Направете свој крем
Веднаш штом ќе оставите свежо полномасно млеко да отстои некое време, ќе се формира слој маснотии на површината. Ова е познато како слатка павлака. Шлаг, путер или сирење подоцна може да се направи од крем.
10 литри млеко за 1 литар крем
Кремот нема толку многу протеини како обезмастено млеко, но има повеќе витамини растворливи во масти и маснотии.
Поради помалата густина на маснотии, кремот лесно се одделува од обезмастеното млеко. Ако сакате да направите еден литар крем, потребни ви се 10 литри свежо млеко. Содржината на маснотии во суровото млеко е околу 4%.
Крем може да се произведе со слабеење на топло млеко или ладно млеко. При кршење ладно млеко, собната температура мора да биде помеѓу 4 и 20 степени. При кршење топло млеко, собната температура е од 52 до 55 степени. Предноста на кршење на топло млеко е тоа што добивате поголем процент на маснотии.
Изработка на крем во центрифуги
Кремот се произведува индустриски со центрифугирање, при што суровото млеко се врти додека кремот не се оддели од обезмастеното млеко. За производство, потребна е центрифуга за млеко. Оваа машина има многу високи безбедносни уреди. Околината мора да се оддели од центрифугата, бидејќи во производството на крем работат големи сили.
Центрифугите за млекување за млеко се исто така достапни за употреба во домаќинството. Овие можете лесно да ги најдете на различни големини на Интернет.
Центрифугата се состои од комора во која се истура кравјо млеко. Исто така, има ротор кој исто така се наоѓа во комората. Поради ротацијата и големиот број на вртежи, центрифугалните сили дејствуваат на млекото.
Бидејќи маснотијата има поголема густина од обезмастеното млеко, таа се транспортира во надворешните комори на центрифугата. Обезмастеното млеко се собира на средина. Раздвојувањето на млекото и павлаката е можно за неколку секунди. Со помош на таква машина, можете да го одделите кремот од обезмастеното млеко веднаш по купувањето.
Сад за мување
Ако користите ваква машина не е за вас, можете да купите сад за слабеење.
Слично на сито, маснотиите остануваат во садот за мраз додека млекото тече низ мали дупки. Во случај на мали количини, кремот исто така може да се оддели од млеко со лашка.
Во двата случаи, сепак, слабеењето трае малку подолго. Исто така е малку помалку прецизно отколку со центрифуга. Кога рачно ги одделувате млекото и кремот, мора да го оставите млекото да стои некое време пред да забележите формирање на слој маснотии. Често содржината на маснотии останува во обезмастеното млеко.
Произведете павлака
Сега можете лесно да направите путер, сирење или крем од добиениот крем. Ако сакате да направите павлака, додадете крем од млечна киселина во кремот. Овие му даваат малку кисел и ароматичен вкус. Павлака е совршена за салати и сос од копра.
Ако сакате да направите своја крема, ви треба кисела млечна павлака. Минималната содржина на маснотии во сувата материја е 30%.
Во кремот за кафе, кој се состои од пастеризиран сладок крем, содржината на маснотии е 15%. Содржината на маснотии во шлаг е најмалку 36%. Колку е помасен кремот, толку полесно е да се камшикува. Рок на употреба на крем производи варира во голема мера. Ако сакате нешто од вашите производи подолго време, треба да ги чувате во фрижидер.