Одржување свежо исечено овошје Треба да обрнете внимание на ова!
Дали исецкавте јаболко на мали парчиња за семеен пикник, но се претвори кафеаво кога ќе го распакувате? Како прво, нема потреба од паника, бидејќи овошјето сè уште има добар вкус, а бојата е безопасна за здравјето. Сепак, овошјето изгледа помалку апетитивно. Затоа, има смисла да се избегнат кафеави дамки со неколку трикови од самиот почеток.
Одржување на исечени овошја свежи: Основни информации
Фактот дека овошјето по сечењето брзо станува кафеаво се должи на хемиска реакција. Ако кората на овошјето е оштетена или дури и целосно отстранета, бројните клетки на овошјето се кинат и се ослободуваат во воздухот. Кога се откинуваат, се ослободуваат соединенија, супстанции и ензими, вклучително и таканаречени полифеноли (скратено ППО). Тие реагираат со кислородот во воздухот. Ензимот оксидира и се претвора во кафеави кинони. Овие предизвикуваат промена на бојата на исечените плодови. Ова не е ништо повеќе од заштитен механизам за клетките.
Совети и трикови против кафеава промена на бојата кај овошјето
Во основа, се разбира, најдобро е да се исече овошјето непосредно пред потрошувачката - не само за да се избегне промена на бојата во кафеава боја. Бидејќи отвореното сечење исто така ги забрзува загубите на витамини. Но, ако не сакате или не можете да уживате во исеченото овошје веднаш по лупењето или ако не сакате да ги јадете сите парчиња одеднаш, мора да смислите нешто. Заедничката идеја е да се чува исеченото овошје во затворена тегла во фрижидер. Сепак, ова сè уште предизвикува премногу воздух да стигне до овошјето, така што се уште се јавува оксидација, односно реакција на овошјето со воздухот.
Затоа е подобро да се користат испробани домашни лекови, како што е сок од лимон. Бидејќи спречува оксидација како природен антиоксиданс. Така, наросете парчиња јаболко или банана со лимонска киселина. Лимон со средна големина е доволен за околу 1 килограм овошје. Како алтернатива на лимоните, достапни се и лимес или сок од портокал.
Повеќе совети и соодветни домашни лекови
Друга алатка, која, секако, звучи малку како да се навикнува, е солта. Кој би сакал да јаде солени јаболка? Но, вие не морате. Бидејќи ако потопите овошје во солена вода околу 5 минути, овошјето обично не добива солен вкус на долг рок - но се спречува кафеава промена на бојата. За да го направите ова, растворете половина лажичка сол во еден литар вода и, доколку е потребно, исплакнете го овошјето пред консумирање за да се отстранат остатоците. Постои едноставен трик особено за јаболката, кој се заснова на едноставен факт: каде што нема воздух, ништо не може да оксидира.
Бидејќи дури и кутиите за ручек сè уште пуштаат воздух во овошјето и филмот за храна не е многу одржлив, потребно е друго решение. И тоа доаѓа во форма на гумена лента. Откако ќе го исечете јаболкото, вратете ги парчињата во оригинална тркалезна форма и прицврстете ги со гумена лента. На овој начин, ниту еден воздух не може да влезе во внатрешноста. Ако сакате да го јадете јаболкото за време на паузата за ручек, едноставно отстранете ја еластиката и уживајте парче по парче - без кафеава промена на бојата.
Правилно складирање за да го исечете овошјето свеж што е можно подолго
Ако овошјето е веќе кафеаво кога е исечено или има грозни вдлабнатини, ова може да се должи на неправилно складирање. Правилно складирано, го зголемувате рокот на траење и свежината на овошјето и осигурувате дека овошјето полека кафеаво. Не постои такво нешто како едно идеално место. Наместо тоа, видот на овошјето одлучува каде е соодветното место.
- Јаболките сакаат ладна, малку влажна средина, како што се подрумот или оставата, чајната кујна. Важно е да не ги чувате популарните овошја веднаш до друго овошје или зеленчук. Бидејќи јаболката ослободува растителен хормон етилен, кој го активира природниот процес на зреење и предизвикува побрзо расипување на овошјето.
- Најдобро е бананите да се чуваат на суво место како корпата со овошје во кујната. Овде обично траат три до четири дена.
- Јагодите се безбедни во фрижидерот.
- Како и другите тропски плодови, мангото не го толерира студот добро и затоа спаѓа во корпата со овошје.
Во принцип, важи следново: колку е посвеж овошјето кога го јадете, толку подобро. Бидејќи за време на долго складирање се губат повеќе хранливи материи. Совет: Ако вашето овошје повеќе не е свежо, едноставно обработете го понатаму: На пример, можете да пирете банани и да ги користите за пијалак или да користите парчиња јаболко за да направите торта или пире.