Нови рецепти, сорти и складирање компири - водичи - потрошувачи
Младите компири собрани на почетокот на летото сè уште немаат цврста кожа што ги штити од дехидрираност и светлина. Ова ги прави помалку издржливи отколку подоцна собраните трпезни компири, кои можат да се чуваат подолго време. Новиот компир трае само најмногу десет дена ако е правилно складиран, но тие имаат голем број здравствени придобивки.
Нови компири и компири - разликите
Според меѓународната дефиниција, раните компири се компири кои се собираат пред да бидат созреани до 1 август, кои се пласираат веднаш и чија кора може лесно да се отстрани без да се лупи. Сите компири што се собираат од август наваму се означени како „трпезни компири“.
Од каде нови компири
Во Германија сезоната за нови компири започнува од крајот на мај до почетокот на јуни. Новите компири што се нудат во јануари често доаѓаат од Мароко, Тунис, Египет, Грција и Кипар. Новиот компир од Шпанија и Италија ќе се најде во продажба од април.
Споредба на нови сорти компири
- Восочни сорти како што се Цилена, Анушка, Принцес и Белана се особено погодни како компири од јакна, за салати, гратин и како компири варени.
- Главно восочни сорти како Солист, Марабел, Гала и Лејла се особено соодветни како компири варени и јакни, за тепсии, чорби и палачинки од компири.
- Брашно сорти како Миранда и Карлена се препорачуваат за чорби, супи, пире, кнедли, десерти и колачи.
Препознајте вистински нови компири
Новите компири од неделниот пазар имаат фина, тенка кожа што може да се излупи рачно со лесно триење. Обично им се нудат неизмиени и лабави. Спротивно на тоа, новиот компир често е достапен во пластични кеси или мрежи во супермаркетите и продавниците за попусти. Некои супермаркети нудат и лабав компир што можете да го измерите.
Совети за купување нови компири
- Цени: На почетокот на јуни, новиот компир сè уште е релативно скап. ТВ-готвачот Рајнер Сас препорачува прво да ги испробате вкусовите во мали количини, а потоа да ги купите омилените вкусови во поголеми количини неколку недели подоцна.
- пакување: Не купувајте компири во пластична амбалажа или во мрежи. Честопати овие имаат жолта боја за компирот да изгледа добро.
- тврдат: Компирот во пластична амбалажа може да формира и да формира зелени или расипани дамки по долго складирање. Можете да тврдите такви компири.
- чинија: Барајте тенка лушпа што може лесно да се излупи. Новиот компир означен како „третиран“ мора да се излупи пред консумирање.
- светло: Не купувајте компири што се под директно светло. Особено под неонско светло, содржината на штетната супстанца соланин може да се зголеми два до три пати во рок од неколку дена. Колку е повалкан и песочен компирот, толку е позаштитена површината од светлина.
Здрави состојки во новиот компир
Новиот компир расте само 60 до 90 дена. Ова е причината зошто тие содржат помалку скроб од конвенционалните трпезни компири. Тие имаат светилки во светла боја и фина кожа со која може да се јаде. Тие имаат малку сладок вкус. Покрај скроб, тие содржат најмалку 80 проценти вода, но исто така и особено квалитетен растителен протеин, како и калиум и витамин Ц.
Лошо за проблеми со бубрезите, добро за металоиди
Бидејќи калиумот има дехидрирачки ефект, компирот не се препорачува за проблеми со бубрезите. Оние кои страдаат од металоиди, ќе најдат ослободување од компири, бидејќи скроб од компир го врзува вишокот киселина во желудникот.
Компир на пареа, не врие
За да се заштитат вредните состојки, компирот не треба да се вари во вода, туку само да се пари во сито. Тие би изгубиле до една третина од своите витамини и минерали во водата за готвење.
Не јадете компири сурови
Суровиот компир може да предизвика алергии. Тешко се вари бидејќи не можеме да го апсорбираме здравиот растителен протеин во сурова состојба. Во случај на палачинки компири направени од суров компир, постои и ризик да се пржат премногу долго за да се готват внатре. Ова создава штетен акриламид однадвор.
Студениот компир не дебелее
Поради нивната висока содржина на скроб, компирот особено исполнува. Причината за ова се нивните долги синџири на јаглени хидрати, кои полека ги вариме. За време на варењето, ензимите го претвораат скробот во шеќер. Ако на телото не му треба шеќер веднаш, тој го складира - затоа новиот компир дебелее.
Но, постои трик: кога ќе се олади, скробот ја менува својата хемиска структура, станувајќи познато како отпорен скроб. Ензимите во стомакот едвај можат да варат отпорен скроб; тој влегува во цревата како здрави влакна.
Ако не сакате ладен компир, можете повторно да го загреете: Отпорниот скроб ја задржува својата нова форма дури и кога се загрева.
Правилно чувајте нови компири
Најдобро е да се консумираат нови компири во рок од еден ден од нивното купување. Доколку нема друга опција, тие можат да се чуваат на темно и ладно место најмногу две недели - на пример во одделот за зеленчук во ладилникот на температура од четири до пет степени. Новиот компир тешко губи вкус.
Подготовка на компири: совети и рецепти
Компирите, на пример, имаат добар вкус како печен компир, пржен компир или јакна. Кои видови компири се соодветни во секој случај? Маркт дава совети и покажува вкусни рецепти. повеќе
Повеќе витамини: правилно подгответе компири
Компирите се здрави. Но, колку витамини и минерали се задржани, зависи од подготовката. Што е поздраво: готвење, печење или пржење? повеќе
Стари сорти компири: вкусно, но ретко
Компирите доаѓаат во широк спектар на бои, форми и вкусови. Сепак, старите, специјални сорти ретко се наоѓаат во продавниците. Малку компир кочија. повеќе