Отровот во нашиот дневен леб е глутен - бавниот „убиец“ кој не убива со 55
Специјалисти велат дека ние Романците имаме традиција да јадеме леб. Нутриционистот од Арад, Елена Бодеа, е на мислење дека е толку природно да се јаде леб, што идејата дека не е здраво може да предизвика секакви реакции, од недоверба до максимална иритација.
Елена Бодеа наведува дека лебот е храна добиена од брашно, вода, квасец, сол и е именувана според житарките од кои доаѓа брашното и неговиот степен на извлекување: црн, полу-бел, среден, бел леб, греам итн.
„Квалитетот и традиционалноста на лебот зависи и од технологијата на производство, повеќефазен со мајонез или модерна единечна фаза со подобрувачи на пекарата. Премикси за подобрување на квалитетите на печење обично содржат: брашно, на пример греам (за оваа сорта леб), витален глутен, сол, сушен мајонез, егзогени ензими (габични амилази, ксиланази), емулгатори. Законот дозволува (и не е во ред) додавање на многу адитиви “, рече Елена Бодеа.
Наведува и објаснува што содржи секој додаток.
Оксидатори, за модификација на еластичноста на глутен: калиум бромат, јодат на калиум, соединенија на хлор (хлор диоксид), пероксиди на калциум, персулфат на амониум;
Намалувачи, за да се намали еластичноста на глутен: цистеин, глутатион, натриум сулфат (Е-514);
Емулгатори и сурфактант: естери сорбитол (E491,492,493,494,495), сугроглицериди (E-474 473), полиглицеринестери (E-475,476), естри на пропилен гликол (E-477), естри на млечна киселина (E472b), естри на кисела киселина ( Е-472 г) со масни киселини.
Згуснувачи, средства за гелирање: гуар гума за џвакање (Е-412), гума за џвакање рогач (Е-410), скроб и модифициран скроб (Е-1404,1420,1440), глутен, соја протеин, карбоксиметилцелулоза (Е-466);
Ацидификатори: оцетна киселина (Е-260), млечна киселина (Е-270), фумарна киселина (Е-297), винска киселина (Е-334);
Егзогени ензими амилази (габични, бактериски) протеази, липоксигеназа, пентозанази, амилоглукозитази;
Белење агенти: калциум карбонат (Е-170), калциум лактат (Е-327), бензоил пероксид;
Конзерванси: пропионска киселина и пропионат (Е-280,281,282,283), сорбинска киселина и сорбенти (Е-200,201,202,203).
„Навистина, белиот леб направен од пченично брашно е поштетен од интегралниот или ржаниот леб. Но, на крајот, дури и нај "здравиот" леб произведува крајно непријатни ефекти за човечкото тело доколку се консумира прекумерно. Глутен, протеин во житарките, е одговорен за повеќето негативни ефекти. Новиот весник за медицина во Englandу Ингланд објави список со 55 болести кои можат да бидат предизвикани од потрошувачката на глутен. Меѓу нив, вреди да се спомене: остеопороза, болест на нервозно дебело црево, инфламаторно заболување на цревата, разни видови на анемија, разни видови на рак, ревматоиден артритис, лупус, мултиплекс склероза, скоро сите други автоимуни заболувања. Потоа, според истиот извор, потрошувачката на глутен е поврзана со невролошки заболувања, вклучувајќи анксиозност, тешка депресија, шизофренија, деменција, мигрена, епилепсија и невропатија “, објаснува нутриционистот од Арад.
Други штетни ефекти од потрошувачката на леб
Елена Бодеа објаснува дека болестите се наведени погоре: „следниве се нездравите ефекти на глутенот што на крајот може да доведе до болести: вишок тежина, чест замор и поспаност, тешка депресија, замаглување на размислувањето, надуеност, висок крвен притисок, зголемен триглицериди ".
Ние исто така препорачуваме: