Оток на ткива од леб квас
Квас од леб е популарен освежителен алкохолен пијалок со содржина на алкохол не поголема од 1,2%. Квас е еден од најстарите и најпопуларните пијалоци. Може да се пие пред јадење, за време на оброците, за десерт.
Овој антички национален пијалок се користи од големата популарност. Има пријатен вкус и арома, добро ја гаси жедта, има тонични својства како резултат на екстрактивните супстанции, јаглерод диоксидот и производите за ферментација што ги содржи.
Квас од леб има корисен ефект врз дигестивниот процес, што се објаснува со присуство на млечни киселини кои произведуваат млечна киселина и ја нормализираат работата на цревата.
Нутритивната вредност на квасот се должи на неговиот состав се состои од лесно сварливи протеини, шеќери, органски киселини, витамини и минерали. Хемискиот состав на квас ги одредува неговите диететски, па дури и лековити својства. Исто така е вредно што квасот, како лебот, не станува досаден.
Извонредните својства на квас се појавуваат најполни кога се пие ладно. Подготвен квас треба да се користи во рок од 2 - пред 3 дена, бидејќи долгорочното складирање ќе го изгуби својот вкус, ќе стане кисело.
Квас се користи и како пијалок за десерт и да се подготви традиционално руско јадење - окрошки.
Од античко време, во Русија се познати тајни производство на разни квас: кисело, слатко, нане, okroshechnogo, мирисна, дневно. Способен да го готви лебот квас во Полска и Литванија. За жал, многу од овие тајни се заборавени, но некои од нив успеаја да бидат зачувани и пренесени до нашите денови.
Рецепти за готвење квас
Квас okroshechny едноставна. 'Ржан леб исечен на мали парчиња, сув, така што двопекта порумени, потоа ставете во тенџере, прелијте со врела вода, покријте го со капак, оставете да стои 3 до 4 часа. Наполнете го филтерот, додадете шеќер и квасец. Квасецот треба да се носи во топла вода со брашно и да се остави да отстои 1 час. Квас стави на топло место, издржи 4 - 5 часа, а заемот да се олади. Подготвени да истурат квас во корисен сад, плута и ставете го на ладно место.
За 1 кг 'ржан леб - 7 литри вода, ½ чаша гранулиран шеќер, ½ стапче компресиран квасец, 2 лажици брашно.
Квас (од украинска кујна). Исечен 'ржан леб да се исуши во рерна. Дел од 'ржано брашно наменето за квас (⅔) се приготвува со врела вода заедно со лебот, се покрива со крпа и се остава еден ден. Останатото 'ржано брашно се разредува со топла вода, се додава квасецот и се ферментира еден ден. Како резултат на кисело тесто се става во подготвена мешавина од леб, брашно и вода, се меша добро и се разредува со топла вода. Неколку дена подоцна, квасот е подготвен за консумирање. Чувајте го квасот на ладно место и надополнете го ако користите вода.
За 1 кг 'ржан леб - ½ чаша ржано брашно, 20 гр квасец, 7 литри вода.
Квас мирисна со нане. Исечете 'ржан леб на мали парчиња и исушете го во рерна. Добиените двопек истурете вода што врие и оставете 10 до 12 часа. Наполнете го брашното со малку сува супа, додадете го квасецот и оставете го да ферментира на топло место.
Во suharnoe инфузија да се вари нане, се вари и се прелива шеќер. Веднаш штом квасецот се приближува, истурете го во конзерва за пиво, додадете нане со шеќер, измешајте. Покријте го со салфетка, ставете го на топло место и држете го додека не се појави густа пена. Внимателно отстранете ја пената, исцедете ја течноста и истурете ја во шишиња без да ги наполните до врвот.
Затворете ги шишињата цврсто со затка и ставете ги на студ. По 12 часа, квасот е подготвен.
1 кг 'ржан леб - 6 литри вода, 1 чаша шеќер, ¼ стапчиња компресиран квасец, 2 лажици брашно, ½ лажичка есенции од нане или 1 лажичка нане.
Семе од ким ким. Исечете 'ржан леб на мали парчиња и исушете, истурете ги со врела вода и оставете ги да одморат 3 - 4 часа, а потоа исцедете ги. Потоа додадете го квасецот, шеќерот и семето на ким на топло место за ферментација. По 2-3 дена, кога ќе заврши ферментацијата на квасот. Чувајте подготвен квас на ладно место.
За 1 кг 'ржан леб - 25 гр квасец, 2 чаши шеќер, 30 - 50 гр ким, 10 литри вода.