Општо - Совршен рецепт за јајца за појадок
1.Пред да ги варите јајцата, забележете го следново: Јајцата секогаш треба да се варат во солена вода. Ова спречува истекување ако јајцето пукне.
2.Јајцата никогаш не треба да се ставаат во врела вода кога доаѓаат директно од фрижидерот, во спротивно може да пукнат брзо поради големата разлика во температурата. За да го загреете јајцето, можете да го извадите од фрижидер околу половина час претходно, или можете да го загреете под млаз топла вода. Подигањето јајца на тапата страна (каде се наоѓа воздушниот меур) исто така треба да спречи нивно пукање.
3.По времето на готвење, ладното гаснење на јајцата треба да ги направи особено лесни за лупење - тоа не е точно - ако јајцето е тешко да се излупи, тогаш тоа е затоа што јајцето е премногу свежо. Само јајцата стари околу 14 дена можат совршено да се излупат бидејќи pH вредноста внатре се зголеми - јаглерод диоксидот постепено избега и продира воздух, кожата и лушпата се оддалечуваат едни од други и повеќе не се лепат едни на други.
4-ти.Како и да е, јајцата треба да се гасат, во спротивно тие ќе продолжат да се готват, па дури и совршено зготвеното меко јајце сепак може да стане цврсто поради затегнување.
5.Време на готвење: 3 мин. - белката е цврста само на работ на лушпата и сè уште е лигава кон жолчката, жолтата е целосно течна
6-ти.4 мин - белката е само малку лигава при преминот кон жолчката, жолчката е течна
7-ми.5 мин - Белката е цврста, а жолчката сè уште е целосно течна
8-ми.6 мин - Белицата е цврста, жолчката е цврста само на работ и сеуште е течна на средина
9.7 мин - Белката е цврста, жолчката од јајцето е сè уште половина течност
10.8 мин - белката е цврста, жолчката од јајцето е само малку течна во јадрото, ова се нарекува и „восочно меко“
11.9 мин - Белката и жолчката се цврсти - колку подолго се готви јајцето, толку посуво ќе биде
12-ти.Поени што влијаат на времето на готвење: Табелата за време на готвење е за јајца со големина М. Одземете 30 секунди за јајца со големина S. За сите други класи на големина (L, XL, XXL), се додаваат 30 секунди по категорија тежина.