Направете јогурт сами; вкусен и освежителен; Списание за печено месо
Јогуртот е освежување во топлите денови, разновидна закуска помеѓу оброците и го олеснува чувството на печење на зачинета храна. Откако научниците на почетокот на 20 век го припишаа високиот животен век на бугарските земјоделци со јогурт на овој специјален млечен производ, јогуртот стана составен дел од европските кујни. Во поново време, индустриските производители додаваат големи количини шеќер и вештачки адитиви во производите од јогурт. Затоа ви покажуваме колку е лесно сами да направите јогурт.
Историска подготовка
Во кој дел од светот, јогуртот првпат се најде во регионалната кујна, денес веќе не може да се утврдува со сигурност. Сепак, знаењето за продолжување на рокот на траење на кисело млечните производи е широко распространето и познат со векови. Јогуртот, првично консумиран како пијалок, го добил своето германско име од турскиот збор јогурт, што во превод значи „ферментирано млеко“.
Микроорганизмите потребни за производство може да се најдат насекаде околу нас, во млекото, во дигестивниот тракт на луѓето и животните или на мртвиот растителен материјал. За првите обиди, затоа беше доволно да се покрие зовриеното млеко и да се остави на соодветна температура. Бактериите на млечна киселина се нашле во самите чаши и саксии. По неколку часа млекото беше задебелено и подготвено за консумирање. Целиот процес беше направен без машина.
Денес тие се Lactobacillus balgaricus и Streptococcus thermophilus, бактериите на млечна киселина кои најчесто се користат како состојки, добро истражени и широко користени. Производител на јогурт одржувајте ја температурата на константно ниво, што е идеално за културите на јогурт. Правењето природен јогурт сами стана детска игра.
Откријте ги нашите кафиња на победниците на тестот
Направете јогурт сами: состојки и алатки
Да направите јогурт сами е многу лесно. Со еден литар свежо млеко и активни култури на јогурт ги имате сите потребни состојки за вашиот прв обид. Не е потребна машина или производител на јогурт, но ви олеснува да ја контролирате температурата. Што друго треба да направите е тавче да се загрее млекото и а термометар за одржување на температурата. Корисни се неколку тегли за подоцна полнење и складирање, како и топло место каде културите на јогурт можат непречено да ја вршат својата работа.
повеќе на оваа тема
На Култури на јогурт може да се купи во форма на прав во секоја добра продавница за здрава храна. Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, двете најчести култури на јогурт, за идеален раст бараат температура помеѓу 42 и 45 степени Целзиусови. Но, дури и подолу, до околу 30 степени, бактериите се уште се активни.
Вие утврдувате колку ќе биде крем вашиот резултат преку содржината на маснотии во кравјото млеко. Се применува следново: колку е повисоко Процент на маснотии ќе биде покремаст резултатот. Ако сакате да направите без првично вриење, тогаш сте добредојдени да користите млеко со долг век на траење. Термичката обработка веќе ги отстрани сите вознемирувачки микроби.
Основниот рецепт
Скоро секој стар рецепт за цврст природен јогурт започнува со загревање на суровото млеко до крај 90 степени Целзиусови. Така, рецептот се осврнува на фактот дека суровото млеко од фармата само се филтрира и лади, но не е пастеризирано. Суровото млеко секогаш треба да се загрева за да се уништат микробите. Или можете да користите свежо или долготрајно млеко од супермаркет за вашиот рецепт. Млекарницата тогаш ќе направи пастеризација за вас.
По загревањето на кравјото млеко на температура од Оладете 45 степени. Ова е идеална температура на која вашите бактериски култури почнуваат да произведуваат јогурт со полна брзина. Ова е исто така време кога го имате млекото со вашето Инокулирајте култури на јогурт. За да го направите ова, промешајте бактериски култури од продавницата за здрава храна или 150 грама природен јогурт по ваш избор во топлото млеко додека не добиете хомогена смеса.
Покријте ја течноста и ставете ја на топло и изолирано место. Температурата треба да се одржува што е можно подолго и да не паѓа под 30 степени. Сега оставете го јогуртот сам неколку часа и избегнувајте несогласување. Во зависност од температурата, вашиот само-направен природен јогурт е после осум до дванаесет часа подготвени да одат во фрижидер.
Производител на јогурт
Производител на јогурт е машина што работи за еден постојана температура обезбедува во текот на целиот период на зреење. Го пополнувате вашето свежо млеко измешано со почетни култури во теглите или контејнерот на машината, ја вклучувате машината и се радувате на вкусен, домашен јогурт следното утро.
Производителите на јогурт се достапни во многу дизајни. Едноставните машини имаат само еден, голем контејнер во кој созрева природниот јогурт. Од друга страна, попогодни уреди се опремени со функција за автоматско исклучување, може да се прилагодат на различни бактериски култури со помош на регулатор на температура и да се произведува јогурт директно во чаши за порција. Бројот на очила или големината на контејнерот треба да се прилагодат на вашата семејна големина.
Покрај производителите на електричен јогурт, има и такви кои поминуваат без електрична енергија. Тука, резервоар за вода обично ја презема регулацијата на топлината. Добрата топлинска изолација на машината без струја гарантира дека температурата паѓа многу бавно.
Направете јогурт сами: варијации на состојки и рецепт
Ако самите направите свеж природен јогурт, секогаш можете да го додадете или замените рецептот со состојки по ваш избор. Не мора секогаш да биде кравјо млеко, затоа што исто така Козјо, овчо и биволско млеко се одлични состојки за интересни варијации на јогурт. Млечното млеко има мала суштинска сладост, што значи дека јогуртот од кобила има малку сладок вкус по природа.
Исто така за вегански постојат начини сами да подготвите свеж јогурт. За да го направите ова, користете соја, бадем или кокосово млеко во рецептот. Сепак, ферментот на јогуртот мора да биде соодветен за вегански растителен јогурт. Вашата продавница за здрава храна со задоволство ќе ви помогне.
Совети и трикови за рафинирање
Можете да го рафинирате вашиот рецепт за јогурт со природни состојки според вашиот вкус. Нека биде нешто покремаста потоа додадете малку крем во смесата. Треба да биде конзистентност на јогурт посолидна потоа додадете една лажица обезмастено млеко во прав во машината. Инулин од растителна основа служи како замена за вегани, која можете да ја добиете во продавниците за здрава храна како обезмастено млеко во прав.
Типично киселиот вкус на природен јогурт се зголемува со времето на созревање, кое продолжува во фрижидерот. Затоа, не оставајте ги чашите премногу долго пред да ги јадете. Измешано со мед, џем или слатко овошје, целото семејство брзо ќе ги проголта свежите деликатеси.
Се разбира, и бактериските култури имаат влијание врз вкусот. Обидете се со други вакцинирани јогурти или култури од сега и тогаш сè додека не го пронајдете омилениот вкус.
Заклучок
За да направите јогурт сами, сè што ви треба е млеко, јогурт култури, топлина и време. Производител на јогурт го олеснува правењето. Со менување на видот на млеко и додавање на обезмастено млеко во прав или инулин, можете да утврдите дали природниот јогурт ќе биде крем или цврст. Забавувајте се со гозби.