нафта

"> Маслото за јадење е растителна маст што останува течна на собна температура. Маслата за јадење се користат во кујната за повеќето операции: за пржење, за тесто, за печење, како облекување во салати, како врзивно средство во сосови, конзервирани, подмачкани.
Постојат многу видови масло за јадење што може да се користи при готвење: маслиново масло, сончогледово масло, семе од грозје, кикирики, палма, орев, ориз, соја, кокос, итн.

Пушка за пушење

Исклучително важен фактор при изборот на маслото е точката на горење. Точката на горење е температура на која маслото се деградира и ги губи своите хранливи вредности, станувајќи штетно. Растителни масла се здрави на собна температура, но ги губат своите хранливи својства со загревање. Некои масла имаат повисока точка на горење што ги прави погодни за пржена храна - пржено пржење, пржење. Другите масла имаат многу ниска точка на горење; поради ова тие ќе се користат особено сурови во салати.

Видот на маслото	Квалитет	Точка на горење - ° C
Ленено масло	Нерафинирано	107 ° С
Масло од шафран (Carthamus tinctorius)	Нерафинирано	107 ° С
Сончогледово масло	Нерафинирано	107 ° С
Пченкарно масло	Нерафинирано	160 ° С
Масло од кикирики	Нерафинирано	160 ° С
Масло од шафран (Carthamus tinctorius)	полу-рафинирано	160 ° С
Масло од соја	Нерафинирано	160 ° С
Масло од орев	Нерафинирано	160 ° С
Масло од коноп	165 ° С
Кокосово масло	Нерафинирано	177 ° С
масло од сусам	Нерафинирано	177 ° С
Масло од соја	полу-рафинирано	177 ° С
Маслиново масло	Екстра девица	191 ° С
Масло од орев	полу-рафинирано	204 ° С
Масло од ореви макадамија	210 ° С.
Бадемово масло	216 ° С.
Масло од памучно семе	216 ° С.
Масло од семе од грозје	216 ° С.
Маслиново масло	девица	216 ° С.
Масло од лешник	221 ° С.
Кокосово масло	рафинирано	232 ° С
Пченкарно масло	рафинирано	232 ° С
Масло од кикирики	рафинирано	232 ° С
масло од сусам	полу-рафинирано	232 ° С
Масло од соја	рафинирано	232 ° С
Сончогледово масло	полу-рафинирано	232 ° С
Сончогледово масло	рафинирано	232 ° С
Палмино масло	235 ° С.
Масло од репка	рафинирано	240 ° С
Оризово масло	254 ° С.
Масло од шафран (Carthamus tinctorius)	рафинирано	266 ° С
Масло од авокадо	271 ° С.

[забелешка] Општо земено, суровите масла не се препорачуваат за пржење. Тие стануваат токсични кога се запалени и имаат најниска точка на горење. Палминото масло најчесто се користи во прехранбената индустрија во рестораните затоа што многу добро се спротивставува на високите температури, не апсорбира мириси од храната и може повторно да се користи. [/ Забелешка]

Видови масло

Потрошувачка на масло

Многу се дискутира за препорачаниот дневен внес на маснотии. И во САД и во Европа постојат власти кои ги регулираат РДА (препорачана дневна доза). Сепак, ова варира во зависност од условите на животната средина (за земјите со студена клима, РДА е поголема) и начинот на живот.

Без оглед на потрошените количини, маслото мора да се чува ладно (се препорачува да се чува во фрижидер) и на места без светлина.

[предупредување] Отстранувањето на користено масло е сè поактуелно прашање. Маслото не треба да се фрла во мијалникот или тоалетот затоа што ги запушува и деградира цевките. Користеното масло се фрла на исто место со ѓубрето, се става во цврсто затворени контејнери. [/ Предупредување]

---