N ° 50 ♥ украински борш ♥ украинский борщ Birgit DBirgit D

Денес би сакал да ве запознаам со традиционална украинска супа, борш. Таа е мојата апсолутно омилена супа. Ги подготвувам според мојот рецепт за бабушка, а потоа секогаш исполнувам голем тенџере со него; бидејќи, иако боршот е свежо зготвен, со сè уште малку крцкав зеленчук, многу, многу вкусен, тој има само загреан вкус, на вториот ден, кога сите ароми и состојки се комбинираат или се расплетуваат - апсолутно фантастично. (Покрај тоа, ако остане нешто, боршот може да се замрзне за иден оброк.)

Јас веќе открив рецепти за борш во многу книги за готвење, но тие ретко личат на супа што ја направија мојата бабушка, мајка ми или украински пријатели.

За мене боршот е чорба, но традиционално е супа што се служи како прва храна во менито. Говедското месо (може да биде и пилешко или свинско) што се користи за готвење бујон е достапно, на пример, како второ јадење - исечено - со сос од рен.

Совет: Вегетаријанците користат супа од зеленчук како основа за нивниот борш.

Тие се важни за добар борш свежо Состојки. Не е апсолутно неопходно да се користи целиот зеленчук наведен во мојот рецепт. Можете да го менувате рецептот во зависност од сезоната и понудата. Но, зелката и цвеклото веќе треба да бидат таму

Состојки за супа: Потребно време: Супа приближно 1 час + 1 час подготовка на борш

500 гр супа од говедско месо, на пр. Варено говедско месо (посно)
1 голем кромид
1 морков
1 парче корен од целер
неколку стебленца рамен лист магдонос
2 ловорови лисја
½ лажици сол
3 - 4 зрна миризлив пипер
5 - 6 бибер
3 бобинки од смрека
2 каранфилче

подготовка (Ако е можно, варете го говедското месо претходниот ден.):

Излупете и четвртина кромид.
Исчистете и грубо коцкајте морков и целер.
Исплакнете го магдоносот.
Исплакнете го говедското месо со проточна вода, потоа ставете го во голем тенџере и истурете доволно ладна вода додека не се покрие месото. Донесете ја водата до вриење и обезмастете ја добиената пена.
Додадете кромид, морков, целер, бибер, каранфилче, миризлив пипер, бобинки од смрека, ½ лажица сол и ловоров лисја на месото, оставете да зоврие и веднаш намалете го огнот. Со капакот малку отворен, врие нежно околу еден час додека месото не омекне, но не се распадне.
Подигнете го месото од супа, исечете го на коцки со големина на залак и оставете го настрана, покриено.
Истурете ја супата низ сито, соберете во тенџере и оставете ја да се излади целосно (во фрижидер). Отстранете го зацврстениот слој на маснотии.

Состојки за приближно 5 l борш:

2 литри супа од говедско месо
500 гр цвекло, Пред-варен и запечатен во вакуум или свеж
500 гр бела зелка
500 гр домати
400 гр моркови
1 корен од магдонос
1 пашканат
200 гр корен од целер
500 гр црвена пиперка или мешани
1 чили пиперка
4 компири со средна големина, восочни
2 црвени кромид
3 чешниња лук
свеж копра и/или магдонос
2 - 3 лажици сончогледово масло
5 - 6 лажици балсамичен оцет
1 чаша крема фраш или павлака

Подготовка:

Наполнете ја супата во чинии или чинии и ставете туф крема фраш на секоја од боршот. Покрај тоа, јас служам леб, како што е вообичаено со секој курс во Украина. Денес тоа е домашен леб од копра и сирење.

Добар апетит - или пријатно аппетита!

Леб од копар сирење и крем фрајше

Мојата серија завршува со борш - супа во петок. Задоволен сум што повикавте толку многу рецепти. Веројатно има повеќе loversубители на супа ...

Дали имате какви било предлози за нова серија - само напишете. Seeе видам што може да се направи ...