Надвор од Лате Макијато Новата сорта на кафе
Тие се нарекуваат Flat White, Americano или Espresso Macchiato - и тие направија револуција во пиењето кафе за многумина. Но, што е ново во нив во секој случај? И кои се разликите? Мало читање на талог од кафе во кафе-баровите во светот.
Еспресо макијато
Тајниот фаворит за секој што одамна ги поминал трендовите на кафе во изминатите неколку години. За еспресо макијато, нормалното еспресо едноставно се обезбедува со млеко и малку млечна пена. Заврши! Злобните јазици тврдат дека малиот удар на кофеин е само за оние за кои нормалното еспресо е премногу силно - и затоа не е за вистински момци. Но, познавачот знае: Во вистината, еспресото макијато е висока уметност.
Рамно бело
Рамниот бел има потекло од Австралија - сега пристигна и во Европа. Тој моментално се подготвува да ги расели класиците како капучино или кафе-лате во кафе барови за колкови помеѓу Лондон и Берлин. Најголемата разлика: Flat White е посилна и покремаста. Се подготвува од двојно еспресо, внесено со ситно порно млеко за пенење. Стимуланс со многу вкус.
капучино
Долго време се продаваше на Германците во салоните за сладолед како кафе со крем - но и во оваа земја луѓето одамна знаеја како се прави вистинско италијанско капучино: еспресо исполнето со пенливо млеко. Но, многумина исто така се колнат во врело млеко, на врвот со качулка направена од цврста пена. Ова се претпоставува дека потсетува на капачето на монасите од Капучин, по кого беше именуван пијалокот. Какаото навистина не треба да се попрскува на него - само мешањето на кремата со млекото треба да добие кафеава боја.
лате макијато
Пијалок на современиот градски жител: додека во Италија лате макијато се пие само за појадок, во остатокот од светот стана олицетворение на аспирантни јупи и модерни родители. Всушност, тоа е едноставно топло млеко со млечна пена во која се става еспресо. Сепак, многумина го ценат правилниот слој: Еспресото треба да се стави помеѓу млеко и млечна пена. Во Италија одмавнувате со главата од толку многу преданост.
Кафе отпорно на куршуми
Треба да издржите многу за да се приклучите на овој тренд: За кафе без куршум, чаша филтер кафе се меша со лажица путер и кокосова маст. Целата работа е создадена во САД и има вкус на начинот на кој звучи. Но, фановите се колнат во оваа нова форма на внесување маснотии. Треба да ве наполни за еден ден и да ви помогне да изгубите тежина и покрај наводно бескорисниот внес на калории и маснотии.
Ладна пијалак
Минатогодишниот хит беше ладното кафе. Сепак, со ладна пијалак не е доволно да се остави кафето за филтрирање на баба да се олади, целата работа е висока уметност. Еден литар вода се става преку 200 грама кафе (на собна температура) и се остава да отстои дванаесет часа, добро покриен. Потоа, смесата се филтрира за да се добие концентрат кој се разредува со коцки мраз и вода и се служи ладно. Како резултат, вкусот е значително поинтензивен, а недостасува киселоста на филтер-кафето .
Caffè Americano
Тоа е тајната starвезда на многу fansубители на кафето, бидејќи го вади вкусот до својот целосен потенцијал: За Caffè Americano, двојно еспресо се става со топла вода - готово! Создаден е како алтернатива за сите оние за кои еспресото во Италија беше премногу силно. Наводно, претежно Американци се жалеле на тоа, што го објаснува името. Особено во земјите каде филтер-кафето никогаш не минувало убаво, Caffè Americano брзо го зазеде своето место - на пример во Италија, Велика Британија и Австралија (каде што се нарекува Долго црно).
Филтрирајте кафе
Мелита Бенц ја измисли вреќата за филтрирање во 1908 година и оттогаш практичниот прибор забрзано се разви во задолжителен дел од германските кујни. Генерациите го подготвија своето кафе со машината за филтрирање - сè додека капсулите, мешунките и целосно автоматските машини не направија сè да изгледа старомодно. Но: старомодно значи и ретро, а ретро е секогаш во мода. Тој никогаш не бил отсечен таму каде што имало само бокали надвор. Но, сега дури и Старбакс и Ко повторно ги истураат сварените пијалоци од вреќата.
Од Мајкл Пол
Интервју со Саша Честиќ, актуелен светски шампион во Бариста
Ивеете во Австралија, земја каде хотелските соби секогаш имаат котел и инстант кафе. Дали некогаш сте го допреле тоа?
Не, јас никогаш не користам инстант кафе во хотелски соби. Всушност, јас секогаш го носам мобилниот комплет за кафе со себе и си подготвувам свое кафе.
Како го подготвувате совршеното кафе? Дали е тоа можно дури и со конзерва или машина за филтрирање или ви треба вистинска еспресо машина?
Јас навистина не сакам да користам еспресо машина дома. Претпочитам филтер, Hario V60, но неодамна го сакав и моето копче за печат Espro. Многу е лесен за употреба и исто така одличен начин да направите навистина вкусно кафе. Барем, сè додека го изберете вистинскиот грав, можете да уживате во совршената шолја кафе дома.
Какво кафе треба идеално да користите? Грав, мелено кафе, капсули?
Јас секогаш препорачувам грав кој не е стар повеќе од 30 до 35 дена и е мелен само кога е навистина потребен за подготовка. Лично, досега немав испиено прифатливо капсулно кафе - но секогаш треба да има прв пат.
Во кафе-баровите ширум светот секогаш има нови сорти на пијалоци за кафе, рамно бело, лате макијато и многу повеќе. Но, какви видови сорти навистина ви требаат ако сакате да пиете добро кафе?
Од моја гледна точка, има многу мала разлика помеѓу рамно бело и лате и традиционално капучино. Мислам дека треба малку да ги поедноставиме менијата. Наместо тоа, треба да понудиме повеќе вкус што повеќе ги инспирира потрошувачите и исто така ги учи што е навистина добро кафе - наместо постојано да размислуваме за нови имиња како капучино, рамно бело или лате. Мислам дека сите овие видови кафе треба да се нарекуваат „бело кафе“. Наместо тоа, треба да ги направиме повозбудливи служејќи повеќе овошни сорти на база на млеко, вклучувајќи чоколади. Затоа, обрнете повеќе внимание на вкусот отколку на имињата. Исто така е одлично што додаваме сè повеќе црно кафе. Значи, луѓето можат да го вкусат вистинскиот карактер на грав. Без разлика дали е филтер кафе или еспресо, топло или ладно, тука лежи иднината на специјалитетите за кафе, и тука треба да вложиме повеќе време и енергија.
Па, дали зрната кафе се најважни? Од кои региони доаѓа најдобриот грав?
Тешко прашање! Постојат тони одлични кафиња од целиот свет. Сезоната е многу важна. Земји кои секогаш се истакнуваат кога станува збор за квалитетот на кафето се, на пример, Колумбија, Хондурас, Панама, Салвадор, Етиопија - но списокот е сè уште долг .