Најголемите лаги во истражувањето на исхраната - Дел 5 - ТВ „Свет на чудата“
Дали се здрави витаминските бонбони и решетките од гранола? И, дали оризовите колачи се соодветни за диета? Дури ни близу! Тешко дека постои друга област во животот каде има толку многу грешки и лажни изјави како за нашата храна. Кои од нив се точни, а кои чисти изуми на одредени интересни групи? WdW открива.
Сите сушени плодови се богати со витамини
Всушност, кога овошјето се суши, тешко дека се губат витамини - но само ако не е сулфурано. Се третира со сулфур диоксид (Е 220) за да ја задржи својата светла боја и да спречи репродукција на микроорганизми. Сепак, витамини како Б1 и фолна киселина се уништуваат од сулфуризацијата. Сулфурната храна исто така може да предизвика главоболки, стомачни проблеми, па дури и напади на астма. Затоа, секогаш внимавајте на етикетата „несулфурирана“ при купување.
Акриламидот е штетен само за здравјето во високи дози
Шведски истражувачи од Каролинскиот институт во Стокхолм ја откриле супстанцијата што е позната само од производство на пластика и обработка на хартија во храната: акриламид. Се формира од 120 степени Целзиусови - и станува сè поштетно со зголемувањето на температурата. Акриламид се создава при пржење помфрит или колачиња за печење. Супстанцата влегува во безброј врски во телото и затоа не е призната како туѓа супстанца. Ова предизвикува акриламид и неговиот среден глицидамид да се задржува во телото и да ја оштети генетската шминка: Според Светската здравствена организација (СЗО), акриламидот предизвикува 700 дополнителни случаи на рак на милион луѓе. СЗО не одредува гранична вредност - не е позната сума што не би била штетна.
Мусли и протеинските шипки ве прават да се вклопите
Исто како и стандардната чоколадна табла - со други зборови: воопшто. Бидејќи решетките од гранола не се ништо повеќе од слатки. Мусли и протеинските шипки обично се збогатени со шеќер или сируп од гликоза-фруктоза и содржат малку хранливи материи. Замената на шеќерот, малтитол се додава во мусли баровите „без додаден шеќер“, што може да доведе до болка во стомакот и дијареја доколку се консумира прекумерно. Глазурата на некои решетки е направена од хидрогенизирани масти кои содржат транс масни киселини. Професионалното здружение на германски интернисти предупредува дури и на прекумерна потрошувачка на протеински шипки: На долг рок, тие би можеле да преоптоваруваат бубрези. Дури и спортисти за издржливост советуваат против дополнителен внес на протеини со урамнотежена исхрана.
Лебот од цели зрна е поздрав од лесниот
Што всушност е толку здраво кај лебот од интегрална храна? Од една страна, тука се и нејзините влакна. Не се вари од телото толку брзо и со тоа го одржува нивото на шеќер во крвта на постојано високо ниво подолго време. Но, бидете внимателни: нејзината боја не кажува ништо за целата содржина на жито! Темната не е секогаш подобра од светлината - затоа што лебот честопати ја добива својата боја од додавањето на боја на карамела или слад. Значи, не може да се заклучи нејзината содржина на цели зрна од бојата на лебот. Имињата како што се „благослов од жито“ или „чудо од жито“, од друга страна, не се законски утврдени: Производителите можат да го подготвуваат производот со бело брашно наместо со интегрално брашно - затоа секогаш погледнете ја листата на состојки!
Колку повеќе кислород во водата, толку подобро
Сјаен удар од маркетинг стратезите - но во реалноста целосна глупост. Водата која е збогатена со кислород е поскапа од обичната вода, но нема позитивни ефекти врз здравјето на потрошувачот. Експертите советуваат: Заштедете пари и наместо тоа движете се на отворено - ова внесува значително повеќе кислород во организмот.
Месото од форма се состои само од месо
Тука вреди да се знае малку за анатомијата на свињата: Шунката обично се однесува на карличниот регион на свињата. „Но, има само две одгледувани шунки на свиња“, објаснува Геро Јенцш од Германското здружение на касапи. Поради големата побарувачка, производителите бараа алтернативи за производство со цел да имаат на располагање повеќе „шунка“. Резултат: таканаречено леано месо, познато и како лепливо месо. Не е од чисто природно потекло, туку се состои од парчиња месо - сè додека не изгледа како варена шунка, шницел или пилешки грутки. Замениците за шунка често се протегаат така што некои имаат содржина на месо помала од 50 проценти. Останатите 50 проценти содржат вода, средства за врзување, средства за гел и згуснување, зачини и ароми. Формираното месо мора да се идентификува како такво на пакувањето.
Витаминските бонбони се здрави
Внимание, ова може да доведе до предозирање многу брзо. Витаминизирани бонбони и слатки што им се рекламираат на децата имаат многу шеќер. Вештачки утврдувања на витамини не се толку ефикасни во организмот како природните витамини во зеленчукот, овошјето и производите од цели зрна. Сега истражувачите од Медицинскиот универзитет во Далиан, Кина и Институтот за интегративна биологија на Универзитетот во Оказаки оценија 140 студии и открија врска помеѓу дебелината и предозирањето со витамини. Истражувачите ја оценуваат витаминизацијата кај бебето и млекото за деца како особено загрижувачка. Во некои земји, количината на витамини во заменското млеко го надминува вистинското мајчино млеко за 20 пати.
Зелениот дел од празот е нездрав
До денес, многу луѓе го отсекуваат зелениот дел од стапот на празот и го користат само белиот дел. Грешка, бидејќи: Зеленото од празот содржи 300 пати повеќе бета-каротин од белиот дел. Ако витамини ви се важни во исхраната, треба да ги консумирате и светло обоените делови од стапот.
Колачи од ориз се погодни за диети
Вафли од ориз е лесен, има конзистентност на стиропор и затоа не може да ве направи дебели - би помислил некој. Но, тука е вградена непријатна стапица: колачи со ориз рапидно го зголемуваат шеќерот во крвта и толку побрзо ве дебелеат! Гликемискиот индекс (ГИ) укажува на влијанието на храната врз нивото на шеќер во крвта. Колку е повисок ГИ, толку повисоко се зголемува нивото на шеќер во крвта. ГИ на колачи со ориз е 91. ГИ од 70 или повеќе се смета за висок - за споредба: Чистата гликоза има ГИ од 100. Силното зголемување на нивото на шеќер во крвта доведува до силно ослободување на инсулин. Ова доведува до зголемена апсорпција на гликоза во мускулите и масните клетки и го стимулира складирањето на маснотии и јаглени хидрати. Хипогликемија може да се појави по два до четири часа. Повторно посегнувате по ваков вид на храна - и полека станувате погусти ...
Најопасната работа кај колата е содржината на шеќер
Според институтот Лефо за храна и животна средина, колата е составена од единаесет проценти шеќер - тоа се 40 коцки шеќер на литар. Тоа всушност не е здраво - но најопасното нешто за пијалокот се адитиви како што се фосфорна киселина (Е 338) и фосфат. Фосфорната киселина ги прави пијалаците од кола кисело и долготрајно „Големата содржина на фосфат во пијалаците од кола го дебалансира метаболизмот на калциум во организмот спречувајќи минералниот калциум да се апсорбира во коските“, вели екотрофологот Ања Баустијан од специјализираното здружение за Нутриционистичка терапија и превенција (FET). Фосфорната киселина спречува складирање на калциум во организмот и со тоа го зголемува ризикот од развој на остеопороза. Кетрин Такер од Универзитетот Тафтс во Бостон покажа во петгодишно истражување дека редовната потрошувачка на кола ја намалува густината на коските до 5,4 проценти.
Дали се здрави витамински бонбони и решетки од гранола? И, дали оризовите колачи се соодветни за диета? Дури ни близу! Тешко дека постои друга област во животот каде има толку многу грешки и лажни изјави како за нашата храна. Кои од нив се точни, а кои чисти изуми на одредени интересни групи? WdW открива.