Од каде конзерванси во домашен џем WirEssenGesund
Готвењето џем сам се врати во тренд. Особено во тешките периоди на скандали со храна и адитиви во индустриските производи, многумина сакаат да го играат безбедно и самите да го готват џемот за сопствена потрошувачка.
Според експертот за исхрана Даниела Крел од Баварскиот центар за потрошувачи, тој може да содржи и конзерванси. Но, тоа може да се избегне.
Свежо домашен џем направен од вкусно и здраво овошје, што повеќе ви треба за појадок. Се повеќе и повеќе луѓе свесно се одлучуваат за ова враќање на старите обичаи. Луѓето посветуваат поголемо внимание на здравата исхрана и затоа самите готват.
Шеќерот зачувува домашен џем
Но, домашниот џем или џем може да се зачува и. Ова се должи на зачувување на шеќерот што се користи за зачувување на свежото овошје. Некои типови класичен гелиран шеќер (1: 1) покрај шеќерот содржат и пектин и винска киселина или лимонска киселина. Тука здравите плодови и конзервираниот шеќер треба да се мешаат и преработуваат во сооднос еден спрема еден. Ефектот на зачувување доаѓа од високата содржина на шеќер, затоа не се потребни дополнителни додатоци.
Конзерванси во домашен џем
Бидејќи многу луѓе сакаат да се хранат здраво, тие често прибегнуваат кон варијанти со малку шеќер при подготовка на домашен џем. За да го направат ова, тие користат гелиран шеќер означен со 2: 1 или 3: 1. Тука содржината на шеќер се намалува со употреба на двапати или дури три пати повеќе здрави плодови во однос на шеќерот.
Поради високата содржина на овошје, конзервансното дејство на шеќерот е намалено и нашиот џем не се задржува толку долго. Ова е причината зошто сорбинската киселина се додава на некои видови конзервиран шеќер. Ова е класичен конзерванс и е безопасен за здравјето. Само кај чувствителните луѓе може да дојде во одделни случаи и реакции на нетолеранција. Ова се манифестира во алергиски осип.
Совет за потрошувачи центар Баварија советува со домашен џем
Ако сакате да направите свој џем и не сакате никакви конзерванси во него, можете да го направите ова многу лесно. Центарот за потрошувачи на Баварија советува внимателно да ја разгледате листата на состојки при купување на конзервиран шеќер. Ако има состојки како сорбинска киселина или други конзерванси таму, тогаш само држете се настрана!