овошје; Исхрана и диететика

Овошјето е храна од растително потекло, ценета од нутриционистички аспект поради нивната богата содржина на јаглехидрати, минерални соли, витамини и органски киселини. Преку широкиот спектар на вкусови и бои, овошјето обезбедува добра диверзификација на исхраната.

Класификација на овошје:

[toggle_box title = ”А. По нивната природа: ”ширина =” Ширина на полето за вклучување ”] [список со starвезди]

месести: делот што може да се јаде содржи најмалку 50% вода
сува: дел за јадење со помалку од 50% вода (костени, бадеми, кокос, ореви)
маслодајни семиња: висока содржина на липиди (маслинки, кикирики, ореви, лешници, сусам, сончоглед)

[toggle_box title = ”Б. По статус или комерцијална категорија: ”ширина =” Ширина на полето за вклучување ”] [список со starвезди]

свежо: наменето за непосредна потрошувачка, без третман
исушени (сливи, суво грозје, урми, суви јаболка, итн.)
дехидрирани
замрзнат
зачувува: компоти, џемови, концентрирани сокови

[toggle_box title = ”В. Според ботанички карактеристики и ширење: ”ширина =” Ширина на полето за вклучување ”] [список со starвезди]

овошје со семиња: јаболка, круши, дуњи
тврди ореви: сливи, кајсии, праски, цреши, вишни
овошје од бобинки: јагоди, јагоди, малини, капини, рибизли, грозје
ореви: ореви, лешници, бадеми, костени за јадење
овошје од лубеница: диња и диња
тропско и суптропско овошје: портокал цитрус, лимон, мандарина, грејпфрут) и други тропски или суптропско овошје (ананас, банана, киви, манго)
диви плодови: шипинки, шок

Хемиски состав на овошје

Хемискиот состав на овошјето е под силно влијание на видот, сортата и степенот на зрелост на овошјето.

Водата тоа е главна компонента на овошјето, содржано во процент од 76 - 90% од јадениот дел.

Голема содржина на вода и јаглехидрати во мала молекула го прават овошјето лесно сварливо, брзо го оставаат стомакот и со тоа не го „гладуваат“.

моносахариди: гликоза и фруктоза - концентрации кои значително се разликуваат помеѓу видовите, како и арабинозата и ксилозата.

олигосахариди:

преовладува во праски, кајсии, ананаси
недостасува во: цреши, грозје; мали количини: смокви

Овошјето содржи околу 0,1 - 1,5% азотни соединенија, меѓу кои 35-75% се протеини. Повеќето овошни протеини се ензими.Некои овошја содржат ароматични или алифатични амини како метиламин, етиламин, бутиламин, допамин, тирамин.

Витамин Ц - содржината на витамин Ц во овошјето се намалува од кора до централен дел од јадрото. На пример, кај јаболката, содржината на кора во витамин Ц е 3-5 пати поголема од онаа на јадрото.

Агрумите се одличен извор на витамин Ц, исто како и ананасот (особено централниот дел на јадрото).

Овошјето не е извор на витамини Д, Е и Б12.

Шипинки се најбогати со минерални елементи.