Најпопуларниот коктел во светот
Автор: Валентин Виореану/Датум на објавување: 04-11-2016 00:11
Кога влегувате во бар, кој е првиот пијалок на кој мислите, а кој брзате да го нарачувате најчесто? Еве едно прашање на кое можете да добиете стотици или илјадници различни одговори. Или прашајте некои бармени.
Од перспектива на шанкер, редовните клиенти обично спаѓаат во две категории. Оние кои знаат што сакаат да порачаат или оние кои сакаат да доживеат нови вкусови. Имало и секогаш ќе има модерни коктели, но според миксологијата, класичните коктели секогаш изгледаат во тренд. Барем така откри „Дринкс Интернешнл“, откако годинава разговараше со 100 најпознати шанкери во светот. На врвот на најпознатите нарачани пијалоци наведени од нив, доминираат веќе неколку децении, истите добро познати рецепти: Мохито, Маргарита, Сува Мартини или Менхетен. Со години откако гледав вакви анкети, промените се појавуваат само на подиумот. Ако минатата година беше модерен Негрони, оваа година е старомоден. Две третини од шанкерите го именуваа меѓу првите три, а една третина го ставија на првото место. „Старомодниот никогаш не старее!“.
Првпат беше споменат во документ околу 1880 година. Станува збор за менито на Клубот Пенденис, џентлменски клуб во Луисвил, Кентаки. Низ својата историја претрпела неколку трансформации и варијации, но најпознат рецепт е овој: ставете коцка шеќер во мала чаша со шипки и посипете ја со 3-4 капки горчливо, додадете две или три лажички вода и парче кора од портокал. Измешајте и смачкајте сè добро со матуркач, а потоа додадете мерка виски и две или три коцки мраз. Потоа измешајте и украсете со кора од портокал.
Ако сакате да пиете старомоден ала карт, пијте го со бурбон. Но, не само кој било бурбон. Бармените интервјуирани од „Дринкс Интернешнл“ велат дека 'ржаното виски е најчестиот избор за овој коктел. Што се однесува до оригиналниот рецепт, тој може и често е прилагоден на вкусот на клиентот. Може да донесете мерка шок-ликер, лешник или праска во комбинација или да наполните круша, јаболко или парче тиква со полн блендер и да го збогатите класичниот рецепт со мерка овошен нектар.
Неопходната состојка во старомодната е горчлива. Која може да биде класична Ангостура или може да биде занаетчиска горчлива, со вкус на кора од портокал, цреши, грејпфрут, вар, брусница или нане. Респектабилна лента секогаш има неколку да изберат.
Во САД, многу барови можат да се пофалат со сопствен старомоден рецепт, кој може да вклучува курасао, абсент или секакви ликери. Најчесто, основниот пијалок во рецептот е бурбон или 'ржано виски. Но, може да го најдете и направен со рум, холандски џин или ракија. И секогаш ќе се сервира во ист вид стакло што го носи неговото име. Станува збор за нормално стакло од шипки, кратко и кружно, со волумен од 250-350 ml.