Одржливост при јадење преку помалку месо
ВЕГЕТАРИЗАМ ПРОТИВ ПОТРОШУВАЕ НА МЕСО
Одржливост при јадење преку помалку месо?
НИЕЛС ЈАНГБЛУТ, РЕГУЛА КЕЛЕР
Обезбедувањето храна за приватна потрошувачка предизвикува околу 28 проценти од загадувањето на животната средина во Швајцарија. Повеќе од 40 проценти од овие товари произлегуваат од потрошувачката на месо и производи од животинско потекло. Сите актери вклучени во производството на храна, но исто така и потрошувачите, можат да помогнат да се намалат овие притисоци. Следниот напис ги објаснува меѓусебните односи и покажува како потрошувачите можат да се однесуваат на поеколошки начин и ефикасно да го намалат загадувањето на животната средина.
Кој не стоел во супермаркет со количката и се прашувал дали тофу направено од бразилска соја или говедско месо од нивната земја ќе биде поеколошкиот избор за нивниот следен ручек, а потоа можеби го грабна јагнето од Нов Зеланд што беше понудено во тоа време ? Како резултат на јавната дискусија, потрошувачите обично се информираат за еколошките правила на однесување. Меѓутоа, во специфичната ситуација за купување, тие можат да избираат само од достапната понуда и треба да усогласат голем број понекогаш противречни препораки со сопствените желби, како и со буџетот за пари и време. Проценките на животниот циклус можат да помогнат при овие прашања и да го олеснат изборот на еколошки свесен. Целта на проценката на животниот циклус е да се процени и оцени влијанието врз животната средина на производот или услугата „од лулка до гроб“ - тоа е во текот на целиот животен циклус. СЗО-
што ги евидентира и додава сите релевантни емисии на загадувачи и потрошувачката на ресурси. Различните емисии се проценуваат со нивно измерување во однос на нивниот придонес кон специфичните еколошки проблеми. Различни проблеми во животната средина можат соодветно да се сумираат (1).
Диетата има огромно влијание врз животната средина
ESU-services GmbH е специјализирана за креирање проценки на животниот циклус и спроведе неколку стотици поврзани проекти. Во име на Федералната канцеларија за животна средина (Бафу), го пресмета вкупното загадување на животната средина од потрошувачката во Швајцарија за референтната 2005 година (2). Под храна или исхрана, оваа студија ги сумира сите трошоци од земјоделството до супермаркетот што се поврзани со обезбедување на купената храна. Овие вклучуваат, меѓу другото,: земјоделско производство на храна, храна-
Средна обработка, пакување, складирање, продажба и сите транспорти до продавницата. Во Швајцарија околу 12 проценти од необновливата примарна енергија што ја користат домаќинствата се користат за храна. Вкупното барање на примарна енергија за храна купена храна е околу 3.000 мегаџули по лице месечно, што одговара на повеќе од 80 литри бензин. Покрај тоа, постојат трошоци што се јавуваат кај самите домаќинства за ладење, подготовка, отстранување и транспорт. Тие се евидентираат одделно во системот на студии. Покрај потрошувачката на енергија, други влијанија врз животната средина се исто така релевантни за исхраната. Повеќето стакленички гасови метан и азотен оксид доаѓаат од земјоделството. Покрај тоа, постојат емисии од согорувањето на горивата. Ова го зголемува учеството на храна во вкупните емисии на стакленички гасови на 16 проценти. Загадувањето на почвите и водите преку примена на пестициди, вештачки ѓубрива, кашеста маса и ѓубриво со
ВЕГЕТАРИЗАМ ПРОТИВ ПОТРОШУВАЕ НА МЕСО
Слика 1: Удел на различни производи и процеси во загадувањето на животната средина во исхраната (4)
ВЕГЕТАРИЗАМ ПРОТИВ ПОТРОШУВАЕ НА МЕСО
Слика 2: Споредба на влијанијата врз животната средина на оброците од кантина базирани на месо и вегетаријанци (6)
Вегетаријанска диета и
други опции за намалување
на загадување на животната средина
Во 2012 година, ESU-services GmbH, во име на Федералната канцеларија за животна средина и градот Цирих, го испита потенцијалот за намалување на различните промени во однесувањето во областите на мобилност, потрошувачка на енергија и исхрана (4, 8). Бидејќи исхраната претставува најважен удел во вкупното загадување на животната средина со 28 проценти, постои и голем потенцијал за намалување. За овој напис, овие пресметки се ажурирани и се додадени нови опции. Потрошувачката на месо, риба и производи од животинско потекло (млеко, сирење, јајца и сл.) Е одговорна за релативно високиот процент на различни индикатори за загадување на животната средина во исхраната (види слика 1). Намалување на потрошувачката на месо и млечни производи доведува до намалување на побарувачката на примарна енергија, емисии на стакленички гасови и помала употреба на земјиште и вода. Нема познати негативни ефекти од намалената потрошувачка на месо во однос на загадувањето на животната средина. Ако влијанието на животната средина на различните оброци во кантина се спореди едни со други, станува јасно дека просечно вегетаријанско јадење се споредува со месо-базирано
ВЕГЕТАРИЗАМ ПРОТИВ ПОТРОШУВАЕ НА МЕСО
Слика 3: Потенцијал за намалување на целокупното загадување на животната средина во Швајцарија преку индивидуални мерки на однесување. Процентуалната промена на вкупното влијание врз животната средина според методот на еколошки недостаток е прикажана како резултат на единствена промена во однесувањето што е целосно имплементирана (црвени ленти и горна скала) или промена на загадувањето на животната средина во областа на потрошувачката на храна (сини ленти, пониски размери) (4, 7).
намирниците се релевантни. За одредени видови зеленчук што се произведува во стаклена градина или за производ кој е пренесен, сепак, одрекувањето доведува до значително намалување на соодветното загадување во споредба со производот од теренот или стоката што се превезува со брод. Различни горенаведени совети за еколошка, здрава и одржлива исхрана се комбинираат во концептот на целосна храна (13). Со комбинирање на разни од горенаведените мерки како дел од „диета за животната средина и здравјето“, се чини можно намалување на скоро половина од загадувањето на животната средина предизвикано од соодветните набавки на храна. Ова би довело до заштеда од околу 12 проценти во однос на вкупното загадување на животната средина (Слика 3: Диета, еколошка и здравствена состојба).
Еколошки ориентирани однесувања
Најважните индикации за еколошки ориентирани однесувања може да се изведат од евалуација на низа студии за еколошките последици од потрошувачката на храна. Овие беа земени предвид и при изготвувањето на упатствата за одржлива исхрана во Швајцарија (14): 1. Намалување на потрошувачката на месо