Осумте богатства на кинеската медицинска кујна - PDF бесплатно преземање
Сузана Хорнфек Нели Ма Осумте богатства на кинеската медицинска кујна Дојчер Ташенбух Верлаг
Од Сузана Хорнфек и Нели Ма е објавено од Дојчер Ташенбух Верлаг: Кинески домашни лекови (36286) Детални информации за нашите автори и книги можете да најдете на нашата веб-страница www.dtv.de Оригинално издание 2004 година 5-то издание 2014 Дојчер Ташенбух Верлаг ГмбХ и Ко КГ, Минхен Делото е заштитено со авторско право. Го задржуваме правото да ги користиме сите, вклучително и екстракти. Концепт на насловната страница: Балк и Брумшаген Слика на насловната страница: Карл edудедел Калиграфија: Нели Ма Илустрации: Тој генерал Дизајн и формулација: Офизин Висенбах, Хахберг кај Вирцбург Сет од 10/13. Печатење и врзување на Ротис: Druckerei C. H. Beck, Nördlingen Печатено на избелена хартија без киселина, без хлор Печатена во Германија ISBN 978-3-423 34125-7
Ши бу јан џинг, куаи бу јан xi Не можете да бидете доволно селективни во врска со храната, не можете да бидете доволно прецизни кога станува збор за нејзиното подготвување. КОНФУЦИУС
Содржина Вовед: Јадење лековита употреба или задоволство? 11 Што ги разликува осумте богатства. 13 Храна што се загрева или лади. 13 Основната опрема на кинеската кујна. 16 Се е за сечење. 18 Топла фаза на процесот на готвење. 20 Порционирање. 23 ѓумбир. 25 лекување со ѓумбир. 32 Gумбир за настинка. 32 ѓумбир за проблеми со варењето на храната. 36 Gумбирот е добар за кожата. 38 ѓумбир за жени. 40 ѓумбир за мускулно-скелетен систем. 41 Уживајте со ѓумбир. 42 соја. 45 Лекување со Соја. 56 Соја за настинка. 56 Соја за проблеми со варењето на храната. 57 Соја за различни поплаки. 60 соја за кожата. 62 Уживајте со соја. 63
Ротквица. 71 Лекување со ротквица. 75 Ротквица за настинка. 75 Ротквица за проблеми со варењето на храната. 78 Ротквица за различни поплаки. 79 Ротквица за нозете. 80 ротквица за убавина. 81 Ротквица за слабеење. 82 Уживајте со ротквица. 84 лук. 89 Лекување со лук. 94 Лук за настинка. 94 Лук за висок крвен притисок и високо ниво на маснотии во крвта. 97 Лук за дијабетичари. 98 лук за жената. 99 лук за проблеми со варењето на храната. 101 лук за кожата. 102 Уживајте со лук. 105 млад кромид. 109 лекување со кромид. 113 млад кромид ако имате настинка. 113 млад кромид за дигестивни проблеми. 115 пролетен кромид за надворешни повреди. 116 Пролетен кромид за грчеви во менструалниот циклус .118 Пролетен кромид за дијабетичари. 119 Уживајте со млад кромид. 122
Кинеска зелка. 129 Медицинската зелка. 133 Уживајте со кинеска зелка. 134 печурки. 143 Шитаке печурка. 147 Лекување со печурката Шитаке. 151 Печурката од остриги. 153 Лекување со буковка. 154 Мајката печурка. 157 Лекување со печурката Муер. 159 Мустаќи од глава на мајмун или еж. 161 Лековити печурки, вкусно подготвени. 165 семе од сусам. 171 Лекување со сусам. 175 Сусам за различни поплаки. 175 Сусам за кожа и коса. 176 Уживајте со сусам. 180 Масло од сусам миризливиот зачин. 180 паста од сусам жима џианг. 180 Додаток. 185 Список на извори. 187 регистри. 189 година
Вовед Јадење апликација за лекување или задоволство? За целта на оваа книга Чиле ми значиш? Дали веќе сте јаделе? Овој поздрав го заменува нашето прашање „Како си?“ Во Кина. Во Кина, исхраната отсекогаш се гледала во тесна врска со општата благосостојба. Рано беше препознаено дека храната не е само извор на уживање, туку има и корисен ефект врз организмот кога се користи правилно. Традиционалната кинеска медицина (ТКМ) ги набудуваше и истражуваше ефектите на храната врз организмот неколку милениуми и воспостави систематска врска помеѓу исхраната и медицината. Од ова знаење, се разви диета која влезе во медицината, како и во секојдневното готвење. Во меѓувреме, западната нутриционистичка наука, со своите аналитички методи, ја препозна и обработи ефективноста на некои вредни состојки во храната типична за кинеската кујна. Како и во случајот на соја или лековити печурки, ние ги нудиме во концентрирана форма како додатоци во исхраната. Сепак, зошто воведување на апчиња 11
голтнете кога можеме да ги вметнеме овие активни состојки во нашето мени исто толку добро на вкусен и природен начин? И рецептите ќе ве убедат дека здравата храна не мора да има вкус на благо и досадно. Во оваа книга би сакале да ве запознаеме со осум богатства од кинеската диететика во нивните специфични лековити својства и да ви покажеме како можете да ги подготвите. Разликуваме: Лековити рецепти кои помагаат при одредени клинички слики и чии состојки се прецизно координирани во однос на нивните ефекти Кулинарски рецепти кои користат лековити својства на супстанциите за општа здравствена заштита Козметички апликации Совети за домаќинството Со помош на регистарот можете да најдете соодветни рецепти кои Терапијата и профилаксата на секојдневните поплаки служат за заштита од цивилизациски болести како што се висок крвен притисок, дијабетес и рак или да го продолжат вашиот животен век. Третманот со терапевтска диета, сепак, бара одредена количина на трпеливост, бидејќи овој нежен метод стапува на сила само по повторна употреба. Во случај на акутни и постојани симптоми, не може да ја замени посетата на лекар. 12 Вовед
Кинеска секира и табла за сечење Бидејќи точното сечење на храната е толку важно во кинеската кујна, апсолутно ви требаат остри ножеви, вклучително и добро изострена кинеска секира. Стабилна, дрвена даска за сечкање или блок за сечкање се неопходни, иако во Кина се претпочита тврдо дрво од крајно зрно. Блокот не треба да се потопува во вода, туку се лупи со сечилото по секоја употреба и се чисти со топла вода. Сокување и дробење Во лековитата диета, состојките често се мелат и се цедат за да се направат пасти за надворешна употреба или свеж сок. Во зависност од големината на материјалот, можете да користите малтер, ренде за ѓумбир или преса (лук) за да го исецкате. Пастата потоа може да продолжи да се шири во парче газа
За многу јадења, први се додаваат кромид, лук и ѓумбир, донатори на арома. Овие треба да се исечат поинаку за да се развие нивната арома оптимално: делови од пролетен кромид фини ленти прстени дијагонални парчиња ѓумбир или парчиња лук фини ленти ситно сецкани Тоа е сечењето кое брои 19