Овошје, крем од Донавеле; Чоколадо! - Препи и јас
Донавеле е еден од моите омилени торти. Тестото е зачинето со цреши и путер крем, што го прави сочно и кремасто. И многу, многу важно за мене: Донавеле содржи компоненти направени од чоколадо! Дури и ако чоколадото е сладок калориски грев, не можам да ги тргнам рацете од него. Единствената точка плус е дека можам вешто да игнорирам се што не содржи чоколадо. Донавеле сигурно не е ласкава фигура и е исто така доста моќен кога се консумира, но е толку вкусен што се пече одвреме-навреме!
Бранот Дунав е во основа само претенциозно скутана мермерна торта и затоа е прилично едноставна за правење. Како и да е, има неколку камен на сопнување за време на подготовката, за кои треба да знаете ... И: Треба да планирате дарежливо време за Дунав бран, бидејќи на тортата во меѓувреме му требаат подолги времиња на ладење и стоење.
Совет # 1: Путер кремот е навистина сон и списокот на состојки звучи многу едноставно. Но, не е толку едноставно како што звучи. Варете ванилин пудинг со малку повеќе шеќер и земате блок путер при рака. Но, многу е важно и пудингот и путерот обајцата на просторија -Температурата се олади! Веднаш штом двете компоненти се на собна температура, можете да го вклучите миксер. Прво, путерот се меша во мазен крем, а потоа пудингот работи само со миксер лажица лажица додаде. Знам дека изгледа досадно, но навистина е важно. Ако не се следи еден од двата чекори на подготовка, путерот ќе се оддели од течноста во пудингот и ќе се флокулира. Фината, цврста путер крема тогаш станува ронлива, неконзистентна каша и нема начин како да се поправи тоа потоа, освен да се направи повторно. Значи, времето што му е потребно на путер кремот се исплати. Не биди премногу нетрпелив! 🙂
Совет # 2: Моделот налик на бран во тестото се создава со притискање на секоја цреша длабоко во суровото тесто. Две чаши цреши на оваа мала количина тесто ми изгледаа многу и во одреден момент не знаев каде да исцедам цреши во тестото бидејќи целата површина на тортата беше покриена со цреши, но тоа дефинитивно беше точно. Не е важно дали ќе притиснете две цреши една врз друга. Тестото добро ќе се крене во рерната, така што односот тесто-цреша повторно ќе биде во рамнотежа по печењето. Значи, ако немате толку многу внимание на деталите, можете да го ставите ситото со цреши преку тестото одеднаш, но според мене вреди да се притисне секоја цреша поединечно во тестото!
Совет # 3: Дури и ако можете да го печете Донавеле само како релативно голем дел во форма на лист и всушност не ви треба толку, тоа не е проблем. Донавеле може да се замрзне многу добро. Навистина уживам да го правам ова затоа што имате работа само еднаш, но можете да јадете од тоа неколку пати. Значи, ако семејството или гостите не го малтеризираат бранот Дунав, тоа е за нас подобро затоа што можете повторно да грицкате на него.
Овој рецепт има две опции за подготовка, како и секој друг на овој блог.
Подготовките за Krups Prep & Cook можете да ги најдете тука:
Но, сега доволно разговор, забавувајте се за печење, еве ги упатствата за конвенционална подготовка:
Состојки за чоколади и крем овошен бран Дунав:
прави 12-15 парчиња
за лесното тесто:
- 200 гр путер или маргарин
- 125 гр шеќер
- 2 P. ванилин шеќер
- 2 нотка сол
- 4 мали јајца
- 300 гр пченично брашно
- 1 пакетче прашок за пециво
- 1 ниво лажичка сода бикарбона
- 2 чаши вишни
за темното тесто:
- 1 лажица млеко
- 100 гр стопено темно чоколадо (или 2-3 лажици печење какао)
за путер кремот:
- 100 гр шеќер
- 1 P. ванилин шеќер
- 1 P. пудинг во прав од ванила
- 500 мл млеко
- 250 гр путер
за глазура:
- 200 гр темно чоколадо (користев ковертира)
- 2 лажици масло за јадење (за крцкав премаз) ИЛИ
- 20 гр кокосова маст (за мек премаз)
Подготовка на Дунав бран со употреба на конвенционални кујнски прибор:
Време на подготовка: прибл. 2 часа (+ 4 часа ладење и стоење), од кои обем на работа: прибл. 2 часа.
Чекор 0: подгответе го печењето
- Гответе пудинг од ванила во согласност со упатствата за пакувањето, но зголемете ја количината на шеќер на 100 гр
- Ставете филм за храна на врелиот пудинг веднаш по готвењето за да спречите формирање на кожата
- Јас готвив пудинг вечерта пред вистинскиот оброк и го ставив во фрижидер преку ноќ
- Оставете путер и пудинг на работната плоча додека обајцата не достигнат собна температура (ова е од клучно значење за успешен путер крем, бидејќи во спротивно може да флокулира и да се оддели)
Чекор 1: подгответе го тестото
- Истурете 2 чаши цреши низ сито и добро исцедете
- Измешајте ги путерот, шеќерот, ванилиниот шеќер и солта со рачен миксер додека не станат пенести
- додадете ги јајцата и изматете околу 1 минута
- Просете го пченичното брашно преку сито во садот (ова спречува грутки) и додадете прашок за пециво и сода бикарбона
- Користете го рачниот миксер за мешање на брашното на ниско ниво и потоа работете на високо ниво за да формирате хомогено тесто
- загрејте ја рерната
- Поставете висок плех за печење со хартија за печење (за едноставен лист за печење, засилете го работ со преклопена алуминиумска фолија)
- Имам сад за торта за печење со висок раб и соодветен капак (големината на садот измерена на внатрешниот раб: прибл. 35 x 20 см)
- Ставете половина од тестото во калапот и измазнете го (тоа е навистина само многу тенок слој тесто, но тоа е во право)
- Другата мешавина од другата половина со млекото и растопеното темно чоколадо (или печење какао)
- Истурете го чоколадното тесто на светлината и измазнете го одозгора
- Притиснете ја секоја цреша многу тесно заедно во тестото
- Со притискање на вишните во тестото, се создава бран шема во тестото
- количината на цреши може да изгледа многу, но слободно исцедете ги сите цреши во тестото ако не остане простор, дури ни 2 слоја! Бидејќи тестото сепак ќе се крене многу во рерната, односот ќе биде повторно веднаш потоа
- Ставете го колачот во рерна на долната третина
- Оставете тортата да се излади целосно по печењето
Да се пече:
- Печете во долната третина од рерната околу 40 минути на:
- Горе/долна топлина: 180 степени
- Циркулирачки воздух: 160 степени
- малку пред крајот на времето за печење, тестот со стап открива дали тестото за торта е подготвено порано.
Чекор 2: подгответе путер крем
- штом путерот и пудингот се на собна температура, путерот може да се меша
- Многу е важно и двете компоненти да се на собна температура!
- Измешајте го блокот путер со мазен крем и измешајте во еднаква лажица пудинг од ванила
- Секоја лажица пудинг измешајте ја многу добро во повеќе меки, цврст крем на високо ниво
- Предупредување: ако обете состојки не се на собна температура или ако промешате премногу пудинг во путерот одеднаш, путерот може да се распрсне, а маслото да ја изгуби својата униформа и стабилна конзистентност
- Веднаш штом тортата се олади целосно, путер кремот може рамномерно да се шири над тортата
- Внимание: путер кремот ќе се стопи на тортата ако е сè уште премногу топло!
- Покријте ја тортата со кремот и ставете ја во фрижидер околу 1 час
Чекор 3: направете чоколаден премаз
- Топете го црното чоколадо со маснотии (или масло за јадење за цврста кора од чоколадо или маснотии од кокос за мека кора) во водена бања
- дистрибуирајте го чоколадото рамномерно на зацврстениот путер крем (користев мазна страна на чешел за полнење торта)
- Нацртајте брановидна шема во чоколадото користејќи чешел или вилушка за полнење торта
Сладете додека не служите, а потоа уживајте!
Сега за производство на кремаст, овошен бран Дунав бран во Крупс првично и готви
Состојки за чоколади и крем овошен бран Дунав:
прави 12-15 парчиња
за лесното тесто:
- 200 гр путер или маргарин
- 125 гр шеќер
- 2 P. ванилин шеќер
- 2 нотка сол
- 4 мали јајца
- 300 гр пченично брашно
- 1 пакетче прашок за пециво
- 1 ниво лажичка сода бикарбона
- 2 чаши вишни
за темното тесто:
- 1 лажица млеко
- 100 гр стопено темно чоколадо (или 2-3 лажици печење какао)
за путер кремот:
- 100 гр шеќер
- 1 P. ванилин шеќер
- 1 P. пудинг во прав од ванила
- 500 мл млеко
- 250 гр путер
за глазура:
- 200 гр темно чоколадо (користев ковертира)
- 2 лажици масло за јадење (за крцкав премаз) ИЛИ
- 20 гр маснотии од кокос (за мек премаз)
Подготовка на вкусно сочен Дунав бран со помош на Krups Prep & Cook:
Време на подготовка: прибл. 2 часа (+ 4 часа ладење и стоење), од кои обем на работа: прибл. 2 часа.
Чекор 0: подгответе го печењето
- Гответе пудинг од ванила во согласност со упатствата за пакувањето, но зголемете ја количината на шеќер на 100 гр
- Ставете филм за храна на врелиот пудинг веднаш по готвењето за да спречите формирање на кожата
- Јас готвив пудинг вечерта пред вистинскиот оброк и го ставив во фрижидер преку ноќ
- Оставете путер и пудинг на работната плоча додека обајцата не достигнат собна температура (ова е од клучно значење за успешен путер крем, бидејќи во спротивно може да флокулира и да се оддели)
Чекор 1: подгответе го тестото
- Истурете 2 чаши цреши низ сито и добро исцедете
- загрејте ја рерната
- Вметнете ножеви за месење и мелење
- прво се подготвува лесното тесто:
- Ставете путер, шеќер, ванилин шеќер, сол и јајца во Krups Prep & Cook
- Започнете програма за тесто P3
- По 1:30 мин, истурете брашно од пченица, прашок за пециво и сода бикарбона низ отворот во капакот
- Поставете висок плех за печење со хартија за печење (за едноставен лист за печење, засилете го работ со преклопена алуминиумска фолија)
- Имам сад за торта за печење со висок раб и соодветен капак (големината на садот измерена на внатрешниот раб: прибл. 35 x 20 см)
- Ставете половина од тестото во калапот и измазнете го (тоа е навистина само многу тенок слој тесто, но тоа е во право)
- Другата половина измешајте ја со млекото и стопеното темно чоколадо (или какаото за печење)
- Ниво 5 - 1:30 мин
- Истурете го чоколадното тесто врз бледото и внимателно измазнете го исто така
- Притиснете ја секоја цреша многу тесно заедно во тестото
- Со притискање на вишните во тестото, се создава бран шема во тестото
- количината на цреши може да изгледа многу, но слободно исцедете ги сите цреши во тестото ако не остане простор, дури ни 2 слоја! Бидејќи тестото сепак ќе се крене многу во рерната, односот ќе биде повторно веднаш потоа
- Ставете ја тортата во долната третина во рерната
- Оставете тортата да се излади целосно по печењето
Да се пече:
- Печете во долната третина од рерната околу 40 минути на:
- Горе/долна топлина: 180 степени
- Циркулирачки воздух: 160 степени
- малку пред крајот на времето за печење, тестот со стап открива дали тестото за торта е подготвено порано
Чекор 2: подгответе путер крем
- штом путерот и пудингот се на собна температура, путерот може да се меша
- Многу е важно и двете компоненти да се на собна температура!
- вметнете вметнете размахване (или вметнете тепач и ќотек)
- ставете путер на собна температура во Prep & Cook
- Поставете го нивото 7 и оставете го да работи без да одредите време
- Додадете пудинг низ дупката на капакот, лажица истовремено и оставете да се промешува
- половина од количината путер крем ми одзеде околу 4 минути
- Предупредување: ако двете состојки не се на собна температура или ако промешате премногу пудинг во путерот, путерот може да се шушка и маслото да ја изгуби својата униформа и стабилна конзистентност
- Веднаш штом тортата се олади целосно, путер кремот може рамномерно да се шири над тортата
- Внимание: путер кремот ќе се стопи на тортата ако е сè уште премногу топло!
- Покријте ја тортата со кремот и ставете ја во фрижидер околу 1 час
Чекор 3: направете чоколаден премаз
- Топете го црното чоколадо со маснотии (или масло за јадење за цврста кора од чоколадо или маснотии од кокос за мека кора) во водена бања
- дистрибуирајте го чоколадото рамномерно на зацврстениот путер крем (користев мазна страна на чешел за полнење торта)
- Нацртајте брановидна шема во чоколадото користејќи чешел или вилушка за полнење торта
Сладете додека не служите, а потоа уживајте!