Најчесто поставувани прашања Јадете салата од компир подобро од врелиот компир Z - Д-р
Прашање кое постојано го поставувам е дали е навистина точно дека компирот што е ладен е подобар од свежо зготвениот, врел? Ова прашање вреди за објавување на блог, мислам - и
Кордула веќе го чека!
Што е сила Во што е тоа?
Силата е некако јаглехидрати. Поточно, тоа е полисахарид, за
многу гликоза, така Молекули на шеќер, се редат. Можете да прочитате повеќе за ова во нашата специјалистичка литература.
Синџирот на молекула на шеќер тогаш изгледа или како долг, долг ланец или како мрежа. Амилозата спаѓа во линеарните ланци на скроб, а амилопектинот спаѓа во лаковите со скробен ланец. И двајцата влегуваат Компири или житни култури порано, на пример во јуфки (направени од брашно) или ориз (исто така е зрно).
Како скроб станува отпорен? Што е отпорен скроб?
На пример со леб, но исто така и со компири, тестенини или зрна ориз, кои завршуваат варени и ладени во салатата или пак повторно пржени. За време на овој процес (прво загревање, а потоа ладење), молекулите на скроб се делумно преуредени и повеќе не можат да се распаѓаат од ензимот амилаза.
Отпорен скроб тогаш делува како влакна во цревата. Ова значи дека не се апсорбира и не се пренесува во крвта во тенкото црево
така во дебелото црево, каде што е достапно како храна за добрите бактерии.
Колку е голем процентот на отпорен скроб во храната што е студена?
Пропорцијата варира и не може прецизно да се дефинира. Сепак, важно е да се знае дека не сите скроб во храна со скроб стануваат отпорни на скроб кога ќе се загреат, а потоа повторно се ладат. Всушност, процентот на храна е прилично низок и се проценува дека во просек трошиме само 3-6 g на ден. Препорачуваме 30 гр растителни влакна на ден. Со други зборови: скроб што можеме лесно и лесно да го апсорбираме од леб, тестенини и ориз - и кој во нашето тело го сака шеќер акти - преовладува во оваа храна. За жал.
Отпорен скроб е добар за нас?
Отпорниот скроб е добар, исто како и диеталните влакна: има позитивен ефект врз цревата и неговото здравје, може да го стабилизира нивото на шеќер во крвта и позитивно да влијае на вредностите на липидите и холестеролот во крвта.
За да ги искористите сите овие придобивки, друга храна богата со растителни влакна е исто така многу интересна: Зеленчук, авокадо, (лен) семиња, јадра и ореви.
За жал, едноставно разоружувањето на стапиците за јаглени хидрати, како што е компирот, со едноставно ладење, не работи.
Тоа е само гласина ...