Нутриционистички избалансиран леб, сензационална храна која содржи протеини од риба
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Галати
Тројца професори од Факултетот за наука и инженерство на храна во Галачи создадоа златен награден леб на Инфоинвент, меѓународна изложба од областа на креативноста и иновациите. Храната е тотално различна од традиционалниот леб, кој е нутриционистички неурамнотежен.
Лебот создаден од Петру Алекс, Кристијан Дима и Ромулус Маријан Бурлус, професори на Факултетот за наука и инженерство на храна во Галачи, наречен хранливо избалансиран леб со протеин екстракт од миофибриларен риба, е вистинско достигнување во областа на инженерството на храна. Храната содржи многу протеини од екстракти од риба кои ја балансираат нутриционистички, потрошувачката на овој производ целосно ги покрива протеинските потреби на организмот.
Многу производители на леб воведоа адитиви во производствениот процес, со мал или никаков интерес за нутриционистичкиот дел, поточно нерамнотежата што може да ја донесе на човечкото тело што го произведува. Спектакуларниот дел од производот создаден од тројцата наставници е дека миофибриларниот протеин во рибата може да се извлече не само од рибиното филе, како што може да се помисли на прв поглед, туку дури и од рибата од која е извлечено месото, да се биде практично близу до фазата на индустриски отпад.
„Производот носи хранлива рамнотежа во лебот. Лебот во традиционалната формула е неурамнотежен во неколку есенцијални аминокиселини, и тие мора да постојат и квалитативно и квантитативно. Квалитативно е во односот меѓу нив. Донесувањето на овие високо квалитетни протеини од екстракти од риба го прави лебот целосно избалансиран, така што потрошувачката на леб целосно ја покрива потребата за протеини. Во основа, тој глутен, тој исклучителен протеин кој обезбедува реолошка форма, не ја задоволува оваа потреба за протеини. Ова, со време, се балансира “, објаснува професорот Петру Алекс, еден од креаторите на производот.
Иста еластичност и порозност како и класичниот леб
Леб може да јаде секој, освен оние кои се нетолерантни на глутен. Воведувањето на хранливо избалансиран леб во протеините значи дека секој потрошувач ќе ги добие есенцијалните аминокиселини точно во пропорцијата што му е потребна. Треба да се напомене дека миофибриларните протеини кај рибите немаат мирис. Сè уште не е пронајдена замена за компонентата на брашно што е глутен, која има некои исклучителни реолошки својства.
„Од нутриционистичка гледна точка, јадењето само леб носи протеинска нерамнотежа во човечкото тело. Најтешкиот дел беше да се направат функционални овие миофибриларни протеини во однос на влијанието со потрошувачот, односно да се добие леб со иста еластичност, со иста порозност, што ќе го одреди потрошувачот да го купи. Научниот дел се состоеше во балансирање на три аминокиселини, соодветно метионин, цестеин и лизин, но и делумно триптофан, аминокиселини од категоријата есенцијални и кои прават лебот да биде совршено избалансиран “, вели професорот Петру Алекси.
Нутриционистички избалансиран леб импресиониран од Инфоинвент, меѓународна изложба специјализирана за интелектуална сопственост, креативност и иновации, каде жирито му додели златен медал.
Патентиран и продаден на пазарот
Производот ќе биде патентиран и пласиран на пазарот што е можно поскоро, по малку повисока цена од онаа на класичниот леб. Професорите и студентите од Факултетот за наука и инженерство на храна од Галачи веќе се специјализираа за патентирање на исклучителни прехранбени производи, а потоа и за нивно производство во индустриска скала, а најновиот пример е протеинска лента што ќе ја произведува Сановита. Пронаоѓачите на нутриционистички избалансиран леб одат на идејата дека државата треба да се вклучи во субвенционирање на разликата во цените, но и да го подобри неговиот квалитет, така што секој може да си го дозволи тоа.