Направете свој сируп од мента за сладолед - направете свој сладолед - блог за сладолед

јас сум заљубен Сладолед од мента. Лоша страна: готовите рецепти што ги најдов досега никогаш не користеле свежа мента. Морав да прочитам нејасни предлози како што се чај од пеперминт, чоколадо од мента, слатки од нане или масло од пеперминт за да ги користам како арома. Дури и да купив сируп од мента, никогаш не сум сигурен дали е само обоен шеќер со вештачки арома или дали навистина содржи мента.

Па јас сам експериментирав со тоа Сируп од мента како основа за мојот сладолед.

Во процесот научив неколку работи: Трпението и грижата се неопходни за успешен сируп. Морав да фрлам неколку обиди затоа што или користев погрешна нане или погрешна вода беше извадена од сирупот.

Но, повеќе за тоа во еден момент. Тука мојот - по многу создадени сопствени обиди - рецепт За Сируп од мента:

Ниво на тешкотија: Средно-тешко

Состојки:

2 снопови свежа мента (не заборавајте да користите силни сорти како што се мароканска нане или јапонска нане)
1 литар вода
1 лажица масло сок од лимон
300гр шеќер

Подготовка:

Истурете сок од лимон во вода, измијте ги листовите нане и ставете ги во вода. Лисјата мора да бидат целосно покриени со вода.
Нека тенџерето стои на ладно и темно место околу 2-3 дена.
Донесете ја водата со нане лисја да зоврие и потоа исцедете ја (т.е. просејте ги лисјата), најдобро е да ги исцедите листовите енергично над водата во ситото.
Додадете го шеќерот во водата и оставете ја смесата да се крчка во отворен сад околу 30-40 минути. (Забележете ја белешката за времето за готвење подолу!)
Истурете го сирупот во топло измиена чаша и оставете го да се излади.

Прави околу 300–400мл сируп.

Белешки за производство

Мојата прва грешка беше да купам ефтина тенџере со пеперминт од одделот за зеленчук во супермаркет (околу 1,50 евра). Целата работа изгледа во тенџерето како на фотографијата подолу. Горе се наоѓаат лисјата на две стапчиња мароканска нане од турски супермаркет (приближно 2 евра) на фотографијата. Разликата може јасно да се види.

Мојата следна грешка беше односот вода и шеќер и да се остави водата да зоврие. Обично користите повеќе за правилен сируп од мента Шеќер, но бидејќи сакам да го користам сирупот како носач на вкус за сладоледот и да додадам шеќер во самиот сладолед, тоа би било премногу слатко. Затоа препорачувам само 300 гр шеќер наместо двојно поголема количина вообичаена употреба.

За почетник на сируп како мене, тоа беше сè Прекумерно готвење нека водата биде голем предизвик. Мојот прв обид заврши во огромна тврда кафеава грутка шеќер, која можев да ја поминам само со стап како џиновско лижавче. Што се случи? Прво, го потценив тој сируп кога е врел потенок е како во ладна состојба. Покрај тоа, не се мешав на крајот, па затоа шеќерот полека гореше, порумени и произведуваше чаден вкус без вода.

Следниот пат бев повнимателен со преварењето. Оставив смесата да врие околу 10-15 минути, а потоа го исклучив шпоретот и оставив сирупот да се олади. Ако масата сè уште беше премногу течна за мене, ја варив уште 10 минути. Јас целата работа ја направив три пати пред да започнам со Конзистентност беше на половина пат задоволен, дури и да не беше густ како сирупот од продавницата. Сирупот според рецептот даден тука треба да се готви значително подолго од вообичаениот сируп затоа што користиме повеќе вода во однос на шеќерот.

Сепак, не сум сигурен дали е тоа потребно, затоа што се плашам дека аромата од мента исто така ќе испари со водата додека се готви. Testе го тестирам тоа друг пат. Ако не купувате свежа нане, но сами ја одгледувате во градината, треба да ја соберете по неколку дена без дожд, бидејќи е повеќе вкусна. Време на берба е околу јуни до август.

Подетални упатства за правење сирупи може да се најдат, на пример, во „Новата книга за готвење сируп“ * (исто така, со свој рецепт за сируп од мента) или во книгата „Сируп и нектар“ *.

Совети за складирање

На горната фотографија можете да видите околу половина од мојот сируп откако ќе ја искористам другата половина за сладоледот од мента. Ако сирупот остане да отстои неколку дена пред да се користи за сладоледот, вкусот на нането ќе се засили. Како и при правењето џем, важно е да се работи многу хигиенски, така што сирупот да трае што подолго. На Стакло треба да се исплакне со врела вода и да се исуши пред да се истури сирупот.

Нашиот сируп може да се чува најмалку три месеци. Сирупот всушност има подолг рок на траење, но колку помалку шеќер се користи, толку е помал рокот на траење. Веднаш штом ќе се видат првите знаци на формирање на мувла, сирупот повеќе не смее да се користи. Сируп од мента може да се користи уште две недели пост-ферментација, затоа од време на време проветрете го садот.

Да се направи е доста време, но ветувам дека готовиот сладолед од нане е вреден за напор. Рецептот за сладолед од мента доаѓа во еден од следните објави на блогот.

Патем, Ерих самиот направил некои експерименти и ќе покаже во една од претстојните статии како го прави сирупот од мента.

Како се прави сируп и кои видови претпочитате да ги правите?