Палачинки на црн дроб; Рецепти за LCHF

Моето име е дома крокета од мелено месо, но им го дадов алтернативното име на палачинки, бидејќи тестото е многу течно и се става во тавата со лажица. Уникатен начин да се подготви црниот дроб од секаков вид. Се разбира, во класичната верзија се користи пченично брашно. Но, се обидов да го заменам со брашно од бадем и малку псилиум и бев воодушевен од резултатот. Како се служат? Најмногу ми се допаѓа како предјадење, намачкано со мајонез и евентуално со рен. Тие одат исто како и главното јадење, покрај гарнир за зеленчук. И киселите краставички многу добро се бакнуваат со овие палачинки од црн дроб. Се надевам дека ќе ги испробаш и дека исто така ти се допаѓаат.
Многу палачинки излегуваат од количините подолу, добив 28 парчиња.

За околу 25-30 парчиња

600 гр црн дроб (пилешко, свинско, говедско или мисирка)
3-4 јајца
3-4 лажици брашно од бадем (ставам 75 гр.)
1 лажица трици од псилиум
½ лажичка сода бикарбона
1 лажичка сол
2 чешниња лук
мелен пипер
кокосово масло за пржење

Црниот дроб се чисти од подебели кожи, се исплакнува со вода и се исцеди, а потоа се сече ситно со вертикалниот миксер пеш (оди и на мелницата за месо или на роботот). Додадете јајца, бадемово брашно, псилиум трици, сода бикарбона, мелен лук, сол и црн пипер. Измешајте добро. Излегува течен состав, нормално е.

Загрејте кокосово масло во тава (не премногу, палачинките не треба да пливаат во масло) и истурете го тестото со лажица, околу една палачинка. Покријте ја тавата со капак и држете ја на средна до мала топлина 3-4 минути, додека составот не се залепи на рабовите. Потоа палачинките се вртат со шпатула, ракувајќи се внимателно со нив, бидејќи се кревки. Оставете уште 2-3 минути и извадете го.

Продолжете со постапката додека тестото не заврши. Од време на време, доколку е потребно, исчистете ја тавата со салфетка од изгорени остатоци и истурете друго кокосово масло.

Палачинки од црн дроб може да се сервираат веднаш, но тие се прекрасно добри и ладни. Издржува ладно 3-4 дена без проблеми.