Остриги Вредна супер храна за многу Falstaff

Маркус Троцки („Марктамт“ во Баден) ги расипува своите гости со деликатеси од морето.

Како ретко која друга храна, остригите со години можеа да го задржат својот софистициран, ексклузивен и скап талент. Но, оваа слика е сè уште ажурирана?

Треба да бидете најавени за да креирате омилени

„Келнер, десетина остриги и шише шампањ!“ - Изреки како овие често се користат кога сте во филм богатство и сакаат да претставуваат изобилство. Долги години, сепак, тоа беше навистина така - само богатите и убавите можеа да си дозволат остриги. Денес, сепак, модерното одгледување остриги и брзиот транспорт во фрижидер го прават остригиот во Централна Европа прифатлив, квалитетен, здрав и безбеден за многумина храна.

Луѓето долго време уживаат во остриги и затоа многу рано ги откриле своите предности - очигледно веќе во Неолит, како што сугерираат соодветните наоди. И дали Грци, Римјани или германски народи, без разлика дали се во ренесансата, во времето на Фин де Сиек или економското чудо - сите тие не можат да го напуштат школката од тогаш.

Остригите складирани во ладилникот брзо ја губат аромата и брзо се расипуваат.

Остригите ги комбинираат задоволството и здравјето

Маркус Троцки си постави задача да воведе остриги пред пошироката публика. Тој го запозна и цени потенцијалот на остригите кога работеше многу години како готвач во најдобрите куќи и на крстаречки бродови низ целиот свет. Денес тој влезе Баден во близина на Виена Пронајде нов дом и како покровител на рибниот ресторан „Марктамт“, ги разгалува своите гости со деликатеси од морето.

Неговите предуслови се одлични: Неговиот ресторан е само една од двете установи во Австрија со капацитет од 1.200 литри Базен со солена вода, Каде живеат различни видови на свежо увезени остриги - и тоа во најдоброто друштво со јастози и ракови. „Остригите не се знак на декаденција, но од Способност за задоволство и здравствена свест. Тие се вкусни по вкус, здрави за телото и душата и добри за вас Способност за loveубов«Вели Троцки.

Apropos здрави: остригите се особено импресивни во оваа област. Со само 63 kcal/100g, тие се дури и помалку калорични отколку, на пример, говедско месо (107 kcal/100g) и го разгалуваат телото истовремено протеини и многу витамини, главно од групата Б и со многу Елементи во трагови како калиум, фосфор и магнезиум. Ова автоматски ги прави идеална храна за секој што протеини инаку јадете го само во форма на риба и јајца. Тие се идеални дури и за вегетаријанци, бидејќи остригите немаат мозок, туку само почист мускул и така може да се додели само на животни во ограничен обем.

Остригите се чисто мускулно месо и затоа се џвакаат и.

Различни вкусови

Тоа е исто така тема вкус. Предрасудата дека остригите имаат вкус на риба и треба да имаат лигава конзистентност продолжува. Одговорот: Ниту едно! Остригите малку потсетуваат на конзистентност меко јајце И кога станува збор за вкус, тие му нудат на непцето цела низа искуства за вкус: Може да го вкусите на почетокот сол од морската вода затворена во школка, овој вкус потоа се заменува со пријатен оревче Вкусови.

На Вкусови се разликуваат од Област за размножување до подрачјето за размножување, бидејќи остригите ја филтрираат својата храна од морето и ова може да промени уште еден залив поради различните услови на проток и речните устија. Заедничко за сите остриги, сепак, е нивната блиска зависност од плимата и осеката, бидејќи одливот и протокот на плимата и осеката им ја пружаат потребната храна, која потоа тие континуирано ја филтрираат од водата - еден единствен остриги има вода до 240 литри на ден.

Дали остригите се достапни?

Јамката полека се затвора на темата остриги, но предметот останува трошоци - и тука, остригата ја негира својата лоша репутација: Во директна споредба, високо-квалитетно говедско месо чини околу 50 евра за килограм, додека остригите чинат околу 30 евра за килограм. Ослободениот остриги тежи помеѓу 10 и 50 грама, во зависност од видот и возраста, а оброкот се состои од шест до седум парчиња. Многу детали што ги прават остригите вистински Супер храна направи, кој и денес е претепан далеку под својата вредност. Во моментов канцеларијата на пазарот нуди седум видови остриги во.

Билтен за вистински професионалци

Бидете внатре и искористете ја шансата! Редовно ажурирање во кариерата од угостителската и хотелската индустрија, бесплатно во вашето сандаче!

Со кликнување на копчето "Регистрирај се", се согласувам дека Falstaff Verlags-Gesellschaft m.b.H. зачувај ја и процесирај ја мојата адреса за е-пошта со цел испраќање билтени. Јас може да ја отповикам оваа согласност во секое време - можете да најдете повеќе информации за одземање и моите права како субјект на податоците во нашата декларација за заштита на податоците.

Чести заблуди за остригите

Треба да ги мачкаш остригите.
Погрешно - остригите се чисто мускулно месо и затоа се користат, на пр. Б. стек, исто така џвакан. Само тогаш тие навистина можат да ја развијат својата арома на орев.
Шампањот најдобро одговара со остригите.
Да и не, затоа што во основа станува збор за вкус. Свежите остриги, на пример, се подеднакво привлечна мешавина. Б. заедно со чаша темно Гинис или голтка овошно бело вино од регионот.
Остригите треба да се јадат со лимон.
Погрешно - лимоните порано се користеа за да се тестира дали остригите веќе се расипале по нивниот, честопати не ладен, транспорт. Но, лимонот ја уништува ситната арома на остригите.
Во остригите треба да се ужива само свеж.
Така е - остригите складирани во ладилникот брзо ја губат аромата и брзо се расипуваат. Во ресторанот „Маркматт“ во Баден, остригите живеат во голем слив на солена вода како на отворено море додека не се потрошат.
Остригите растат во нечиста вода.
Погрешно - остригите растат само во чиста вода; тие не можат да преживеат во нечиста вода. За време на својот живот, остриги филтрира до 240 литри вода дневно и се храни со хранливите материи што ги снабдува.

Маркус Троцки води модерен рибен ресторан.

За Маркус Троцки и „Маркматт“ во Баден

Солидно кулинарско учење во хотелот „Амбасадор“ и години во меѓународни хотели низ целиот свет и на крстаречки бродови ја формираа основата за успехот на Маркус Троки. Неговата посветеност како главен готвач во врвните виенски хотели како „Херенхоф“ или „Мериот“ го заокружи неговото искуство во последните години.

Со „Маркмат“ на Брусатиплац во Баден, тој и неговата сопруга Зора го исполнија својот животен сон за сопствен ресторан во 2015 година. Модерен рибен ресторан кој ги импресионира своите гости со својата свежина и креативност, но исто така ја поддржува атмосферата и „јадењето заедно“. Оваа есен, остригите се во фокусот на вниманието во „Пазарната канцеларија“. Приближувањето на вашите квалитети и разновидност до гостите е нешто што Маркус Троцки го гледа помалку како задача отколку како со задоволство прифатен повик.