Ниво на печење кафе - Tchibo трае само неколку секунди
Што е тоа всушност
Прва пукнатина?
Само преку печење зрната кафе ја добиваат својата непогрешлива арома. Зрната кафе се загреваат суви и без маснотии при печење. Времетраењето, снабдувањето со енергија и крајната температура значително придонесуваат за вкусот и индивидуалната нота од типот на кафето.
Потемното печење генерално резултира со помалку киселост, повеќе горчливи материи и поцелосно тело. Тие се погодни за подготовка на форми со висок притисок на вода (на пример, еспресо). Краткото време на печење, пак, резултира со повеќе вкупна киселина и е посоодветно за филтерско кафе.
Кога се пече, гравот губи тежина и се зголемува во волуменот. Нивната боја се менува од зелена во жолта до посакуваниот тен за кафе. Поради зголемувањето на волуменот, гравот се распрснува, и „Прва пукнатина“. Процесот завршува тука за полесно печење. За типично печено филтерско кафе, печењето продолжува, а за потемно печено „Втора пукнатина“ чекаше.
После печењето, гравот мора веднаш да се излади за да не се пече и степенот на печење да не се менува понатаму.
Лесно печење
Лесното печено кафе е исто така познато како Печено цимет или како Скандинавско печење назначен.
За време на процесот на печење, водата содржана во гравот исто така се загрева и станува гасовита. Зрната кафе се зголемува додека не се отвори со слушна пукнатина, „првата пукнатина“. Со светло печен грав, процесот на печење завршува по оваа прва „пукнатина“.
Лесно печените зрна кафе сега се по првата пукнатина златно кафеаво и вклучени фини белешки од овошје. Кога се приготвуваат како филтерско кафе, тие имаат лесен, нежно овошен вкус, бидејќи светлото печење сè уште не ги развива печените ароми толку силно и се појавува природната арома на црешата од кафе. Колку е полесно печењето, толку е поголема киселоста во кафето - комплетно ново искуство за вкус за класичниот познавач на кафе.
Следбениците на Движење на кафето „Трет бран“ Како познавачите на вино, тие ја ценат оваа ароматична разновидност на кафиња и придаваат големо значење на изборот на грав, нивното печење и подготовка. Ова овошно печење е особено популарно кај обожавателите на „Трет бран кафе“.