Најдобри зачини ЗДРАВЈЕ ЗА МАENИ
Без разлика дали се ориентални, медитерански или срдечни - ќе ве запознаеме со најважните зачини и ќе ги објасниме нивните ефекти и подготовка.
Ориентални зачини: За сладок и зачинет вкус
Ориентално задоволство за непцето направено од слатки, топли и освежувачки зачини
Ефектот на зачинитеКуркума: Често се користи како ефтина замена за шафран. Тој нема многу доминантен вкус, но има и други јаки страни: Куркумата (куркума) не само што ги обојува наметките на будистичките монаси, туку и различните азиски јадења. Неговиот жолт пигмент, куркумин, го промовира производството на жолчката во црниот дроб. Поради оваа причина, куркумата често помага при поплаки на гастроинтестиналниот тракт. Во однос на изгледот, исушените корени од куркума наликуваат на мали парчиња јазли кои се ставаат во прав со кари.
Фенугрик: Семките од тилчец печени во масло од јачмен биле грицкани како помагало во античко време. Детелина на филозофот е богата со железо и бакар, го промовира производството на црвени крвни клетки, го зголемува снабдувањето со хранливи материи и кислород и на овој начин ги зголемува перформансите. Покрај тоа, содржаните кумарини и сапуни - и секундарни растителни супстанции - ги стабилизираат крвните садови и го намалуваат нивото на холестерол. Семето не се јаде сурово. Поради оваа причина, секогаш треба лесно да печете тилчец и да го смачкате за да го вкусите. Но, внимавајте: ако температурите на печење се премногу високи, семето ќе стане црвено и горчливо!
Ким: Печена во обложена тава, се зајакнува вкусот на ким (исто така: ким). Користете го овој зачин, кој одговара добро со сите други егзотични зачини, прилично ретко бидејќи е доминантен. Уживањето во тоа е добро за стомакот: Има релаксирачко дејство и ги ублажува грчевите, го стимулира апетитот и смирува.
Ѓумбир: Го загрева организмот, го стимулира апетитот, ги ублажува грчевите во стомакот и промовира варење. Есенцијалните масла и смоли содржани, галангол и алпинол, се користат во кинеската медицина и надворешно и внатрешно за настинки, болки во мускулите и ревматизам. За Конфучиј (551 до 479 п.н.е.) се вели дека секое негово јадење го зачинил со ѓумбир, бидејќи потрошувачката на корен им ветувала на луѓето долг живот во тоа време. Кинескиот филозоф самиот го докажа доказот: Имаше 72 години (сензационално за тоа време).
Индиски кари со пилешкоСостојки (четири порции): 1 кг пилешко месо (олабавено и исечено на коцки), 5 домати, 3 компири, 2 банани, 2 главици кромид, 1 грст суво грозје, 1 лажица ѓумбир, 1 лажица ким, 1 лажица тилчец, 1 лажица куркума,
2 лажици кари, малку сол, 8 чешниња лук, 1 чаша вода, 1 чаша крем или јогурт
Подготовка: Исечете компири на коцки, кромид, домати и банани на парчиња. Во тенџере ставете суво грозје, лук, семе од ким, ѓумбир, кари, куркума, тилчец и вода и оставете да зоврие. Ставете го месото одозгора. Потоа врие 90 минути, мешајќи повремено. Оставете кремот да се истури пред сервирање. Оризот е идеален како гарнир.
Зачини: егзотично-овошно и срдечно-ароматично
Овие зачини не можат да изостанат во вашата кујна. Можете да го користите за да подготвите вкусна морска платика, меѓу другото
Ефектот на зачинитеКајан пиперка: Богата со провитамин А и витамин Ц, мелените чили пиперки од сортата кајан ја стимулираат циркулацијата на крвта и спречуваат настинки. Кајенската пиперка содржи повеќе капсаицин отколку пиперка - тоа е она што го прави жешко. Во случај на предозирање, јадење може да се спаси со додавање на рендан суров компир, јогурт или презла. Јогуртот обезбедува олеснување на иритираното грло - подобро од чаша вода.
Тамаринд: Првично мешунките на дрвото тамаринд, исто така наречени индиски урми или кисели урми. Богати се со витамин Ц, винска киселина, јаболкова, килибарна, лимонска и оксална киселина и имаат лаксативно дејство.
Коријандер: Го зајакнува стомакот и ги стимулира цревните мускули. Во исто време, есенцијалните масла содржани за жал предизвикуваат гасови. Зачинот оди добро со ким, чили, свежа нане и лук.
шафран Во суштина состојка за ревијални текови. Киселиот зачин (25 грама чини околу 40 евра) има халуциноген и наркотичен ефект во поголеми количини, а конзумирањето повеќе од десет грама може да биде фатално. Висококвалитетните нишки од шафран се темно црвени и се чувствуваат мрсно. Тие ја развиваат својата убава арома најдобро кога се свежо треснати во малтер и потоа веднаш преработени.
Галангал: Коренот на зачините може да го набавите во продавницата во Азија. Се чува во фрижидер две до три недели. Како и кај ѓумбирот, есенцијалните масла и смоли (Галангол и Алпинол) обезбедуваат остра горчлива арома. Предупредување: Галангал е силен прав за кивање кога се суши!
Морска платика во солена кора со зачинет мајонезСостојки (четири порции): 1 морска платика (2 кг), 1 суп.л-патки сируп од тамаринд, 1 парче портокал, 1 лажичка каayен пипер, 1 лажичка коријандер (мелен), 5 тенки парчиња галангал, 2 кг груба морска сол, 5 белки од јајце; Мајонез: 3 жолчки, по 1 нотка шафран, сол, пиперка, 0,5 л маслиново масло, сок од портокал
Подготовка: Внатрешноста на излупената риба измијте ја со сируп од тамаринд. Ставете портокалово парче, галангал, коријандер, црн пипер во абдоминалната празнина. Измешајте груба сол со белка од јајце за да формирате солено тесто, изложете го на сад за печење. Ставете ја полнетата риба на врвот, покријте ја со мешавина од сол, печете 35 минути на 200 степени. Измешајте ги жолчките и полека додавајте масло - двете состојки треба да бидат на собна температура за мајонезот да не се излади. Ако е густа и кремаста, додадете шафран, сол, бибер и сок по вкус. Како прилог: јакна компири и салата.
Медитерански вкус: зачини од медитеранската област
Ако можевте да го јадете медитеранскиот брег, ќе имаше ваков вкус
Ефектот на зачинитеJunунипер: Неговиот вкус е силно зависен од климата - плодовите богати со сонце имаат поинтензивен вкус. Во кујната тие се обработуваат свежи или сушени. Осум бобинки се доволни за маринада, пет се доволни за голем тенџере со кисела зелка. Бобинки од смрека содржат есенцијални масла како терпинеол, борнеол и гераминол, кои го стимулираат апетитот, имаат диуретик, дезинфекција, ги опуштаат мускулите и делуваат настинка. Внимание: Junунипер е малку отровен - несоодветен за бремени жени и оние со заболување на бубрезите!
Анасон: Исто така, се наоѓа во мешавина на зачини наречена Билки од Прованса. Анасон е идеален кога имате прв состанок: ги потиснува звуците на стомакот. За разлика од повеќето други зачини, семето од анасон останува суво зелено по сушењето.
Ловоров лист: Тие се користат и свежи и сушени. Како по правило, ловоровите лисја се готват и се отстрануваат пред јадење. Лорелот има антибактериско дејство. Сепак, се препорачува претпазливост: во поголеми дози, на пример, консумирани како чај, може да предизвикаат интоксикација!
пиперка Достапно во варијанти благородна слатка, полу-слатка, зачинета, деликатес и розова пиперка. Вкусот варира од сладок до многу врел. Паприка убива микроби, ги штити крвните садови и спречува згрутчување на крвта. Неопходен за крцкаво пилешко на скара. Никогаш не ставајте пиперки во многу жешка маст, бидејќи шеќерот што го содржат ќе карамелизира.
чили Го стимулира метаболизмот, ве поти и ги убива бактериите. Сушените мешунки се потопла од суровите, јадрата се најжешки. Не допирајте го лицето (очите, устата) по обработката, секогаш прво измијте ги рацете!
Провансалска чорба со јагнешко месоСостојки (четири порции): 800 гр јагнешко месо (исечено на коцки со големина на залак), 2 лажици сончогледово масло, 2 лажици маслиново масло, 2 црвени, 1 зелена, 1 жолта пиперка (сите грубо на коцки), 2 зеленчук кромид, 1 чешне лук (ситно коцки)
и 1 чили пипер (исечени на мали парчиња), 800 гр домати (или многу зрели или конзервирани домати, исечени на коцки), 500 мл супа од зеленчук, 2 кафени лажички црвен пипер (благородна слатка), 2 лажички билки од Прованса, 1/2 лажичка семе од анасон, 4 ловорови ливчиња, 3 бобинки од смрека ( лесно изматена), доматна паста, сол и бибер по вкус
Подготовка: Загрејте голем тенџере, додајте ги двете масла, прелијте го месото од сите страни. Додадете лук, кромид, црвен пипер, чили, соте. Дополнете со зеленчук и домати, посипете ги со зачини, оставете да се крчка 45 минути со затворен капак, повремено мешајќи. Згуснете со доматна паста доколку е потребно, зачинете со сол и црн пипер. Француски селски леб и вкусно црвено вино се идеални придружници за оваа чорба.
Срдечна: зачини за срдечно домашно готвење
Совршени зачини за пријатно готвење во домашен стил што ве прави да се чувствувате како дома
Ефектот на зачинитеКардамон: Го освежува здивот, помага при варење. Неговите ентокси за детоксикација помагаат после силната ноќ. Зачинот ја развива својата целосна арома само под топлина, затоа треба да се готви што е можно подолго. Капсулите се вреднуваат во Ориент: кафето од бедуин е со вкус на кардамон, како и чајот. Зошто да не пробате некој следниот пат кога ќе ја посетите штандот со фалафел.
Пименто: Јамајка пиперка, како што се нарекува и пиперка, мириса на каранфилче со нотка на цимет и морско оревче. Вкусот на пиперка, од друга страна, е пипер. Како и со конвенционалната пиперка, аромата се развива само кога зрната се мелени. Совршено одговара со морско оревче зачини, бибер и каранфилче, како и со оцет и агруми. Мирисот е исто така многу добар лек за управување со гасот.
Семе од ким: Добро познатиот домашен лек е добар за варење и ја прави масната храна многу полесна за варење. Додека ние главно ги обработуваме семето на ким, младите лисја од ким се исто така многу вкусни. По вкус и изглед потсетуваат на магдонос.
Пипер: Секој го има во кујната, па затоа не треба да недостасува тука. Бобинки на зимзелен алпинист Pipernigrum го загреваат организмот, мешаат телесни течности, го стимулираат плунка и формирање гастрични сокови. Алкалоид пиперинот содржан во пиперката е одговорен за острината и се користи во лекови за стомакот. Белата пиперка е целосно зрела пиперка што е излупена. За неговото производство, зрелите бобинки од црвена пиперка се натопуваат во проточна вода неколку дена, така што лушпата може да се олупи поради гниење. Потоа тие се лупат и сушат.
Турингиска зелка ролни со мелено месоСостојки (четири порции): 1 бела зелка, 500 гр мешано мелено месо, 2 ролни (натопено и исцедено), 1 лажичка риган (свеж или сув),
1 јајце, 2 главици кромид (ситно исечкани на коцки), 1 лажичка бел пипер (свежо мелен), 1 чешне лук (ситно исецкан), 1 лажичка магдонос (свеж или сув), 1 нотка сол, 1/2 лажичка секоја кардамон и миризлив пипер (и двете земјата),
3 лажици сончогледово масло, 100 гр сланина (ситно исечкана на коцки), кујнски конец или ѓубриво од ролад, 250 мл сос (готов производ), 1 лажичка ким семе
Подготовка: Извадете ги надворешните лисја и дршката на зелката. Излупете 12 лисја, варете во солена вода што врие додека не се зацврсти. Во садот измешајте мелено месо со јајцето, ролна со леб, половина од коцките кромид, сите зачини (освен семе од ким) и билки. Зачинете по вкус со сол. Израмнете ги цврстите ребра на лисјата од зелка. Ставете 3 листови еден врз друг и ставете четвртина од мелено месо во средина. Цврсто завиткајте ги листовите зелка заедно, поправете ги со конец или ражен. Соте ја сланината и преостанатиот кромид со масло во тенџере отпорно на рерна. Ставете ги ролните од зелка и потоа прелијте ги со сос. Посипете ги руладите со семе од ким, гответе во затворено тенџере на 175 степени за 1 час. Послужете ја целата работа со варен компир.
Чили во прав
Добро е познато дека топлите зачини исто така треба да ве прават жешки. „Чили се користел во индиската медицина уште од античко време. Се смета за топла храна што го поттикнува сексуалниот нагон “, вели др. Штракаат. Во секој случај треба да се избегнува предозирање, бидејќи жешкиот зачин ги иритира мукозните мембрани. Можни последици: стомачни тегоби и дијареја.
Билка од Дамијана
Дамијана е растителен екстракт од Јужна Америка за кој се вели дека има позитивен ефект и на ерекцијата и на плодноста. Покрај есенцијалните масла и гликозидите, растението содржи и бројни други активни состојки чија хемиска структура сè уште не е разјаснета. Досега нема значајни студии што можат да ја докажат ефективноста на овој агенс.
Паметно готвење: сексуални турбоа од кујната
Семки од тиква, чили во прав и билка од Дамијана не се само вкусни, туку и вашиот loveубовен живот ќе има корист од овие состојки
Семки од тиква
Семките од тиква содржат многу витални супстанции, особено цинк и витамин Е. За двете, се вели дека имаат позитивно влијание врз гениталните органи. Семките од тиква се препорачуваат за третман на проблеми со простатата, а за маслото од семки од тиква се вели дека има и благотворно дејство. За мирисот на тикви и пита од тиква се вели дека има три стимулативни ефекти врз мажите. Компанијата „Бодивел“ во Нион, Швајцарија, наскоро ќе понуди малтер со концентриран мирис на пита од тиква, за кој се вели дека има стимулирачки ефект. Дванаесет лепенки ќе чинат околу 60 франци. Но, останува да се види дали лепенката е доволна за да разгорат уморни парови.
Извори на зачини: Земете ја пиперката тука!
Анасон и куркума не се браќа Индијци, туку зачини. Што каде ставаш!
Ако немате брошура при рака, можете да ја преземете статијата по цена од 1,00 евра. Во него ќе најдете употреба на сите вообичаени зачини за сите видови јадења
Дискутирано за зачини: Анасон, црн пипер, чили, кари, анасон, галангал, каранфилче, ѓумбир, кардамон, коријандер, ким, ким, куркума, ловоров лист, морско оревче, црвен пипер, шафран, смрека, цимет.