Омега-3 масни киселини Ленено масло наместо рибино масло UGB здравствени совети
Премногу риба на морињата, високи концентрации на тешки метали кај рибите и видовите кои се на работ на истребување: снабдувањето со риби и морски животни, а со тоа и вредните омега-3 масни киселини стануваат оскудни. Алтернативни извори се бараат и затоа Универзитетот во Јена истражува каков придонес можат да дадат растителните масла.
Морската риба содржи особено голема количина на омега-3 масни киселини со долг ланец - исто така наречени n-3 масни киселини. Овие незаситени масни киселини имаат антиинфламаторно дејство, ги подобруваат својствата на проток на крвта и можат да спречат срцеви заболувања. Затоа, Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува јадење риба двапати неделно. Како алтернатива на морските животни, истражувањето е насочено кон растителни масла со голем процент на омега-3 масни киселини. Тековните студии на Универзитетот во Јена испитуваат дали овие растителни масла имаат и позитивно влијание врз различните крвни фракции кај луѓето. Истражувањата припаѓаат на проектот „Метаболизам и кардиопротективна ефикасност на зеленчук, копно based n-3 масни киселини“, финансиран од Германската фондација за истражување.
Комплициран метаболизам на масни киселини
Алфа-линоленската киселина (АЛА), растителна омега-3 масна киселина, е неопходна за луѓето. Експертите за ДГЕ препорачуваат земање 0,5% од вкупната енергија од алфа-линоленска киселина, што одговара на околу 1,5 грама на ден. Додека најчесто користените масла од репка и соја содржат околу 7-10% АЛА, лененото масло е најдобриот извор на храна со до 60%. Една лажица ленено масло обезбедува околу 2-4 грама АЛА. Маслото од орев, семе од репка или коноп се исто така вредни извори, како и лененото семе и оревите. Маслото од перила исто така содржи многу висок процент на АЛА со околу 60%; сепак, неговата употреба е главно ограничена на азиските земји. Ехиумското масло, одобрено како нова храна во Европа од 2008 година, има содржина на АЛА од 30-40% и исто така содржи значителни количини на стеаридонска киселина (СДА, Ц18: 4 н-3), која има уште една двојна врска од АЛА (Ц18: 3 n-3) има. Маслото од ехиум се добива од семето на растенијата кои припаѓаат на семејството Boraginaceae; Видовите на таканаречената глава на додаток - Echium vulgare и Echium plantagineum - се користат за маслото.
Овој пост е
во УГБФорум,
објавено од специјализираното списание за одржлива исхрана.
"Повеќе
Линолеинската киселина, омега-6 масна киселина, исто така е неопходна. Го има главно во цветни цвеќиња, сончоглед, пченкарен микроб и масло од соја. И алфа-линоленската киселина (АЛА) и линолеинската киселина (ЛА) се продолжуваат или се претвораат во метаболизмот со помош на истите ензими и затоа се во конкуренција едни со други. Проширувањето на АЛА до неговиот долг ланец и всушност биолошки активни метаболити еикозапентаеноична киселина (ЕПА) и докозахексаенонска киселина (ДХА) е ограничено. Истражувачите проценуваат дека возрасните претвораат околу 5-10 проценти од алфа-линоленската киселина во ЕПА и 0,5 проценти во ДХА.
Извори на зеленчук како суровина
И покрај ограничените стапки на реализација, АЛА игра суштинска улога во оваа земја како почетен материјал за EPA и DHA. Користејќи студии за интервенција, научниците од Јена сега испитаа дали додатокот на АЛА доведува до ефективна акумулација на овие омега-3 масни киселини со долг ланец во трите крвни фракции во плазмата, црвените крвни клетки и имуните клетки како што се моноцити или лимфоцити. Дали ова го подобрува статусот на омега-3 и односот на масни киселини во организмот? И, дали потрошувачката на растителни масла доведува до акумулација на EPA и DHA во крвта? За проектот беа користени масла богати со АЛА, како што се ленено масло и масло од ехиум. За време на фазата на тестирање, на учесниците не им беше дозволено да консумираат риба, ленено семе или масло од репка.
Вкупно 154 испитаници учествуваа во рандомизирани, двојно слепи контролирани интервентни студии. Учесниците на студијата беа поделени во групи според возраста, полот и метаболичката состојба и добија различни растителни масла богати со омега-3 или контролни масла (рибино масло, маслиново масло) осум недели.
Подобри вредности на крвта преку растителни масла
Една под-студија, на пример, исклучиво ја испитала групата од 21 млад субјект со здрав метаболизам (во просек 26 години) кои примале две лажици масло од ехиум дневно во период од осум недели. Во текот на студијата, нивото на липиди во крвта се подобри и нивото на ЕПА во крвта се зголеми. Во понатамошна студија, испитаниците биле во просек 62 години, со прекумерна тежина и страдале од висок крвен притисок и нарушувања на метаболизмот на шеќерот во крвта, т.е. од преметаболичен синдром. На учесниците - девет мажи и десет жени - им беа дадени две лажици масло богато со АЛА дневно во период од осум недели. При споредување на вредностите од почетокот на студијата и по осум недели, во крвта биле пронајдени околу двојно повеќе омега-3 масни киселини. Покрај тоа, вредностите на крвниот притисок и маснотиите во крвта се подобрија.
Генерално, сите испитаници во различните студиски групи имале повисоки нивоа на АЛА и омега-3 масни киселини со долг ланец во плазмата, еритроцитите и белите крвни клетки како резултат на додатокот. Во просек, омега-3 масните киселини се зголемија за 1,5 до 2 пати во сите крвни фракции во текот на осумнеделниот период на интервенција со ленено масло. Најголемото зголемување се случи во текот на првата недела од интервенцијата. Односот на омега-6 и омега-3 масни киселини исто така се подобри за целото времетраење на студијата. Внесувањето на ленено масло исто така имаше влијание врз липидите во крвта: додека триглицеридите останаа непроменети, вкупниот холестерол и „лошиот“ ЛДЛ холестерол во серумот кај машките испитаници паднаа. Во исто време, „добриот“ ХДЛ холестерол значително се зголеми кај двата пола, а односот ЛДЛ/ХДЛ се намали. Крвниот притисок исто така имал тенденција да се подобрува.
Случај со проблем: намалување на содржината на DHA
Во текот на студиите со растителни масла богати со АЛА, процентот на ДХА во крвта се намали. Едно објаснување е ограничената конверзија на АЛА во метаболитите со долг ланец. Резултатите од австралиските научници сугерираат дека збогатувањето на ДХА преку единствен внес на АЛА како извор на омега-3 масни киселини со долг ланец е можно кога нивоата на другите полинезаситени масни киселини, особено линолеинската киселина (омега-6) во исхраната се ниски се Сепак, вообичаената диета вклучува голем внес на заситени масни киселини и омега-6 масни киселини со низок процент на омега-3 масни киселини. Односот на омега-6 и омега-3 масни киселини сега е околу 8-15: 1, а вредноста од 5: 1 се смета за пожелна. Ова исто така ја ограничува стапката на конверзија и веројатно исто така може да се подобри со поинаква диета.
Повеќе информации за темата добри масти - лоши масти можете да прочитате овде.
Сепак, намалувањето на содржината на ДХА во крвните фракции, поврзано со интервенцијата, не мора да значи дека помалку ткиво ДХА се наоѓа и во ткивата. Во старите експерименти врз животни, акумулацијата на ДХА во мозокот е забележана преку додавање на АЛА, додека вредностите во плазмата и во срцето и црниот дроб не се менуваат. Друго објаснување за намалувањето на нивото на ДХА во крвта може да биде дека храната богата со ЕПА и ДХА, како што е рибата, треба да се избегнува за целото времетраење на интервенцијата. Така, намалената содржина на DHA може да биде поврзана и со намалениот внес од храна.
Телото се прилагодува на внесувањето
Кај луѓето, стапката на претворање на алфа-линоленската киселина во EPA и DHA не зависи само од составот на диетата, туку и од индивидуалниот статус на исхрана. Ако внесувањето храна е оскудно, телото веројатно гради повеќе EPA и DHA од АЛА. Ова го сугерираат податоците од студијата ЕПИК (Европска проспективна истрага за карцином и исхрана). Истражувачите утврдиле како изгледа метаболичкиот статус на алфа-линоленската киселина, ЕПА и ДХА во различни диети. Тие се поделија на рибари, не-рибари, вегетаријанци и вегани. Резултатите покажаа дека најголемиот дел од ЕПА и ДХА потекнува од риба, а вкупниот внес на омега-3 масни киселини кај оние што не јадат риба е само помеѓу 57 и 80 проценти од оние што јадат риба. Сепак, крвниот статус беше помалку различен отколку што очекуваа истражувачите. Како резултат, стапката на конверзија на алфа-линоленска киселина во EPA и DHA може да се зголеми ако храната содржи само мали количини на EPA и DHA на долг рок.
Повеќе омега-3 од растително масло вреди
Според овие студии, лененото масло и другите растителни масла кои се богати со алфа-линоленска киселина придонесуваат за метаболизам на разни омега-3 масни киселини со долг ланец како што се еикозатетраеноична и еикозапентаеноична киселина, како и докосапентаноева киселина. се формираат. Овие масни киселини се акумулираат во крвните фракции во плазмата, еритроцитите и другите крвни клетки преку АЛА интервенција и со тоа го подобруваат статусот на омега-3 масните киселини во ткивото. Ленено масло и други растителни масла богати со АЛА се, сепак, само делумно погодни за целосно заменување на рибите како извори на омега-3 масни киселини со долг ланец во исхраната на човекот, бидејќи падот на ДХА не може да се надомести со додатокот на АЛА. Сепак, растителни масла богати со АЛА имаат потенцијал да се спротивстават на малиот внес на омега-3 масни киселини и да спречат вишок омега-6 во западната диета. Предуслов е да се користи ленено масло и други масла богати со АЛА на долг рок наместо конвенционално користени масла како сончогледово или пченкарно масло, кои се богати со омега-6 масни киселини. Конверзијата во DHA може исто така да се зголеми дополнително.
Извор: Кунт К: УГБФорум 14/6, стр. 297-300