Нутриционистички мит побиената маст не дебелее - ФОКУС онлајн
Млекото е здраво, маснотиите се лоши и кој што брои калории нема да добие на тежина - научниот новинар Бас Каст ги расчистува митовите за храната во својата книга „Компасот за исхрана“ и објасни во ФОКУС онлајн зошто броењето калории е бескорисно.
ФОКУС на Интернет: Господине Каст, сте погодиле злато додека барате совршена диета?
Бас Каст: Не постои такво нешто како совршена диета, како што моето истражување ми го направи сè појасно. Но, постојат неколку принципи што можат да важат за секого: само-подготвената храна е подобра од нездравата храна, растителните производи се подобри од животинските производи, а млекото е излишно.
ФОКУС на Интернет: Поговорката вели: млекото е здраво.
Бас Каст: Млекото има прилично добра слика. Пиев многу млеко цел живот. Додека не разбрав дека млекото е пијалок за раст. Содржи многу протеини, кои го стимулираат растот на клетките, а со тоа и на телото. Кога возрасно лице пие млеко, клетките во телото се стимулираат да растат, вклучувајќи ги и клетките на ракот. И го забрзува процесот на стареење. Сакам да сторам без тоа и затоа користам само малку млеко од сено за кафето. Не треба да правите целосно млечни производи, туку користете ферментирани производи како јогурт и кварк. Тие беа, како што беа, претходно варени.
ФОКУС на Интернет: Вие работевте на вашиот пат низ научни студии две години. Кое беше најголемото изненадување за вас?
Бас Каст: Дебели Имено, таа маст сама по себе не дебелее.
ФОКУС на Интернет: Иако е многу калорично?
Бас Каст: Да Повеќето масти се исто така многу здрави. Секако дека има масти кои се подобри од другите. Масните чипови не се едни од нив. Наместо тоа, маслиново масло или омега-3 масни киселини кои се наоѓаат во мрсна риба, како што е харингата. Добро е познато дека медитеранската кујна не штеди на маснотии, бидејќи содржината на маснотии е повеќе од 40 проценти од калориите. Патем, анализите покажаа дека колку повеќе девствено маслиново масло жена внесува, толку е помал ризикот од рак на дојка.
приказ
ФОКУС на Интернет: Но, зошто маснотиите автоматски не дебелеат?
Бас Каст: Мастите всушност содржат повеќе енергија со девет калории на грам отколку јаглехидратите и протеините, секоја со четири калории. Исто така се вели дека мастите ги затнуваат нашите садови. Според мое мислење, оваа масна фобија навистина ја зафати епидемијата на дебелина, на прво место. Што правите кога правите без маснотии? Јадете нешто друго. Пред да осудите нешто или да го изоставите целосно, секогаш треба да прашувате со што сакате да го замените производот. Наместо маснотии, обично се користат јаглехидрати кои можат брзо да се варат, како што се бел леб или компири. Или до индустриски производи без маснотии кои се преполни со шеќер.
ФОКУС на Интернет: Тие исто така велат дека масната храна може да биде производ за слабеење.
Бас Каст: Ова е особено точно за луѓето со прекумерна тежина. Омега-3 масните киселини, на пример, имаат антиинфламаторно дејство. Хипоталамусот или центарот за сатурација понекогаш се воспалува со прекумерна тежина - и како носот со студ, повеќе не „мириса“ - во овој случај центарот за заситување не ги регистрира масните ролни на телото. Омега-3 масните киселини можат да го намалат воспалението, а телото повторно ќе ги согледа сигналите. Постојат студии кои покажуваат дека и јадењето риба и земањето капсули омега-3 ви помагаат да изгубите тежина.
ФОКУС на Интернет: Можете исто така да обрнете внимание на тоа колку калории трошите.
Бас Каст: Како прво, се заснова на привлечна логика: ако јадете повеќе калории отколку што согорувате, се дебелеете. Но, тоа зависи и од тоа какви калории внесуваме и кога.
ФОКУС на Интернет: Што не е во ред со „енергетскиот биланс“?
Бас Каст: Дека го игнорираме фактот дека сме сложен биолошки организам. Калориите се одредуваат во лабораториски услови: храната буквално се согорува. За челичниот контејнер во кој е запален примерокот, не е важно во кое време од денот се одвива. Кај луѓето, сепак, надворешните фактори играат улога. Под одредени околности, може да биде клучно не само колку калории јадам, туку и во кое време од денот. Кога јадам калории, влијае на тоа како ги обработувам.
ФОКУС на Интернет: Какво влијание може да има тоа?
Бас Каст: Може да направи разлика помеѓу густа и тенка. Ако на испитаниците им се дадат идентични оброци, еднаш наутро и еднаш навечер, физичката реакција е сосема поинаква. На пример, на две групи им е даден ист број на калории секој ден. Едната група јадеше раскошен појадок и економична вечера, другата обратно. И двете групи имаат ист внес на калории. Оној со голем појадок изгуби значително поголема тежина.
ФОКУС на Интернет: Зошто е тоа така?
Бас Каст: Чувствителноста на инсулин е највисока наутро. Зголемувањето на шеќерот во крвта е најниско наутро и јаглехидратите се обработуваат најдобро. Од гледна точка на шеќер во крвта, навечер како да јадеме двапати поголем оброк со ист оброк.
ФОКУС на Интернет: Но, тоа е лоша вест за секој што не сака појадок.
Бас Каст: Не е важно само кога јадеме колку, туку кога јадеме што. Затоа, подобро е да имате калориски бомби наутро или напладне, бидејќи зголемената чувствителност на инсулин наутро му овозможува на телото подобро да ја процесира гликозата. Вечерта тој има повеќе проблеми со тоа.
ФОКУС на Интернет: Како треба да изгледа менито, дистрибуирано во текот на денот?
Бас Каст: Од оваа гледна точка: здрави јаглехидрати како што се мусли, леб од интегрално брашно или овошје во првата половина од денот. Во попладневните часови, протеини како рибино филе со салата и зеленчук. Потоа навечер храна со повисоки маснотии, како што се авокадо, ореви, маслиново масло или сирење.
ФОКУС на Интернет: Не најдовте совршена диета, но очигледно сте фит и витка. Значи, сепак ја најдовте вистинската диета за вас?
Бас Каст: Според мое мислење, не постои такво нешто како крајна правилна диета или диета. Затоа треба да пробате и да видите што е добро за вас. И јас го направив и го направив тоа. И штом еднаш се чувствувате подобро, не сакате да се враќате на чипсот и колата.