Октопод - калории и својства
Корисни својства на октопод
Октоподот со над 200 видови мекотели припаѓа на редот Кефалоподи. За разлика од другите школки, октоподот нема лушпа. Телото е покриено со многу густа обвивка. Октоподите доаѓаат во сите големини, од мали сантиметри и 5-6 см од големи поединци, достигнувајќи тежина од 200 кг. Октоподите се сметаат за деликатес на море, нивното месо не е само вкусно, туку и многу хранливо.
Да го вкусите месото од октопод најблиску до сите познати лигњи. Кујната во крајбрежната земја има повеќе од 500 различни јадења со оваа состојка. Маринирани и скара, варени и бари на пареа, сурови, па дури и полу мртви. Октоподот е честа состојка во грчката, италијанската и јапонската кујна. Патем, во Јапонија не само што јадете суши и ролни со месо од октопод, туку и пресечете ги живите пипала на октопод со сос. Овој деликатес не е за слабо срце - обично пипалата сè уште се грчат во агонија, кога садот ќе им се претстави на потрошувачите.
Месото од октопод е извор на целосен протеин. Содржи неколку есенцијални аминокиселини и се препорачува за сите оние кои главно имаат диета со билки, вклучувајќи ограничен опсег на морска храна и животински протеини. Во храната што ја користи таканаречениот мини октопод или мокардини. Додека може да се најдат ресторани и егзотични како големи шницли од октопод.
Месото е извор на протеини. Колку октопод можете да јадете, ако сте на диета? Како и другите морски плодови, тие се различни нискокалорични и мала количина на гликоген во состав до 3 g на 100 g производ. Стандардна доза за оние кои се обидуваат да изгубат тежина е 120-200 грама морска храна. Специфичната количина зависи од тоа како да се вари садот за полнење на рецептот во составот, присуството или отсуството на други протеински компоненти во масата.
Месото од октопод е извор на неколку хранливи материи:
Октоподите се сметаат за корисни во различни нарушувања на нервниот систем, нарушувања во исхраната, во процесот на опоравување од повреди и операции, како и во исхраната на спортистите.
Како да изберете октопод
Обично во медитерански стил за готвење деликатеси препорачуваат да се добие свеж октопод, па дури и жив. Во наши услови, често е невозможно да се набави поради замрзнат октопод.
Сладолед "маса" мини октопод е добар и е подготвен за готвење, кога не содржи големи количини на снег и парчиња мраз. Импрегнацијата на овие супстанции обично значи дека веќе одмрзната и октоподот може да се расипат.
Октопод во конзерва може да се најде и во масло и во вода. Првата диета се препорачува само ако тие не се во соја или масло од памучно семе, бидејќи овие производи можат да се добиваат од генетски модифицирани извори, или „фино нагодени“ за пријатен вкус со помош на хемикалии, наменети за дезинфекција нафта.
Повеќето извори велат дека не треба да јадете октопод, кој содржи малку калиум сорбат и натриум бензоат. Патем, повеќето „морски коктели“ со октопод во составот, или индивидуално конзервирана базирана на октопод, често ги содржат овие конзерванси и им е дозволено да јадат. Негативните ефекти врз телото на крајот на годината што се изучува, сепак, конзервираниот октопод често се именува меѓу причините зошто некое лице кое страда од оток и алергиски реакции нејасни.
Доколку е доволно среќна да се најде на „вистинскиот“ рибен пазар, свежиот октопод може да се идентификува со светли бели очи, кафеава и нормална кожа, мирис на свежа риба и морски плодови. Некои луѓе велат дека мирисот на голем октопод. И да се подготват кулинарски ремек-дела дома препорачуваме да добиете октопод со тежина до 1 кг. Во принцип, поголемото е и за јадење, но месото може да биде грубо и „лепливо“.
100 гр месо од октопод содржи околу 82 kcal, 14 g протеини, 2,2 g јаглехидрати 1,2 g маснотии.
Како да се исчисти и подготви октоподот
Обично мал октопод, широко користен во салати и други јадења не е чист. Тие само се одмрзнуваат и темелно се мијат со топла вода, така што тие се целосно подготвени за готвење, скара или испарување.
голем чист октопод во неколку фази. Прво, тие се мијат со нечистотија, песок и алги под млаз вода со помош на четка или сунѓер, доколку е потребно. Потоа отсечете ја главата, утробата се чисти, притиска и исфрла клун. Октоподот може да се запали во топла и ладна вода, а потоа да ја отстрани кожата, но може да се готви со кожата во топла вода, и само потоа да се исчисти.
Рецепти на октопод
1 кг октопод зеде мала чаша суво црвено вино, лажица доматно пире, 1 бел кромид и црн пипер врз нож.
Првиот октопод исчистен, измиен, исечен и потоа ставен во тава, истурете го виното и изгаснете пред да испари алкохолот. Откако ќе се наполните со повеќе вода, додадете кромид и доматна паста и чорба додека не омекне. Антена напојувана од ладно маслиново масло. во која исцеден сок од половина лимон.
800 гр мали замрзнати развлекувања (во овој редослед од 400-500 одмрзнати). 1 чаша црвен грав, бел кромид, неколку лажици доматно пире, по желба - маслиново масло, босилек. моркови и кромид. чаша супа од зеленчук.
Октоподот може да се одмрзне одделно или да се готви замрзнат директно за двојка. Гравот треба да се натопи преку ноќ и да се готви одделно. Во тава со маслиново масло и зеленчук загреани тестенини за да го добиете сосот. Додадете грав и октопод, протресете, истурете во стаклена супа и исклучете додека не испари водата.
Печен компир со морска храна
Еден килограм редовен бел компир, мајчина душица. црн пипер, морско оревче и босилек, маслиново масло и вкус, 800 гр замрзнат мини октопод и 1 кромид.
Заварување на октопод фрлен во врела вода, заедно со кромид. Исечете ги компирите на половина, посипете ги со масло, посипете ги со зачини и печете ги во загреана рерна на 180 степени. готов сок од лимон од октопод Посипете може да се додаде на овој копар, за да се дадат 2 гр компири и морска храна 150 по порција.
лош октопод
Апсолутно сите морски плодови не се препорачуваат за употреба, доколку се одмрзнати. Протеините многу брзо се деградираат, па дури и се протегаат на час или два без ладење на октопод може да предизвикаат сериозно труење со храна. Одмрзнатиот октопод не треба да се користи за суров суши и сашими, како и за употреба во маринади, сок од лимон итн. Сè што е купено далеку од рибниот пазар со жива морска храна, треба да се консумира само откако ќе се готви во врела вода, се вари и потребно е да не помалку од 10 минути.
Како и секоја друга морска храна, октоподот може да предизвика алергиска реакција. Вие не треба да ги јадете за оние кои имаат алергии и бела риба, исто така, протеините што предизвикуваат оток и други симптоми се поврзани и се наоѓаат во двата типа на производи.
Октопод калории 82 kcal
Енергетска вредност на октопод (сооднос на протеини, масти и јаглехидрати):
Протеин: 14,91 g (60 kcal)
Масти: 1,04 g (9 kcal)
Јаглехидрати: 2,2 g (9 kcal)
Однос на моќност (BZHU): 73%/11%/11%
Витамини и минерали содржани во октопод
A - 45 ug, B1 - 0,03 mg, B2 - 0,04 mg, B5 - 0,5 mg, B6 - 0,36 mg, B9 - 16 ug, B12 - 20 mcg, C - 5 mg, E - 1,2 мг К - 0,1 мг, ПП - 2,1 мг холин - 65 мг.
Калциум - 53 mg Магнезиум - 30 mg натриум - 230 mg, калиум - 350 mg, фосфор - 186 mg сулфур - 149,1 mg, железо - 5,3 mg Цинк - 1,68 mg, бакар - 435 mcg манган - 0,025 mg селен - 44,8 мкг.
Прочитајте корисни информации за другите морски плодови: