Нетолеранција на глутен - 3 рецепти за диети - Здрава мала

Нетолеранција на глутен (целијачна болест) е автоимуна состојба со генетска предиспозиција. Тоа влијае и на деца и на возрасни и може да се појави во секое време од животот. Кај децата, обично се дијагностицира откако ќе започне диверзификацијата. Еве ги знаците и што можете да направите кога вашето дете е нетолерантно на глутен. Плус 3 диетални рецепти за оние кои страдаат од нетолеранција на глутен, лесни за правење и многу вкусни.

Кои се знаците на нетолеранција на глутен

Абдоминална болка, надуеност, запек, дијареја, губење на тежината, анемија и забавување на растот, раздразливост, па дури и депресија, се симптоми кои можат да сигнализираат нетолеранција на глутен.

Кога дете или возрасен со нетолеранција на глутен внесува фракции на протеини (глутен) присутни во пченица, јачмен и 'рж, се активира реакција на мукозата на тенкото црево, што не може да го обработи овој протеин. Реакцијата може да се појави и кај овесот, кој иако не содржи глутен, се обработува заедно со други житни култури и затоа се „контаминираат“.

Како да се дијагностицира нетолеранција на глутен

Покрај наведените симптоми, дијагнозата се поставува со помош на крвен тест со кој се потврдува присуството на специфични антитела, со ендоскопија со биопсија и се потврдува со спроведување на диета без глутен и следење на еволуциите. по промената на диетата.

Што можете да направите ако сте нетолерантни на глутен

Некои студии покажуваат дека повторените инфекции со ротавирус, но и другите инфекции во детството се чини дека се поврзани со поголем ризик од развој на целијачна болест кај генетски предиспонирани лица. Администрацијата на вакцината против ротавирус може да се покаже ефикасна во спречување на болеста. Децата и возрасните кои страдаат од целијачна болест треба да следат диета без глутен за цел живот. Во случај на полесни форми на чувствителност, можете периодично да се обидете да воведете мали количини храна без глутен додека не се добие толерирана граница.

3 рецепти за диети во случај на нетолеранција на глутен

CHIA BUDINCĂ СО ШУМСКИ ОВОШЈЕ

СОСТОЈКИ за 4 порции:

4-5 лажици семе од чиа/40 гр
300 мл пиење јогурт/млеко бадеми, кокос или овес/кравјо млеко 1,5%
Есенцијално шише со ванила или стапче од ванила
10 гр мед
200 гр свежи или замрзнати бобинки
2-3 свежи листови од нане за украсување

НАЧИН НА ПОДГОТОВКА

Ставете ја хидрираната чиа во млекото во кое се додадени ванилата и медот на собна температура 30-40 минути; може да се остави преку ноќ во фрижидер. Ставете го овошјето во мешалка и измешајте (чувајте неколку за украс) или исечете ги на коцки. Ставете во чаша три слоја чиа и овошје, наизменично; Украсен е со свежо овошје и лисја од нане.

Хранливи вредности/пории (1 дел = 150 g)

Калории: 148; Липиди: 5 g; јаглехидрати: 15 g; Влакна: 7 g; Протеин: 16 g; В Ca: 400 мг; В витамин Ц: 12 мг

Супа од супа од кокос

СОСТОЈКИ за 8 порции

600 гр филети риба
1 В ap аПДѓ
250 гр свежа пулпа од кокос
4 компири
100 гр леќа
1 парче ѓумбир
1 лажица куркума
1 легија зелен кромид
4 чешниња лук
4 лажици масло
100 мл кокосово млеко
3 лажици крем од кокос или течен крем
сол бибер

НАЧИН НА ПОДГОТОВКА

Ставете ја рибата во ладна вода и вриејте 10 минути. Извадете го на чинија, исечете го на коцки и чувајте го сокот. Исечете ја кокосовата пулпа на коцки, измијте ги и излупете ги компирите, исечете ги на парчиња. Додадете и состојки и леќа во рибината супа. Се вари на тивок оган 20 минути. Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот.Додадете го во супата заедно со куркумата. Варете уште 10 минути. Сè се претвора во пире. Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на парчиња. Излупете тиква, изрендајте ја и исечкајте ја на масло заедно со зелениот кромид. Додадете во супа. Варете уште 5 минути. Тргнете го од оган и додадете кокосово млеко, крем/крем од кокос и кожата.

Зачинете со сол и бибер (за порции за возрасни) и сервирајте.

Хранливи вредности/пории (1 дел = 200 ml)

Калории: 320; Липиди: 20 g; Јаглехидрати: 17 g; Протеин: 20 гр

ОРИС ПЕШУШКИ СО Печурки

СОСТОЈКИ за 4 порции

200 гр ориз
1 црвен пипер
1 зелен пипер
300 гр печурки
3 чешниња лук
1 парче свеж ѓумбир
2 лажици масло од сусам
2 лажици масло од репка
1 лажичка сос од домати
125 мл супа од печурки

НАЧИН НА ПОДГОТОВКА

Ставете ги тестенините во топла вода додека не станат меки (според упатствата на пакувањето) и добро исцедете ги. Исчистете ги печурките, измијте ги и варете ги 7-8 минути во 250 ml вода. Исцедете го и чувајте го сокот. Исечете ги печурките на парчиња, измијте, излупете ги пиперките и исечете ги на коцки, излупете го ѓумбирот и лукот и исечете ги ситно. Пржете го целиот зеленчук во вок во двата вида масло 3-4 минути. Додадете сос од домати, супа од печурки, па тестенини и оставете ги на оган уште една минута со постојано мешање. Зачинете со сол и бибер (за возрасни) и сервирајте.

Хранливи вредности/пории (1 дел = 200 g)

Калории: 370; Липиди: 11 g; Јаглехидрати: 54 g; Протеин: 12 гр