Најздрав сад за готвење - како материјалот влијае на храната (според студиите)
Можеби одбравте да јадете здраво и да избегнувате токсични адитиви и супстанции колку што можете повеќе. Сепак, начинот на готвење и особено материјалот од садовите за готвење можат негативно да влијаат на квалитетот на садовите. Подолу се наведени главните материјали што се користат во производството на прибор за готвење, заедно со некои детали за секој од нив. (1, 2)
Кои се најопасните материјали ако сакате да готвите здраво?
Повеќето прибор за готвење се безбедни се додека се користат како што е препорачано и потоа се чистат, но сепак постојат голем број ризици поврзани со одредени материјали. Подолу се дадени некои од најопасните прибор за готвење:
алуминиум
Алуминиумските садови за готвење се лесни, релативно ефтини и добри проводници на топлина, што се едни од најчестите материјали. За време на готвењето, алуминиумот се раствора главно од стари или излупени јадења и колку повеќе се готви храна, толку повеќе растворува алуминиум (кисела храна, како што се доматите или цитрусите, апсорбираат најмногу алуминиум). Се верува дека околу 1-2 мг алуминиум се раствора за време на готвењето и Светската здравствена организација проценува дека здраво возрасно лице може да консумира до 50 мг алуминиум дневно. Се верува дека постои врска помеѓу алуминиумските садови и Алцхајмеровата болест, но студиите не биле убедливи. (3, 4)
Анодизиран алуминиум
Анодизирани алуминиумски садови се произведуваат со изложување на алуминиум на електрична енергија (се депонира оксидирачки слој). За разлика од алуминиумските садови, анодизираниот алуминиумски сад е нелеплив, отпорен на гребење, траен и лесен за чистење. Процесот на елоксирање го намалува истекувањето на алуминиум во храната (особено во случај на храна како домати или караница). (5, 6, 7, 8)
Бакар
Бакарни садови добро ја спроведуваат топлината, но како и во случајот на алуминиум, кога се загрева, бакарот се цеди на храната. Ако 1-2 мг бакар е добро за здравјето, во големи количини, бакарот може да стане опасен за здравјето. Понекогаш садовите од бакар се покриени со заштитен слој (луѓето со алергии треба да избегнуваат садови со никел) кои со текот на времето се намалуваат. (9, 10, 11)
Тефлон (или други нелепливи површини)
Тефлонски садови за готвење и други политетрафлуороетиленски (тефлонски) површини можат да ослободат токсични испарувања (овие испарувања можат да влезат во храната). Ако оставите премногу храна на оган или ако деградира заштитниот слој, материјалот под тефлон (претежно алуминиум) може да истече во храната. Иако овие јадења се чистат многу полесно, тефлонот го зголемува ризикот од карцином (12, 13, 14)
Кои се најбезбедните материјали за здраво готвење?
Откако исклучивме материјали со висок токсичен потенцијал за здравјето, останаа материјали со минимална или близу до нула токсичност. Подолу се дадени најбезбедните материјали за здраво готвење:
Нерѓосувачки челик
Иако постојат загрижености во врска со надворешниот слој (не'рѓосувачки челик е комбинација на железо, хром и никел), не'рѓосувачкиот челик е многу подобар од алуминиумот или садовите изработени од нелепливи тефлонски материјали и цената е умерена во споредба со другите безбедни прибор за готвење. Особено во случај на кисела храна постои ризик од истекување на хром или никел. За да се спречи ова, најдобро е да се избегнува готвење кисела храна во садови од не'рѓосувачки челик. (2)
Стакло
Стаклените садови се безбедни и не реагираат (не излегуваат во јавноста за време на готвењето), бидејќи се погодни за кисела или испарлива храна. Единствените недостатоци на стаклото се неговата тежина и фактот дека не толерира ненадејни промени во температурата. Стаклени садови се користат особено за печење (15, 16)
Керамика
Керамичките садови се направени целосно од глина или телото е направено од метал покриен со слој од керамика. Керамичките саксии се безбедни, освен за модели покриени со заштитен слој што содржи олово. Во случај на квалитетни пловни објекти, хемискиот состав на садовите е сличен на песок, деградацијата на материјалот не влијае на здравјето. Бидете сигурни дека земате керамички садови од продавници со традиција во нивно пласирање (традиционалните брендови се регулираат со европското законодавство и затоа постои помал ризик да содржат токсични материи) (9, 17, 18)
Емајлирани јадења
Емајлирани јадења од челик или леано железо се едни од најбезбедните и најтрајните материјали за готвење. Доколку се квалитетни, тие не реагираат на високи температури, но ако видите дека емајлот скокнал, добро е да се откажете од тој сад. Јадењата со слаб квалитет содржат олово, додека добрите јадења се скапи, чувствителни (посолете го емајлот брзо) и бараат посебно внимание при чистење (9, 19)
глина
Безбеден е, природен, совршен за готвење. Обезбедува зачувување на хранливите материи и е погоден за широк спектар на јадења. Помалку е издржлив и бара посебно внимание доколку сакате да го задржите (20)
титаниум
Садовите со титаниум не се реактивни (на храна), не се лепат и се отпорни на гребење. Титаниумот е лесен, тешко е да се спроведе топлина (затоа тој користи алуминиумска основа за да обезбеди рамномерна дистрибуција на топлина). Поради високата отпорност, алуминиумот не стигнува до храната. Единствениот минус е високата цена (9)
Силициум
Полимер кој се состои од мешавина од песок и кислород, нереактивен на температура под 220 степени Целзиусови. Не реагира на храна или пијалок, не произведува чад, е отпорен на топло и студ, не е леплив и отпорен на дамки. Главно се користи за печива, особено колачи и слатки/солена храна за кои е потребно печење (9, 20)
Не е лесно да се јаде или да се готви здраво. Ако сакате да изберете здрави прибор за готвење, помислете кога сте во продавница дека вложувате во вашето здравје и семејството.
Процентот на телесни масти е составен од складирани телесни масти и маснотии.
Постојат трендови дури и во исхраната и начинот на живот. Во последно време се промовира диета без глутен.
Процесот на расипување на храната не може да се прекине со помош на конзерванси на храна. Г.
Илјадници статии засновани на студии и научни докази на теми од интерес:
Детално се дискутира за над 2000 состојби, од причини до третман:
Дали имате медицинско прашање? Ова е местото каде го наоѓате одговорот.
Медицински вести, новини и настани
Дали барате лекар или медицинска услуга? Тука ќе најдете над 10.000 медицински ординации и клиники
Над 40.000 производи, потрошен материјал, медицински помагала и опрема.
Добредојдовте на најголемиот медицински индекс во Романија!
„Активно“ е како Ромедик сака да се грижи особено за вас.