни установи за деца. Точно е дека луѓето постојано велат дека да имате своја кујна е премногу скапо (опрема, персонал), но има примери што ја побиваат оваа предрасуда.
Стекнувањето и одржувањето на кујна во куќата првично може да биде скапо, но тоа се исплати на долг рок.
Испитувањето на структурата на трошоците и цените на берлинските училишта од 2012 година покажува дека разликата во цените не е особено сериозна. Во мешаните кујни, трошоците за оброк, вклучително стока, персонал, оперативни трошоци и инвестиции, се далеку под 3,50 евра дури и со само 100 оброци. Евтините угостители наплаќаат само 2,40 евра по оброк. За 22 дена, ова е 52,80 евра по дете. Освен што здравата исхрана не е можна за оваа цена, INA.KINDER.GARTEN во Розенхајмер Страже поминува со 23 евра месечно храна за едно дете за ручек.
Се разбира, има и трошоци за персонал и одржување на кујната, но нутриционистичкиот концепт таму е свет, освен доставен оброк. Ги посетивме објектите на INA.KINDER.GARTEN во Берлин и се информиравме на лице место. Г-ѓа Дорин Стелтер, специјалист за кујна, планира и дискутира за неделното мени со децата. Таа самата влегува во групите. Со децата се дискутира за нови предлози за храна. За помалите групи, постои вовед во подготовка на храна во пробна кујна. Со поддршка на воспитувачи, децата можат да растат, собираат и преработуваат билки и зеленчук во мали кревети според сезоната. Неделни менија погодни за деца со картички со слика им покажуваат на најмалите што да очекуваат на следниот оброк. Вклучени се културните навики на детските земји на потекло.
Јазично лесно разбирливите флаери им даваат на родителите информации за дневна грижа и совети за исхрана дома. Секој избор е оправдан.
Овие се основни предуслови за искусно и научено здраво јадење што имаат траен ефект. За жал, ова не се продолжува постојано во целодневните училишта. Само една петтина од сите дневни училишта во Северна Рајна-Вестфалија, на пример, работат според системот за свежа и мешана храна, т.е. со свои кујни. Вашата сопствена училишна кујна е основен услов за диета што одговара на опишаниот пример и десетте правила на DGE.
Повеќето интегрирани средни училишта во Берлин се опремени со кујни за учење. Без оглед на концептот за угостителство во училиштето, ова е идеален предуслов за учење и практикување здрава исхрана. За жал, тука честопати недостасуваат часовите на поделба неопходни за значајни лекции.