Натриум (кујнска сол)
Натриум (натриум хлорид - трпезариска сол)
Натриум хлорид - познат и како „трпезариска сол“ - е соединение кое на човечкото тело му е потребно за извршување на разни дневни функции. Сепак, премногу потрошувачка може да има негативни ефекти. Балансираната потрошувачка помага да се одржи здравјето и да се заштити срцето.
Ефектите на натриумот во човечкото тело:
Една од најважните улоги на натриум хлорид во организмот е одржување на рамнотежата на течностите. Осмоза е движење на вода низ пропустливи мембрани до области со високи концентрации на сол или други растворливи честички. Натриум и хлорид во крвта му помагаат на организмот да не губи премногу вода.
- Одржувајте рамнотежа на натриум-калиум:
Натриумот е главен јон (електрично наелектризирана честичка) надвор од клетките, а калиумот е главен јон внатре во клетките. Вашето тело користи специјален механизам познат како „пумпа за натриум-калиум“ за производство на енергија. Кога пумпата работи, натриумот влегува во ќелијата и излегува калиум. Овој процес ослободува енергија во телото. Така добиената енергија придонесува за релаксација и контракција на мускулите, како и за пренесување на нервните импулси во мозокот. Ако има недостаток на натриум во телото или телото не може правилно да го процесира натриумот, може да почувствувате симптоми како што се мускулна слабост, конфузија и замор.
- Поддржува волумен на крв:
Натриумот е потребен за одржување на деликатна рамнотежа во вашето тело, имено системот на ренин-ангиотензин-алдостерон (RAA). Овие хормони постојано ја следат количината на течност и натриум во телото за да се утврди количината на вода што ви треба на вашето тело. Бидејќи крвта содржи претежно вода, ова предизвикува крвен притисок - со други зборови, ја одредува брзината со која срцето мора да пумпа крв, така што ќе патува низ целото тело. Одредени рецептори во телото можат да му дадат сигнал на телото да апсорбира повеќе натриум, што додава повеќе вода во телото. Истите рецептори можат да го стимулираат телото да ослободува натриум кога количината на вода во телото е преголема. Така, кога пиете чаша вода, ја намалувате надуеноста предизвикана од високо ниво на сол во организмот.
Натриумот е многу важен за воспоставување и одржување на диференциран електричен полнеж долж мембраната на секоја клетка. Секоја клетка е негативно наелектризирана однатре и има повеќе натриум надвор од клетката отколку внатре во неа, а честичките на натриум се позитивно наелектризирани. Ова се нарекува „потенцијал на мирување на клеточната мембрана“ и им овозможува на клетките да комуницираат едни со други. Нервните и мускулните клетки зависат од потенцијалниот одмор на мембраната за функционирање. Без него, нервните клетки не можат да пренесуваат сигнали, а мускулните клетки не можат да се контрахираат.
Препорачана доза на натриум:
На вашето тело му треба натриум хлорид за да преживее, но премногу концентрација може да предизвика низа негативни реакции.
Луѓето на возраст под 51 година треба да консумираат не повеќе од 1500 мг на ден. Како што стареете, се препорачува помала концентрација на натриум бидејќи го зголемува ризикот од висок крвен притисок и други состојби поврзани со внесувањето на натриум. Умерената потрошувачка помага во спречување на хипертензија и мозочен удар.
Предупредување: Препораката да се намали потрошувачката на 1500 мг не се однесува на луѓе кои губат големи количини на натриум преку потење, како што се спортисти и работници изложени на екстремни услови на топлина (пример: леарници и пожарникари), или оние кои веќе следат препорака на лекар. Ако страдате од одредена состојба или мора да почитувате одредени ограничувања или посебни нутриционистички потреби, треба да го следите советот на специјалист кој го следи вашето здравје.
Приближни количини на натриум во лажичка сол сол:
| Количина на сол сол | Приближна концентрација на натриум |
| 1/4 лажиче | 575 мг |
| 1/2 кафена лажичка | 1150 мг |
| 3/4 лажиче | 1725 мг |
| 1 лажичка | 2300 мг |
Просечниот глобален внес на натриум е 3,95 грама на ден. Просечната потрошувачка на натриум во Романија е 4,2 грама на ден, што е двојно поголема од просечната препорачана од Светската здравствена организација (СЗО).
Како знаете колку натриум треба да се јаде:
Проверете ја етикетата со списокот на состојки на производот пред да го купите. Количината на натриум се прикажува во милиграми (скратено „мг“). Проверете ја листата на состојки, барајќи изрази како „натриум“ или „сол“. Вкупната количина на натриум прикажана во списокот на состојки вклучува натриум во солта, како и онаа во другите состојки на база на натриум кои се користат во производството на таа храна (на пример, состојки како што се натриум нитрат, натриум цитрат, мононатриев глумат [MSG] или натриум бензоат).
Ризици од прекумерно внесување на натриум:
Натриум хлорид ја зголемува количината на вода што телото ја задржува. Веројатно веќе сте го забележале чувството на надуеност што го имате после јадење солена храна. Колку повеќе натриум консумирате, толку е поголема количината на вода задржана во крвта. Како резултат, крвниот притисок се зголемува бидејќи срцето треба посилно да пумпа за да ја придвижи зголемената количина на крв. Со други зборови, срцето е под дополнителен притисок. Ова може да биде опасно за вашето здравје, бидејќи прекумерното внесување на натриум може да предизвика срцева слабост доколку вашето срце е веќе слабо. Ако крвниот притисок се покачи и остане висок подолго време, ткивото што ги сочинува wallsидовите на артериите се протега над нормалното, што доведува до проблеми како што се ризик од згрутчување на крвта, лузни и васкуларна слабост или зголемување на обемот на работа на циркулаторниот систем.
- Го зголемува ризикот од камен во бубрег:
Камењата во бубрезите се формираат кога урината содржи премногу високи концентрации на фосфор, калциум и оксалат. Кога јадете многу солена храна, натриумот во солта предизвикува бубрезите да лачат повеќе калциум во урината. Прекумерното ниво на калциум во урината се комбинира со фосфор и оксалат и формира камења од калциум фосфат и калциум оксалат. Ризикот од камења во бубрезите се зголемува со зголемување на дневниот внес на сол. Симптоми на бубрежни камења се: крваво мокрење, блокада на бубрезите и болка во грбот или страната на телото.
- Го зголемува ризикот од остеопороза:
За да се компензира загубата на калциум во урината, предизвикана од прекумерна потрошувачка на сол, телото ќе извлече калциум од коските, што доведува до масовно намалување на минералната маса во коските. Така, ризикот од остеопороза се зголемува, состојба која се манифестира со ослабување на коските до степен до кој тие лесно можат да се скршат. Иако секој може да ја развие оваа состојба, таа е многу честа, особено кај постарите жени. Остеопорозата е исто така "тивка" состојба, бидејќи губењето на коските се јавува без видливи симптоми. Можеби не знаете дека ја имате оваа состојба сè додека случајна повреда не доведе до скршеница на коската.
- Го зголемува ризикот од мозочен удар:
Мозочен удар се јавува кога крвниот сад што носи хранливи материи и кислород до мозокот е блокиран од тромб. Како резултат, дел од мозокот повеќе нема да може да прима кислород и крв што му се потребни, а клетките ќе умрат. Зголемениот крвен притисок, предизвикан од прекумерно внесување сол, може да го зголеми ризикот од мозочен удар. Високиот крвен притисок може да ги уништи артериите низ целото тело. Слабеењето на артериите во мозокот ве изложува на зголемен ризик.
Може да конзумирам премалку натриум?
За правилно функционирање, на телото му треба мала доза на натриум (помалку од 500 mg на ден). Ретко е да се консумира толку мала количина - тоа значи помалку од 1/4 лажичка. Во основа, никој не успева да конзумира помалку од тоа. Покрај тоа, здравите бубрези во секој случај ја задржуваат количината на натриум што му е потребна на телото.